《零售管理》课程教学标准

1、零售管理课程教学标准课程代码:课程名称：零售管理英文名称：RetailManagement课程类型:专业必修课总学时：46讲课学时：32实践学时：14学分：3适用对象:连锁经营管理专业先修课程：连锁经营管理原理第一部分前言一、课程性质与地位零售管理是连锁经营管理专业的专业必修课，是培养连锁专业学生的职业能力和职业素养的重要课程。按照该职业成长的规律，本课程的安排在第三学期，是连锁经营管理原理等前续课程的延伸。该课程从基础专业知识和职业素质教育方面入手，结合零售业中的实际案例，突出实践能力和学生专业学习兴趣的养成，主要研究零售业态、零售店选址、零售商圈分析、店面设计、店内布置、商品陈列、商品采购

2、管理、防损管理、商场促销设计、商场人力资源管理等等内容。二、课程基本理念1培养学生的专业兴趣和正确的职业观念在教学过程中，通过组织课外的零售店的实地观察，让学生主动地参与到对零售管理实例的思考和分析中来，培养起对该专业课程的学习兴趣。同时，结合零售企业职业岗位事例的讲解，以及正反面实例的分析，启发学生的自身思考，逐步形成正确的职业成长观和职业道德观。2注重职业实践能力的培养本课程充分考虑该专业的能力要求，以学生为中心，以培养学生的工作综合能力为导向，注重实践技能的培养。在教学过程中，结合行业教育特点，注重适用性和可操作性。在内容的处理上，做到以基础理论“必需、够用”为原则，突出应用性。另外，强

3、调案例教学，用生动的零售管理实例，打开学生的视野，促其自发思考。3过程化评价，促进学生自身发展在整个教学过程中，重视过程化的评价，全面考核学生的理论掌握能力和实践能力。主要针对学生的知识掌握水平和实际应用能力，以及学生的表述沟通能力等进行评价，帮助学生了解自己的学习能力和实践水平，鼓励学生不断提高学习兴趣和能力，促进其自身全面发展。三、课程设计思路本课程的设计体现高职培养目标，以职业能力培养为重点，注重培养实践动手能力。1.设计原则课程的设计原则遵循以人才培养目标为导向，从学生的知识水平和零售业的实际发展情况出发，应用系统化的原则与观点，理论联合实际的方式，运用有效的教学策略与技术手段，设置不

4、同阶段的教学内容，教学过程中以学生自主学习为主，教师充当指导者的角色，体现教与学、思考与练习的结合。2.设计方式课程学习方式分为：理论学习、实践活动两部分。理论学习着重进行探讨零售管理的理论基础，力求在体系上系统完整，内容上通俗易懂，注重适用性和可操作性。实践活动强调案例教学，注重分析零售管理的案例成败、汲取零售管理的实务精髓，并组织学生到零售店实地观察，书写心得分析，与同学分享、讨论。第二部分课程目标一、总体目标本课程是连锁管理专业的主干课程之一，注重对学生零售管理方面的基础理论和相关能力的构建。通过本课程的学习，要让学生掌握零售商店选址原则、分析零售商圈特点、设计零售店内商品布局方案、掌握

5、零售店商品陈列方法、制定零售店促销方案、熟悉零售店管理等等知识，并能运用所学的这些理论分析国内外零售管理过程中的成功与失败，培养学生独立地分析、解决问题的能力，以灵活运用在今后的实际工作中。通过零售管理课程学习主要培养零售管理的专业人才，能够担任超市、商场、专卖店等零售业的课长、行政主管、店长助理和店长职务。二、分类目标本课程学习培养学生具备以下三种能力：1.专业能力1）能够区分零售的业态；2）具备零售店商圈分析和店址选择的能力；3）能对零售店内外部环境的一些相关内容进行分析和设计；4）能够按要求对零售店内的商品进行正确地陈列；5）掌握商品的验收与储存管理的基本方法；6 ）掌握零售商品定价的方

6、法，懂得运用零售商品的定价策略；7 ）掌握促销策略的运用，懂得策划简单的促销方案；8 ）掌握零售店营业现场的服务规范，懂得处理顾客的抱怨和投诉；9 ）初步掌握零售店的安全、防损工作的管理；10 ）掌握员工管理的主要内容，懂得招聘、激励和考核员工的办法。2.方法能力1）培养学生系统分析问题、制定计划与解决问题的能力；2）培养学生查阅资料、分析资料、自主获取知识的能力；3）培养学生实际观察能力和总结成功规律的能力；4）培养学生具有严谨的做事态度，较强的开拓发展与创新能力。3.社会能力1）具有正确的职业观和良好的职业道德素质；2）具有良好的沟通与表达能力，积极提出自己的有益见解；3）具有较强的团队精

