生物化学总结

1、1 .如果你是一个胖子想减肥，可以从哪些方面入手？可以采取哪些可能的措施？理论根据是什么？减少糖类食物的摄入量，糖类代谢产生的乙酰辅酶A和磷酸戊糖途径产生的NADPH+氢离子等物质是合成脂类的原料物质。然后减少脂类食物的摄入，尤其是反式不饱和脂肪酸，有害身体健康。最后要加强运动，多锻炼，一方面燃烧脂肪，另一方面可以促进分泌脂解激素，减少脂类的合成。2 .糖、脂、蛋白质三者在体内是否能相互转变？简要说明转变的途径及不能转变的原因。A.葡萄糖可转变为脂肪酸。脂肪的甘油部分能在体内转变为糖。B.葡萄糖与大部分氨基酸可以相互转变（1）糖代谢的中间产物可氨基化生成某些非必需氨基酸（2）氨基酸可转变为多种

2、脂质但脂质几乎不能转变为氨基酸蛋白质可以转变为脂肪：氨基酸-乙酰CoA-脂肪氨基酸可以作为合成磷脂的原料脂肪的甘油部分可转变为非必需氨基酸（但不能说脂类可以转变为氨基酸）3 .有人说，多喝含肉碱的饮品，有助于减肥，你对这类广告有什么看法？在市面上流行的是使用左旋肉碱制品来减肥，但是我们人体有一套调节机制会把左旋肉碱的含量控制在一个合理的范围内，如果摄入多了就会通过尿液排出一部分，如果摄入不足，自身就会积累起来。其次：机体燃烧脂肪的量并不取决于体内左旋肉碱的数量，而是由自身的耗能情况决定的。除非是专业运动员或健身人士，大负荷的运动量才需要额外补充。所以，一般健康人群自身合成的完全够用，不需额外摄

3、入，而且额外补充也起不到减肥作用4.6-磷酸葡萄糖的来源：糖的分解途径，葡萄糖在己糖激酶或葡萄糖激酶的催化下磷酸化生成6磷酸葡萄糖；糖原的分解，在磷酸化酶催化下糖原分解成1-磷酸葡萄糖后转变为6-磷酸葡萄糖；糖异生，由非糖物质乳酸、甘油、氨基酸异生为6磷酸果糖异构为6磷酸葡萄糖。6-磷酸葡萄糖的去路：进行酵解生成乳酸；进行有氧氧化彻底分解生成CO2和H2O、释放出能量；在磷酸葡萄糖变位酶催化下转变成1硝酸葡萄糖，去合成糖原；在肝葡萄糖6磷酸酶的催化下脱磷酸重新生成葡萄糖；经6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化进入磷酸戊糖途径，生成5硝酸核糖和NADPH。5 .多吃主食死的快，多吃脂肪才健康",这

4、句话对吗？难道人们一直吃错了吗？真相到底是什么？多吃主食死得快偷换了概念。过量摄入碳水化合物，会增高死亡风险，但主食并不等于碳水化合物。碳水化合物是主食的主要部分，但并不是全部，还有维生素、矿物质、微量元素等等。摄入过多碳水化合物的人，总死亡率要高28%,但他们基于心血管疾病的死亡率并不会更高。适量的碳水化合物对维持健康必不可少，少吃甚至不吃主食，并不符合健康膳食。多吃脂肪也并不健康，会导致肥胖，出现肥胖症。6 .临床用氨基酸注射液有哪些种类？各有什么作用？临床上常用的注射液，主要有谷氨酸、精氨酸、胱氨酸、天冬氨酸和L-多巴等氨基酸，氨基酸的主要作用是为静脉输液维持危重病人营养，调节身体机能，

5、调节内分泌和增强身体免疫力，临床上氨基酸可以用于治疗肝病、心脑血管疾病、消化道疾病、呼吸道疾病和排出毒素7 .在生活中，腊八粥以大米、小米、红豆、绿豆、栗子、花生、枣等一起煮食，请你应用所学的生活知识解释这样做的好处。两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。例如面粉与大豆及其制品同吃，大豆蛋白质中丰富的赖氨酸可补充小麦蛋白质中赖氨酸的不足，从而使面、豆同食时蛋白质的生理价值提高。在生活中类似的例子有很多，如素什锦以豆制品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起；腊八粥以大米、小米、红豆、绿豆、栗子、花生

