【精选】连锁门店运营管理课程标准

1、连锁经营管理专业核心课程标准课程名称：连锁企业门店运营管理适用专业：连锁经营管理1 .课程性质连锁企业门店运营管理是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企 业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、 以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习， 能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收 银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、 商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、 社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基 础。它要

2、以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店 开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。2 .课程设计本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导, 按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创 业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位 群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内 容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业 成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情 境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会

3、工作。以真实工作任务及工作过程为依据开发设计教学、训练项目，确定如下学习 情境：11打学习情境内容建议学时1连锁体系建立142门店运营作业化管理263连锁门店现场管理264连锁门店商品管理20总计86本课程建议学时为86学时，共5学分。3.课程目标通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道 德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识 和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚 实、守信的职业素养，并通过理论、实训、实习相结合的教学方式，边讲边学、 边学边做、做中学、学中做，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁

4、企 业运营操作和实践能力的、具有可持续发展能力的高端技能型连锁门店运营管理 专门人才，以适应市场对连锁门店管理人才的需求。能力目标 能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业； 能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位； 能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作计划； 能独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目做大，使其具有 一定应用价值； 能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率； 能进行合理有效的卖场布局和商品陈列； 能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平。知识目标 掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、 卖场的规划与管理； 掌握营业现场

5、的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安 全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点； 明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其 它专业知识和技能打好基础。素质目标 养成勤于动手和动脑的习惯； 培养团队协作意识； 具有质量意识和效率意识； 善于与人沟通，积极合作意识的培养； 培养服务意识； 培养安全责任意识； 培养创新意识。4.课程内容和要求学习情境典型工作任务职业能力课程内容教学要求素质要求学时讲授实训连锁体系建立连锁门店设立能够进行门店的开发与规划、连锁企业设立必须多媒体教室、设置教养成勤于动手和动脑的习惯，43能够制定要掌握的学做一体善

6、于与人门店营运相关基本化项目沟通，积极与管理的知识合作意识标准C的培养连锁企业门店的组织结构与人员配置能够制定门店用人配置计划:进行员工招聘策划与宣传连锁企业门店的基本组织结构、理解连锁企业门店的人员配置标准多媒体教室、设置教 学做一体 化项目培养团队 协作意识，善于与人 沟通，积极 合作意识 的培养43连锁企业多媒体教具有质量门店店长室、设置教意识和效能制定店作用与职学做一体率意识，积长的作业责、副店长化项目、实极合作意连锁店长的作业化管理流程：能运 用店长的 重点式管 理技术的主要工 作职责、熟悉店长的 作业流程 及作业化 管理的重训部分在校外进行识的培养45点门店运营管理连锁企业门店理货

7、 员与营业员作业管 理能胜任理 货员和营业员岗位： 能使用卖 场主要设 备并维护理货员的工作职责和工作流程：熟悉理 货员和营 业员的作业规范：多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行培养安全责任意识， 养成勤于 动手和动脑的习惯44熟悉收银连锁企业门店收银作业管理能操作POS收银机：员的主要工作职责、收银员的多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实善于与人沟通，积极合作意识的培养，培45作业流程：熟悉收银 主管的能 力要求。训部分在校外进行养服务意识连锁门店现场管理连锁企业门店卖场的规划与管理能进行卖场设计与外观设计： 能进行门 店卖场布局门店卖场 布局设计 的原则：门

8、 店卖场设 计的组成 要素：熟悉 卖场布局 的内容多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行培养创新意识，培养 团队协作 意识L05连锁企业门店现场服务管理能在顾客 服务中运 用语言技 巧、能灵活 处理顾客 投诉客户服务 的基木规 范、熟悉服 务语言与 技巧、防止 和排除与 顾客的冲 突：多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行培养创新 意识，培养 团队协作 意识，培养 服务意识L34连锁企业门店促销活动的组织与实施能够应用 不同卖场 促销方式、 会制作POP 广告：拟定 门店促销 方案r解门店 促销及其 作用、促销 类型及其 组合：门店 促销的控 制

9、点：门店 促销的方 式、方法C多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行培养创新 意识，培养团队协作意识L05连锁门店商品 管理连锁企业门店商品管理运用商品 组合策略、 运用商品 陈列的技 巧：能进行 商品盘点 作业门店商品 管理的内 容、商品陈 列的原则 和基木方 法、商品配 置表的作 用、商品 购进验收 与存货管 理的内容。多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行培养创新 意识，培养 团队协作 意识，培养 服务意识L34连锁门店防损与安全管理防范连锁 门店各类 偷窃并处 理：门店消 防、治安与 卫生安全 的系统管 理。门店损耗 的产生原 因及防范

10、措施：熟悉 门店偷窃 事件的防 范与处理： r解门店 安全管理 的含义与 内容：熟悉 门店食品 卫生安全 管理的内 容。多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行培养安全 责任意识，养成勤于 动手和动 脑的习惯44合计44425.实施建议教材选用与编写必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现任务引领、实践导向课程的设 计思想；教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣,加深学生门店运营过程的认识和理解;教材中的活动设计的内容要具体，并具有可操作性。教学组织与设计在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工 作任务引领提高学生学习兴趣；在教学过程中，教师示范

11、和学生分组操作训练互动，学生提问与教师解答、指 导有机结合，让学生在“教”与“学”过程中，能掌握门店营运相关岗位的技能; 在教学过程中，要创设工作情景，同时应加大实践实操的容量，要紧密结合职 业技能证书的考证，加强考证的实操项目的训练，在实践实操过程中，使学生操 作技能，提高学生的岗位适应能力；在教学过程中，要应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，提升教学效果。课程考核与评价 本课程的考核方式采取平时成绩与期末考试综合考核，成绩评定方法如下： 课程总评成绩二平时成绩（40%） +期末考试（60%） 平时成绩（40%）：到课率，课堂表现，学生纪律以及上课积极参与情况。 期末考试（60%）：独立操作能力的测试考核。（4）课程教学资源使用与建设注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些 资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的 理解和掌握