宴会经营方案

1、一、宴会部概要 奥米茄大酒店拥有可容纳400多人的多功能宴会厅、商务中心、贵宾休息室不同规格商务会议室七个，定位为高端商务会议室，有多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏、等专业的会议设施。二、市场分析1.市场分析市场主流：华天大酒店、雄森大酒店消费特点：入驻本地市场的时间长，都是以五星级的标准定位，场地正规，宴会和会议接待成熟，在政府及高端商务客源中建立了一定的知名度，所以大部分商务客源将宴会的接待安排在星级档次较高的酒店，我们的宴会将以这些人群为主。这就是我们的市场。2.主要竞争对手 华天和雄森宴会部是主要能与我们竞争的类似的酒店，品牌经营

2、较长，酒店的位置都处于郴州闹市区中心区域范围内，也是政府部门和高端商务客源会议和宴会接待的首选。郴州市餐饮市场调研一览表（2011年07月）名 称 项 目 华天雄森容客量600多近千人设施设施齐备、功能先进各会议室皆配有互联网端口、多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏等专业的会议设施宴会标准868起888起宴会厅标准良好良好经营优势品牌进驻早，知晓度高 场地正规，宴会接待成熟 服务规范，客户认可程度强 硬件较新、规格高 经营劣势装修陈旧，对于现增长的高端会议吸引力不大。宴会接待不专业，业务不熟悉三、市场定位1. 客源：a.政府职能部门：以高端

3、的硬件设施吸引其会议及宴会接待。b.公司客源：拜访一些时代性产业的代表公司做一些优惠推广措施，一些团队的优惠活动。c.社会客源：以大量的宣传手段作为方式，给予一定优惠，以推广知名度，加大顾客流量为目的。2. 产品：a大中小型宴会及多功能商务会议厅b商务中心、贵宾休息室3.服务：高标准、高质量、高效益的服务 四、经营概念1.经营总策略a. 推出特别的会议包价，其中包括会议，茶歇（水果、点心、茶水、饮料）。b. 定期走访客户、建立信息销售的管理模式、根据客户消费需求、建立有效的客户档案。以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。c. 以优惠的价格向本地客人提供在会议谈判期间的用房。（比如在些社会活动期

4、间，人们不愿意花时间驾车回家。）d. 与婚礼用品商店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务，如婚宴蛋糕、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务。e. 向大型宴会活动的主办者提供两人享用的免费用餐以表谢意，并附上一封感谢信，以此争取回头客并推销我们的餐厅。f. 定期走访客史档案中的顾客，以良好的对客交流的服务形式，提升客户满意度，为酒店培育一批忠诚的客户。g. 定期从同类竞争酒店那里获取在他们酒店举行会议的公司名称，并以邮件方式与他们取得联系，争取吸引他们将下次会议放在我们酒店进行。h. 因现有酒店所处的位置原因，可为婚、寿宴消费到一定额度的客户提供免费

5、租车和客房的增值服务。i.会议商务中心，接收传真服务、复印服务、打印服务、幻灯片制作服务、机票代订及车票问询服务、质料寄存、保管服务、邮政服务、会议设备租赁服务、宽带、无线上网服务、电子商务词典翻译服务.j.会议服务专员，高效、快捷地为客人完成店内会议的协调、沟通全力解决一切服务问题。 2.经营概念宴会部地点：一楼：宴会厅 二楼：多功能会议中心 五楼：会议营业时间：根据客人所需定餐位：一楼宴会厅：圆桌型：400人 二楼多功能会议中心：圆桌型：240人 五楼会议厅：课桌式：600人经营概念：a.提供各类大、中、小型宴会和会议接待。 b.为了提高宴会部营收一楼大厅可以用活动屏风隔一个区域作为中餐散

6、餐的零点。2.经营概念优惠政策： 开业期间宴席享受8.8折优惠价格政策： 不高于竞争对手酒店的最高价格宣传手段： 结合酒店客房销售宣传作捆缚式互动宣传宴会厅开业前3个月上座席数：200席 开业后3个月上座席数: 250席 多功能会议中心 开业前3个月上座席数：100席 开业后3个月上座席数：150席会议厅 开业前3个月一周使用率：0.3% 开业后3个月一周使用率：0.5%2011年10月本月节日国庆节本月大事开业大筹宾推广主题 （1）婚、寿宴8.8优惠推广主题 （2）签订酒店协议价格预算费用活动内容 （1）a.开业活动期间婚、寿宴可享受8.8折。b.活动地点：一楼宴会厅、二楼多功能厅活动内容

7、（2）a. 具有一定消费水平的企业单位、政府部门。b. 餐饮、会议均享受8.8折。本月推广费用合计：2011年11月本月节日感恩节本月大事推广主题 （1）饮品大赠送推广主题 （2）特价菜式、散客套餐预算费用活动内容 （1）a.活动期间：宴席满1288/席（十桌起），每席赠送大瓶饮料一瓶。b.活动地点：宴会厅、多功能会议中心活动内容 （2）a. 每桌限一到两个。b. 4至6人 8至10人 AB两款菜单提供选择。本月推广费用合计：2011年12月本月节日圣诞节本月大事推广主题 （1）相约奥米茄，欢乐在圣诞推广主题 （2）预算费用活动内容 （1）a. 活动期间，宴席满1288/席(十桌起)，每席赠送

8、精美点心一份，大瓶饮料一瓶。b. 活动地点：宴会厅、多功能会议中心活动内容 （2）本月推广费用合计：会议服务专员（金钥匙） a.据会议酒店的兴建，会议主办方在选择开会地点时，不再仅仅是对会场的规模、设施等硬件条件进行挑选，对软件服务、会期的感受作为参考条件之一。酒店销售经理、宴会经理，对于酒店同仁来说并不陌生，但在酒店中专职的会议经理并不多。b.“金钥匙” 对酒店内外综合服务都是非常专业、为客人提供个性化服务的专家，业被大多数酒店所接受和认可。相比之下，会议方、会议组、会议代表在会期中的需求往往由会议销售经理负责协调和满足，专业会议服务的“金钥匙”，就能弥补酒店紧缺的人才。c.从精细化服务概念的灌输到酒店高级宴会师带来的启迪，让大家将自身业务和所学知识融汇贯通，同时业开业听取会议举办方对会议酒店的需求和看法，结识更多的会议主办机构、来弥补会议