6、、枣等一起煮食，者B可以达到蛋白质互补作用，比单吃一种食物时蛋白质的利用率更高。8 .如何理解肝是多种物质代谢的中枢？糖代谢，蛋白质代谢，脂肪代谢，维生素代谢，激素代谢都可以在肝脏发生。1.糖代谢：饮食中的淀粉和糖类消化后变成葡萄糖经肠道吸收，肝脏将它合成肝糖原贮存起来；当机体需要时，肝细胞又能把肝糖原分解为葡萄糖供机体利用。2.蛋白质代谢：肝脏是人体白蛋白唯一的合成器官；丫球蛋以外的球蛋白、酶蛋白及血浆蛋白的生成、维持及调节都要肝脏参与；氨基酸代谢如脱氨基反应、尿素合成及氨的处理均在肝脏内进行。3.脂肪代谢：脂肪的合成和释放、脂肪酸分解、酮体生成与氧化、胆固醇与磷脂的合成、脂蛋白合成和运输等

7、均在肝脏内进行。4.维生素代谢：许多维生素如A、BC、D和K的合成与储存均与肝脏密切相关。5.激素代谢：肝脏参与激素的灭活，当肝功长期损害时可出现性激素失调。9 .转基因食品现在非常常见，谈谈你对转基因食品的看法。A.转基因食品是通过基因技术加入了外来基因的食品。许多人担心吃了车t基因食品后，某些基因会转移到人体中，其实，几乎任何食品都含有基因，不论基因的来源如何，构成基因的物质DNA进入人体后，都会被酶分解成小分子，不可能将外来遗传信息带到人的基因食品组里。从这个角度上说，转基因食品与传统食品并没有差别。B.真正令人担心的是：转基因食品可能产生新的有害物质或过敏源；自身能制造杀虫毒素可能伤害

8、其他生物，或进入食物链威胁家畜人类健康；转基因作物可能与野生亲源作物杂交，造成基因污染。10 .多不饱和脂肪酸DHA、DPA和EPA都代表什么？有什么作用？你在广告中听到过DHA吗？DHA为二十二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。DPA为花生四烯酸，是人脑组织、神经细胞的主要组成成分，具有促进和提高人体的免疫能力的功能。也可防止脂肪垃圾在血管内壁对接，降低血液粘稠度，有效防止血栓形成防止中风；DPA对抗炎症也具有直接的生物作用。EPA为二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分

9、，被誉为血管清道夫，具有调节血脂、降低血液粘稠度，预防血栓形成；降血压，保护心脑血管健康及肾脏功能。我：11 .回答以下有关一碳单位的问题：(1)何为一碳单位？写出四种体内重要的一碳单位基团。(2) 一碳单位的辅酶是什么？又如何与之结合？(3) 一碳单位还要来源于哪几种氨基酸代谢？(4)简述一碳单位的生理功能。一碳单位：指某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团；体内重要的一碳单位基团：甲基、甲烯基、甲酰基、甲快基及亚氨甲基等。一碳单位的辅酶是四氢叶酸，四氢叶酸是一碳单位的载体，在体内四氢叶酸是由叶酸经二氢叶酸还原酶催化生成的。一碳单位还来源于：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸等的代谢。

10、一碳单位的生理功能：作为合成喋吟和喀咤的原料，将氨基酸代谢和核甘酸代谢密切联系起来，在核酸的生物合成中具有重要作用。12 .喝酒脸红好还是喝酒不会脸红好？喝酒脸红是因为乙醛的作用，由于乙醛的毒性远远大于乙醇，因此，饮酒后易脸红的人，可能更容易为酒精所伤害，应该更少的喝酒。对于体内缺乏乙醛脱氢酶2或这种酶不能正常发挥作用的人群来说，患食道癌的风险随酒精摄入量的增多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于那些饮酒后面不改色的人群。13 .一般建议人们不要吃太多的人造奶油，你知道为什么吗？因为奶油中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，根据其含碳碳双键的数量有单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸之分。膳食中不饱

11、和脂肪酸不足时，易产生下列病症：1血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。2co-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成。14 .为什么胆碱可以用来防治脂肪肝。胆碱可以调控细胞凋亡，胆碱缺乏诱导肝细胞的凋亡。2、胆碱有促进脂肪代谢的作用，胆碱对脂肪有亲合力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。如果没有胆碱，脂肪聚积在肝中出现脂肪肝，处于病态。15 .我国60年代

