中西方饮食文化差异_第1页
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文档简介

1、中西方饮食文化差异一、教学目标1. 通过中西方饮食的对比，了解西方饮食的习俗以及餐桌礼仪。2. 通过理解中西方饮食的区别，正确理解中国饮食的文化和习俗。二、教学重点知晓中国饮食的文化习俗，了解西方的餐桌礼仪。三、教学难点了解西方的饮食文化背景，餐桌礼仪。四、教学方法讨论探究法五、教具多媒体、黑板六、教学过程1导入新课利用多媒体展示日常生活中常见的中西方的食物，让学生区分出中餐食物和西餐食物，并且将自己的想法写在黑板上，同时，再给学生机会补充自己所想到的中西方食物的代表。2新课a.让学生通过生活经验和实际，将分类好的中西食物，区分哪些食物是主食，哪些是辅食，并且讨论其原因。中餐西餐主食五谷肉，以

2、及蛋白质辅食蔬菜，肉食蔬菜原因：民族文化原因。中国：农业文明，佛教影响。西方：游牧生活方式，航海文化b.让学生根据自己的生活经验，与同伴讨论生成，中国人和西方人分别如何料理这些食物？根据讨论结果，分析其形成这一现象的原因。中国人：煎烤炸炒蒸煮热食，熟食为主西方人：煎烤，生食为主原因：中国人：1注重味道，认为食物除了充饥之外，还要有美味，多以色香形来评价食物的优劣。2中国的食物不注重食物本身的营养，常常把多种食物混合在一起形成的新的美味。3. 强调食物的艺术性和感性。西方人：1认为食物只是生存的手段，要用科学，规范，合理的方式烹饪，强调科学饮食，烹饪技巧上机械，呆板，口味单一。2食物之间不会混杂

3、串味，主要是餐具，环境，菜肴原料的形和色上搭配来区别。3遵从理智，强调饮食的营养价值，不追求食物的色香味形的完美。C让两组学生表演过年时，中国人用餐的习惯和礼仪。其他学生通过观察其表演，指出其礼仪，培养学生的观察能力和注意力，以及对日常生活中细节的发掘。随后，通过PPT中的图片，再一次强调中国用餐的礼仪和习俗，同时，对比中国礼仪，也是用图片的方式，让学生了解熟悉西方用餐的礼仪，体会中西方用餐礼仪的区别，体会中西饮食的区别。中餐西餐不可以只顾自己吃。分餐制。经常劝菜，相互夹菜，劝酒。不替别人取菜。分享食物，不能专占一种食物。不向别人劝酒，劝菜。看准食物再动筷子。不许吸烟。必须等人齐了才能开始进餐活动，长辈优先落座。吃饭不发出声响。只能与领座小声交谈。1. 中餐注重饮食搭配，所以主食比较丰富。西餐注重享受，所以饭后的甜点和咖啡必不可少。2. 中西餐的汤有所不同，中餐把汤

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