旅游产品营销恩平烧饼

1、组员：梁素英 梁雪英 陈丽媛 杨剑霞恩平烧饼恩平烧饼恩平烧饼的背景介绍恩平烧饼的背景介绍 恩平烧饼，俗称恩平烧饼，俗称“恩平烧恩平烧”，是恩平人清明扫，是恩平人清明扫墓时的祭品之一，也常作男女结婚礼饼之用。墓时的祭品之一，也常作男女结婚礼饼之用。恩平烧饼形如圆月，直径约恩平烧饼形如圆月，直径约10厘米，厚约厘厘米，厚约厘米，外脆内绵，分有馅和无馅两种。无馅的只米，外脆内绵，分有馅和无馅两种。无馅的只在饼面上洒点芝麻，叫芝麻饼。有馅的原先只在饼面上洒点芝麻，叫芝麻饼。有馅的原先只有豆沙饼和冰肉饼，近年来又新增了叉烧饼、有豆沙饼和冰肉饼，近年来又新增了叉烧饼、咸肉饼等。咸肉饼等。“恩平烧恩平烧”至

2、今已有至今已有500多年历史多年历史了，数百年来以其独特的制作和口味，驰名五了，数百年来以其独特的制作和口味，驰名五邑。邑中风俗，男女婚嫁，男方必以烧饼作礼邑。邑中风俗，男女婚嫁，男方必以烧饼作礼饼，女子不叫出嫁而叫饼，女子不叫出嫁而叫“领饼领饼”。在外工作的。在外工作的恩平人，清明回乡扫墓，总有邻居或朋友托其恩平人，清明回乡扫墓，总有邻居或朋友托其购买烧饼回去品尝，一些华侨回乡祭祖时甚至购买烧饼回去品尝，一些华侨回乡祭祖时甚至会买些烧饼带到国外去，可见其声誉之隆会买些烧饼带到国外去，可见其声誉之隆。望饼的习俗：在清明节前有人上山祭祖的时候，附近村子的孩子和老人便会闻声而来，待主人家祭祀完毕后

3、即走上前去望饼，而主人，也会热情地把烧饼送到望饼人手中，彼此说着热情而客气的话。望饼的人越多，便意味着主人家的运气越旺，主人家也越有面子！ 关于烧饼的 美丽传说然后把给妻子上坟用的烧饼拿给放牛娃吃。放牛娃醒来后，深深记住了他的救命恩人及救命的烧饼。放牛娃长大后做了大官，想要报答恩人时，冯德已去世了，于是他就买了很多烧饼到恩人冯德的坟前拜祭以示感激。这个故事传开后，人们纷纷效仿，渐渐成了一种风俗。自此，恩平人“行山”总要用烧饼，并且拜祭完后总要把烧饼分给过路人或在附近干农活的人。明朝时，恩平有个叫冯德的人，在兵营当千总，他的妻子很爱吃烧饼。一日，家里来人说冯妻病了，冯德思妻情切，遂辞官赶回家。不

4、料当他回到家时，爱妻已辞世。之后，每年清明，他都带上妻子最爱吃的“恩平烧”去拜祭她。有一年，冯德刚摆好祭品，一个放牛娃饿晕在旁边。冯德忙上前察看，只见放牛娃脸黄肌瘦，想他准是饿坏了，就在妻子坟前祷告，说救人要紧，让妻子莫生气，神秘的制作过程神秘的制作过程发展现状 近近10年来，年来，“上山望饼上山望饼”正在淡出正在淡出恩平人的生活。只有在一些边远的农村，恩平人的生活。只有在一些边远的农村，还能寻觅到这种温暖淳朴的习俗。还能寻觅到这种温暖淳朴的习俗。 现现在的烧饼不仅在内容上有所改进和完善，在的烧饼不仅在内容上有所改进和完善，由用糯米和黏米粉混白糖做成，面上放由用糯米和黏米粉混白糖做成，面上放冰

5、肉、芝麻等，冰肉、芝麻等，80年代以前还是黄糖年代以前还是黄糖做的。很特别的是，这烧饼两面得同时做的。很特别的是，这烧饼两面得同时被烧。上端置明火，下方用炭火烘热。被烧。上端置明火，下方用炭火烘热。烧出的饼表面焦黄，底面却嫩白，光看烧出的饼表面焦黄，底面却嫩白，光看已很让人垂涎。吃起来就更是软滑鲜美，已很让人垂涎。吃起来就更是软滑鲜美，香而不俗，甜而不腻。香而不俗，甜而不腻。 而且而且，恩平烧饼在样式进行了丰富。，恩平烧饼在样式进行了丰富。历经历经500年沿袭革新，积淀了深厚的地年沿袭革新，积淀了深厚的地方文化和民间基础，工艺已经比较成熟，方文化和民间基础，工艺已经比较成熟，款式也越来越多，像