7、神，互相帮助，共同进步；4）具有良好的心理素质与克服困难的能力。第三部分课程教学内容标准零售管理课程内容的确定以课程目标为依据，以职业综合能力的细化分析为基础。课程内容分为三个能力模块十个学习情境，采用课内学习、案例讨论、实地观察、模拟实训等相结合的现代教育学习模式，理论联系实际，注重培养学生的专业基础知识和实际分析能力，重视培养学生的职业道德，以满足学生适应社会和零售企业的要求。具体学习内容见表1。表1零售管理教学内容能力模块学习情境知识技能学时理论实践1.基础知第1章零零售及零售商的概念，掌握零售的基本概念，了解零售20识（4学售世界入零售活动的特点，业态及主要分类的方式，影响零时）门零售

8、企业的分类，零售管理售经营的环境和零售管理的基本职能。国内外零售业发展现状|掌握零售业的定义与范围，了解11及趋势零售行业国际、国内发展的现状与趋势。2.零售店第2章福零售商圈概述；掌握商圈调查的内容和商圈分析20开发设计圈分析与商圈调查与分析的方法。(14学选址零售商店店址选择；掌握店址选择的基本原则与方11时）零售店选址决策（地区法、步骤，了解具体业态选址的位置、地点位置）条件。第3章零零售店设计概述；掌握零售店的外部设计的主要内20售环境设零售店的外部设计容、设计技巧与注意事项。计零售店的内部设计；了解室内装潢设计的基本原则、11店内美化与装饰设计的主要内容，装潢材料的选择；掌握商店内总

9、体布局、空间分配。第4章商品陈列卖场商品配置；掌握卖场商品的配置，能够制定20商品配置表的制定卖场商品的配置表。J商品陈列的基本原则；能够运用商品陈列的基本原则与11商品陈列的基本方法和要求方法进行商品的陈列。习题课回顾掌握1-4章所学内容并应用02于实际进行分析。J3.零售店第5章零零售商品结构；掌握商品米购的方法、技巧与策20管理（28售商品管商品采购与验收略。掌握商品检验的方法，能够学时）_|理根据检验标准进行商品的验收。商品库存管理；掌握零售店商品库存管理的方11商品盘点法，能够根据要求正确地进行店内商品的盘点。J第6章零零售商品的定价目标；|了解零售企业的不同定价目标，20售商品定影

10、响零售定价的因素如利润目标、销售目标、竞争目价标、企业形象目标；掌握影响零售定价的主要因素。零售商品定价方法；零售商品定价策略掌握零售企业定价方法，如成本导向、需求导向、克争导向；了11解零售商品定价的一般策略与具体运用。第7章零零售促销概述了解零售促销的概念，掌握零售20售促销管促销的基本工具和促销技巧。川零售促销方案设计掌握促销策略，制定促销计划，11设计促销策划方案。第8章零零售服务的特点、功能掌握零售服务的特点、功能与分20售服务管与分类；类，了解零售服务组合的主要内刖零售服务组合、策略；容和基本策略。能够运用零售服零售服务礼仪务的礼仪进行顾客服务。零售服务的质量管理；掌握零售服务质量

11、的概念及服务11零售顾客的心理；质量的评估，了解顾客抱怨的原商品的退换货；因，掌握处理顾客抱怨的方法。顾客异议及其处理掌握零售顾客心理和待客艺术，能够进行商品的退换货处理与顾客投诉的处理。习题课回顾掌握5-8章所学内容并应用于实际进行分析。02第9章零了解职业安全管理；了解零售企业的职业安全管理；20任安全与_商场消防管理_掌握商场的消防安全管理。防损管理防损管理;了解商品损耗的原因，防止商品11危机管理进货阶段损耗，陈列阶段损耗，销售阶段损耗，各类生鲜的防损及各种偷盗的预防；了解零售企业产生危机的主要原因，掌握应对危机的各种方法。第10章零零售人员的聘用与培训了解零售企业员工的招聘标准，20

12、售人员管掌握员工招聘的基本程序与注意理事项；了解新员工培训的主要内容，掌握员工培训的各种方法。员工的管理；零售人员的评估与考核掌握员工管理的主要内容，员工工作时间安排的常用方法，员工11激励和辞退的办法；能够对零售人员进行评估与考核。J复习（2学时）20课程作业：1 .分析某一零售业态的发展趋势；2 .制作一份商圈调研分析报告；3 .分析某一零售店的外部设计或内部设计；4 .分析某一零售商店的某一货架上的商品陈列;5 .设计某一零售商品的验收标准；6 .分析某一零售商店的某一商品的定价策略；7 .为某一零售店设计一个节日促销方案；8 .分析某一零售店的顾客异议及其处理制度；9 .分析某一零售店