12、的三年自然灾害时期，由于粮食缺乏，患脚气病的人也很多。而如今生活富裕了，丰衣足食，又见到象征贫困的脚气病卷土重来，简直让人难以理解。问题出在什么地方呢？引起脚气病的最大原因是缺乏维生素B1。以前的脚气病是由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、循环和神经系统为主要表现的全身性疾病，脚气病的主要发病原因就是患者缺乏对维生素B1的摄入，长期食用精白米、米粉洗蒸不当、慢性胃肠炎吸收不良、长期营养缺乏、慢性消耗性疾病者、慢性酒精中毒者，有这几种情况的人是最容易出病的。人常摄取胚芽米、五谷类，故很少患有脚气病，现代人喜爱吃白米，故脚气病患者随之增加。此一因素是由于使用过多白色精制面粉的食品所致。在饮食生活

13、上，白色精制面粉比白米有更多不利的因素。因为若以米食为中心，自然会佐以汤、姜、紫菜、纳豆、小鱼干等食物。可是如果吃面包时，总是配以果酱、奶油、乳酪、火腿等食物，易使人对主食观念淡薄。此外，常吃速食面、可乐、咖啡的人，也容易患脚气病。16 .有人在平时吃饭中，比较挑食，不吃或很少吃植物性食物，大便时，很吃力也很难受，请解释。因为植物中含有大量的纤维素，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。纤维素可以缓解便秘。膳食纤维每天摄入量达到32g45g时，使便秘的风险降到最低。同时纤

14、维素还可以保护肠道。膳食纤维能影响细胞旁路渗透性而导致多种肠道炎性反应，部分膳食纤维可调整肠易激综合征症状。其他相关作用还包括降低有害细菌酶的活性，降低苯酚和肽降解产物的水平，形成细胞抗氧化剂17 .接偶联剂作为减肥药可行吗？原理是什么？不可以。解偶联剂能够在线粒体上形成质子通道，使质子能够不通过F0F1-ATP合成酶就能返回线粒体基质，从而快速地消耗跨膜的质子梯度，将储存的质子梯度的电化学能转化成热能，阻碍了ATP的合成，从而增加了脂肪等物质的生物氧化，能够达到减肥效果。但因为其非常容易导致服药者体温过高，出现抽搐、昏迷等现象，甚至导致死亡。所以这个方法不可行。18 .当肾脏发生疾病，排泄代

15、谢废物及调节体内环境和内分泌等生理功能部分发生了障碍时，肾脏本身仍具有一定的代偿机能，但如有70%以上的肾单位遭到损坏而失去功能时，整个肾脏就会出现功能不全的症状。在这种情况下，继续采用一般的保守疗法很难奏效，需采用透析的办法进行治疗。请问什么是透析疗法？透析可分为血液透析和腹膜透析两种，血液透析在老百姓中又俗称洗血，简单来说是将人体内的血液引出体外，在透析机上面将毒素进行排出，再将洗干净的血液重新输回人体内的过程。血液主要是通过在透析机上面与透析器进行交换，透析器里面有半透膜，一边是血液，一边是透析液，血液和透析液通过透析机进行交换再把毒素排出体外。而腹膜透析主要是利用自身的腹膜功能来做半透

16、膜进行交换，正常情况下是将腹透液灌入到腹腔内，血液和腹透液经过自身的腹膜进行交换，最终达到将毒素排出体外的目的19 .人吃柿子过多，会出现肠道蠕动缓慢，消化不良，请用你所学的生化知识解释其原因。我：1.柿子中含有大量果糖，食用之后能够产生饱腹感，大量食用可能会导致消化不良。2.柿子内糅酸会影响人体对食物中的钙、镁、铁、磷等矿物质的吸收，加重胃不好的人吸收这些矿物质营养的负担，容易使胃不好的人引起营养不良。3.而且因为柿子中含有大量的糅酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块；且蛋白质在糅酸的作用下容易形成胃柿石，胃柿石在胃内严重影响患者的消化功能，还可能因为结石对胃黏膜的机械

17、摩擦损伤，导致胃溃疡的发生，病情严重的患者会因为胃柿石由胃排到肠道，引起机械性肠梗阻,如果不及时诊治，危害极大。20.病例：一个六周左右的婴儿患有高血氨症(呕吐、发烧、易怒，昏睡时偶尔尖叫)，经检查，婴儿血尿素水平低，血清转氨酶高，血液和尿中瓜氨酸相对较低。对酶分析表明肝线粒体的氨基甲酰磷酸合成酶只有正常的20%,只有当N-乙酰谷氨酸浓度高时该酶才有活性，其他尿素循环的酶水平正常。婴儿可以通过补充精氨酸，必需氨基酸相应的“-酮酸和低蛋白饮食来治疗。回答下面问题：(1)为什么婴儿的血氨水平高？(2)为什么氨基酰磷酸合成酶缺陷导致血液中尿酸、瓜氨酸、精氨酸代琥珀酸和精氨酸的水平低？(3)为什么补充