6、款式也越来越多，像“叉烧烧饼叉烧烧饼”、“芝麻烧饼芝麻烧饼”、“冰肉烧饼冰肉烧饼”、“肉松肉松烧饼烧饼”、“陈皮烧饼陈皮烧饼”等五花八门。等五花八门。经相关调查，恩平烧饼的经营模式存在了以下问题：经相关调查，恩平烧饼的经营模式存在了以下问题： 卖烧饼的经营者往往是那些家境较贫困的、知识缺乏的老百姓，他们既不愿承担扩大经营带来的风险，又没有相应的关于到外地经营相关知识的储备；品牌意识仍然淡薄，经营方式未能打破常规。至今仍有不少烧饼档主以地方名来做招牌，用来区分做饼的师傅来自何方，比如圣堂凹口烧饼、牛江烧饼、君堂烧饼等，以前他们都没有认识到品牌的重要性，直到生意好了，才想起品牌的重要。经营者没有认

7、识到，某个烧饼店的品牌关乎的只是某个档主赚钱多少，但是“恩平烧饼”作为一个地方品牌，关系的就绝不是简单的经济利益，更多的还关乎地方吸引力、影响力和文化魅力。小烧饼的市场价值被思维惯性所局限，当前恩平烧饼缺的就是扶持、包装。恩平烧饼的产值分析恩平烧饼的产值分析 恩平烧饼历经500年沿袭革新，积淀了深厚的地方文化和民间基础，工艺已经比较成熟，有一定的竞争力。 普通馅料的烧饼售价为每公斤16元，豆沙、冰肉馅料的售价为每公斤20元，而肉松馅料的售价每公斤售价达26元，其中一种饼型小巧、馅料饱满的叉烧烧饼则卖到每公斤30元。虽然2013年各种馅料的烧饼售价都有所上涨，但销量却、较往年同期好。特别在周末，

8、一个普通烧饼档每天要通宵达旦制作烧饼，以应付市民的需求，在这期间每天销量可达300公斤。 恩平烧饼恩平烧饼营销营销策略策略 目前恩平城乡各地制作烧饼的摊档有100多家，其中有近半数以上在恩城，有些商家一日能卖出2000公斤烧饼，甚至还会出现供不应求的情况。近年来，随着恩平旅游产业发展，到恩平旅游观光的游客不断增多，恩平烧饼也越来越被外地游客所认识。1、品种品种改良改良:从原食材上：今烧饼由糯米和黏米粉混白糖做成，多样食材改良从颜色上：向色彩缤纷发展，悦目从形状上：由原来的“圆月”形发展成“卡通人物形状”“水果形状”从口味上：从现有的“芝麻”、“豆沙”、“冰肉”、“叉烧”、“咸肉”“鸡央”“肉松

9、”味扩张到“草莓”“巧克力”“红枣”味等等从功效上：从前的烧饼只有充饱食感，如今通过改良烧饼可以具有养颜、安神、调理肠胃、滋润、降血脂等功效。2、目标目标市场的市场的定位定位：区域角度：本地市场（恩平市区）区域市场（广东省）国内市场国际市场（可以从回乡祭祖的，还会将恩平烧饼带到委内瑞拉、美国、英国等欧美国家的海外华侨入手）消费者角度：从部分（一般用于祭祀和婚期）到推广（经典小吃，例牌小吃，老少咸宜）3、提升知名度提升知名度a.在各地区办加盟连锁店，提升其知名度。b.将烧饼引进美食节，让它更为人所知。c.举办恩平烧饼大赛，邀请知名美食编辑参加。d.和电影公司联络合作，使用著名电影中主人翁吃着恩平烧饼的桥段，引领新的饮食潮流。e.制作恩平烧饼模型的玩具,通过精品广告及艺术节的品牌宣传，并利用微博等网络途径。4、竞争竞争理念：理念： 现在“食品安全”是社会的敏感词，广大消费者十分注重食品的安全问题。为了赢得消费者的信赖，我们以“以人为本，真情做饼，诚信经营”的经营信念，取得与其它店铺竞争的优势。在现场，现做现卖，也可让游客参观生产流水线，并亲手制作烧饼，免费试吃。5、客户客户评价与反馈评价与反馈通过做消费者对烧饼满意度的调查问卷或者举办“消费者给建议，有优惠”的活动，来获取消费者对恩平烧饼的想法，接着进行有针对性的进