13、的防损管理；10 .为某一零售店制作一份员工招聘广告。第四部分课程实施建议、各教学环节学时分配建议教学单元讲课习题课讨论课实验其他合计零售世界入门314商圈分析与选址314零售环境设计314商品陈列3216零售商品管理314零售商品定价314零售促销管理314零售服务管理3216零售安全与防损管理314零售人员管理314复习22合计3241046、教学建议1 .理论和实例相结合，注重实践理论教学遵循从总体认识到局部具体分析，循序渐进的原则。案例分析则是本课程至关重要的内容，每一教学单元都要准备丰富的案例，用以辅助理论教学，让学生了解到行业的实际情况。同时，也安排学生利用课外时间对零售店进行实地

14、观察，置身其中，体会课上讲授的内容，并学会运用所学知识对零售店存在的实际问题，进行初步分析，以提高其学习兴趣和能力。2 .以学生为主的探究性学习和合作学习课堂讲授采用“提出问题，解决问题”的方式。在课堂之初，先明确本次课的主题，提出要解决的问题，然后让学生在听课过程中进行思考；在讲授过程中，教师适当结合案例，同时，适当提问，鼓励学生即时回想、思考现实中的例子，加深他们对本课内容的理解。鼓励自主学习和团队合作。学期内安排几个大作业，要求学生以分组合作的形式，在课外查阅资料，并到实地的零售店观察来完成。通过这样，有效地培养学生的团队精神和团队协调能力。另外，大作业采用书面作业和课堂发表观点相结合的

15、方式，也有助于活跃课堂气氛，提升全班的学习热情，拓宽思考维度。此外，教师应多借助课外活动、思考问题、行业实例、模拟情景等展开教学过程，让学生在学中做、做中学，引导学生主动参与、主动探索、主动思考、主动实践，给学生实际运用专业内容和语言表达的机会，以实现学生多方面能力的发展。3 .运用现代化的教学手段采用多媒体教学手段和语言讲授相结合的方法，可以展示文字、图片、声音等丰富多彩的教学情境，把语言、环境、人等有机地结合起来，使所学的知识在声音、图像、和言语所构成的情境中生动地展现在学生面前。因而，教师应充分利用现有的多媒体教室等先进教学设施，精心制作了电子课件和视频资料，积极拓展教学方式，更新教学内

16、容、构建多维教学环境，使教学内容更接近真实的商业零售环境、教学活动更紧扣零售工作环节，实现整个教学过程的真实化，让学生在模拟的商业零售环境中培养未来工作所必需的技能和素质。三、教学评价建议评价是教学过程中必不可少的部分，是教师了解教学过程，调控教学行为的重要手段。教学评价的目的在于了解学生的学习状况、发现教学中的缺陷，为改进教学提供依据。1 .重视对学生学习过程中的评价在日常教学中，通过适当课堂提问、学生作业完成情况、课堂活跃程度等多方面考核学生的知识掌握情况和语言表达能力等。可以让教师清楚地了解学生的知识掌握程度和知识应用能力，以适当调整教学方式、教学速度。同时，也可以帮助学生明确自己的学习

17、情况，以适当调整改进。2 .建立过程化考评与期末考评相结合的考核体系根据本课程的情况，比例可定为：过程考评占50%,期末考评占50%。过程考评综合了学生平时的表现，如出勤、课堂表现、课程作业等，以此来调动学生平时学习的积极性。期末考评为理论知识和案例分析，考核学生的专业基础知识掌握程度。表2课程考评方式考评方式过程考评（50分）期末闭卷考试（50分）出勤（10分）课堂表现（10分）课程作业（30分）考由教师对学生的课程作业根据课程的目标和评平时点名，统计出勤由教师根据课堂提问和课堂参与情况进行考评教学内容出卷，由学完成情况和参与程度进行实情况综合考评校教务处统一组织考试施优（9-10分），上课

18、遵守课堂纪律，专心听讲，学习积极主动，回答正确，表现优秀；良（8分），上课遵守课堂纪律，认真听讲，学习态度端正，回答正确，但不够主动，考无故旷课1次扣1表现良好；中（7分），每次作业根据学生作业的题型不少于5种：评分，请假1次扣0.5上课会听讲，学习态度完成情况和参与程度来评单选、多选、填空、分，迟到3次扣1分，一般，回答基本正确，定，优9-10分，良8分，判断、名词解释、简标缺勤超过1/3取消平时遵守课堂纪律；及中7分，及格6分，不及答题、案例分析题准考试资格。格（6分），平时能遵守课堂纪律，学习态度尚可，但不够认真，有时回答错误；/、及格（5分），学习态度十分不端正，上课不听讲，经常回答不上，平时又不遵守课堂纪律。格5分。等。缺勤超过1/3或缺交作业超过1/3的取消考试资格，另外作业完成和平时表现优异的可适当加分。注四、推荐教材和教学参考书教材的选用原则：高职高专类教材，实用性，前沿性，新版教材。推荐教材：零售管理（第三版），侣玉杰郑立，中国人民大学出版社，2019年8月。教学参考书：零售管理，林贤