18、精氨酸和必需氨基酸相应的a-酮酸可治疗高血氨？(4)为什么要控制饮食中的蛋白质？(5)血液和尿中谷氨酸、谷氨酰胺以及丙氨酸的浓度与正常相比会是怎样？为什么？1 .新生儿高血氨的原因可能是泌尿功能障碍、代谢障碍或其他遗传代谢疾病。如果儿童的血氨继续增加，需要警惕雷氏综合征2.精氨酸是nags的变构激活剂，促进n-乙酰谷氨酸合成，n-乙酰谷氨酸又是尿素循环的关键酶cps-i的变构激活剂，所以促进了尿素的循环，减少了血氨含量3.精氨酸是nags的变构激活剂，促进n-乙酰谷氨酸合成，n-乙酰谷氨酸又是尿素循环的关键酶cps-i的变构激活剂，所以促进了尿素的循环，减少了血氨含量4.蛋白质是人体生长过程的

19、，必须的营养物质。参与人体的体质的抵抗力和营养供给以及人体生物的代谢起到重要的作用。如果蛋白过低，可引起低蛋白血症，机体抵抗力下降，而导致的机体代谢的紊乱。所以人类的饮食结构应该有优质的蛋白质的成分给予补充人体所必需的营养。但是蛋白质也不宜过多的饮用，过多的饮用也会导致一些不利的因素。2 .根据物质代谢篇的基本内容，试述重要代谢中间产物乙酰CoA的代谢结局。乙酰辅酶A有多种代谢去路，可以合成脂肪酸、胆固醇、酮体等，乙酰辅酶A彻底氧化释放能量的途径是三竣酸循环。通过三竣酸循环和氧化磷酸化，乙酰CoA氧化产生CO2、H2O,释放能量推动ATP合成。在营养物质产能代谢中，三竣酸循环和氧化磷酸化是释放

20、能量最多的环节，是营养物质产能代谢和相互转化的枢纽。三竣酸循环反应过程包括八步反应(1)柠檬酸的生成：乙酰CoA与草酰乙酸缩合生成柠檬酰CoA.然后迅速水解成HSCoA.是由柠檬酸合酶催化的不可逆反应。(2)异柠檬酸的生成：柠檬酸先脱水转变为顺乌头酸，再加水形成异柠檬酸，是由顺乌头酸酶催化的可逆反应。(3)a-酮戊二酸的生成：异柠檬酸氧化脱竣生成a-酮戊二酸，脱下的氢由NAD*接受生成NADH+H”,释放1分子CO2,反应由异柠檬酸脱氢酶催化。(4)犹珀酰CoA的生成：a酮戊酸氧化脱发生成琥珀酰CoA,反应由a酮戊=酸脱氢酶系催化，脱下的氢由NAD接受生成NADH+H,.释放1分子CO2.(5

21、)琥珀酸的生成：琥珀酰CoA生成就珀酸，反应由琥珀酰CoA合成酶(又称为我拍股硫散的)催化，这是三艘酸循环中唯一的底物水平磷酸化反应。(6)延胡索酸的生成：琥珀酸脱氯生成延胡索酸.脱下的氢由FAD接受生成FADH2.反应由琥珀酸脱氢酶催化。(7)草果酸白生成：延胡索酸加水生成苹果酸，反应由延胡索酸酶催化。(8)草酰乙酸的生成：苹果酸脱氢生成草酰乙酸，脱下的氢由NAD接受生成NADH+H'。反应由线粒体苹果酸脱氨酶催化。3 .在生活中遇到有人误食重金属盐发生中毒，为什么可用鸡蛋清进行解毒？促使蛋白质变性的物理因素有高温、高压、紫外线、X线和超声波等；化学因素有强酸、强碱、重金属离子、月瓜、尿素和3-疏基乙醇等。蛋白质的变性主要涉及非共价键和二硫键的破坏，并不涉及肽键和一级结构的改变。因此，若引起变性的因素比较温和，蛋白质构象的变化较小，则去除造成蛋白质变性的因素，使其重新处于维持天然构象时的生理条件下，则会自发恢复天然构象，生物学活性部分或完全恢复。鸡蛋清营养丰富，含有大量蛋白质。当机体内蛋白质遇到可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，重金属