中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录

1、回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录培训日期2017年10月24日培训地点回龙中学食堂培训学时1.5小时主讲人欧知华记录人欧知华培训内容：大安区回龙镇中心校实行学生营养午餐改善计划的实施方案为切实改善学生营养状况，提高学生健康水平，参照国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发2011：54号）精神,并结合我镇学校实际，决定在全镇义务教育阶段学校实行营养午餐改善计划，特制定本方案。一、指导思想以改善我镇义务教育学生营养状况为重点，U（提高义务教育学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，积极探索义务教育学生营养改善计划实施工作的新机制、新路子，将我镇义务教育学生

2、营养改善计划实施工作作为一项重大的民生工程,作为深化教育改革发展的重要任务，从而不断推进我镇教育事业又好又快发展。二、组织领导成立回龙镇义务教育学校学生营养午餐改善计划领导小组。组长：张珍富回龙镇中心校校长副组长：江旭东回龙镇中心校副校长、郭成员：刘世发欧知华陶用海刘仕奎之三、基本原则哈回龙镇中心校工会主席JL丽珍袁小敏（一）坚持合理营养、平衡膳食的原则；（二）坚持卫生安全、确保质量的原则；（三）坚持教育引导、珍惜节约的原则；（四）坚持全面覆盖、分级管理的原则。四、营养改善方式（一）供餐模式。主要采取学校食堂供餐。学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。不具备相应资质的，严禁开展营养改

3、善计划的供餐、托餐业务。（二）供餐内容。回龙镇各义务教育学校应根据地方特点、学生年龄段特点，制定营养充足、搭配合理、菜品丰富的带量食谱，并提前1周公示接受监督，食谱每周原则上不重复，食谱编制应遵循营养平衡、饭菜可口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则，因地制宜确定供餐内容。供餐食品要符合食品安全标准和要求，确保食品原料新鲜卫生。回龙镇各义务教育学校要参照有关营养标准，结合学生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证质量。（三）供餐指导。回龙镇各校点根据市上、区上统一要求和区域的实际，制定营养午餐计划，指导各义务教育学校科学合理供餐。建立学生营养状况监测与

4、评估制度，将确定不少于30%的义务教育学校作为学生营养状况监测点，每年进行监测评估，及时跟踪了解学生营养改善情况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。各义务教育学校制定每周营养食谱，跟踪了解学生营养改善情况；建立定时定量供给制度，保证学生每餐营养摄入量，提高学生营养水平；加强营养健康教育，普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。五、工作流程学生食堂供餐工作流程：营养食谱一市场采购一食堂加工一食品留样一分餐一就餐。六、工作要求（一）提高认识，高度重视。青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提开。党中央、国务院始终

5、关心青少年的健康成长，高度重视中小学生营养改善工作。实施营养改善计划是促进学生健康成长、全面发展的客观要求。促进学生全面发展，是教育工作的出发点和落脚点。中小学是青少年身体发育和心智发展的关键时期，这一阶段如果营养不良，将影响孩子们体格和智力的正常发育，更谈不上德、智、体、美全面发展。国家中长期教育规划纲要从促进学生健康成长和全面发展出发，明确规定要改善学生营养状况，提高学生营养水平。实施学生营养改善计划，为学生膳食创造良好的条件，对学生营养进行科学的干预，是提高学生营养健康水平的一个有效途径，可以为促进学生的全面发展打下坚实基础。实施学生营养改善计划，切实解决孩子上学吃得好问题，不断提高学生

6、营养健康水平，是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事办好事的具体体现。（二）加强管理，认真落实。回龙镇各义务教育学校要高度重视此项工作的管理和落实，积极创造条件，从2017年春季开学起，全面实施营养午餐改善计划，使学生开学第一天就能吃上营养午餐。实施义务教育学生营养改善计划，责任重大、任务艰巨。要加强管理，把义务教育学生营养改善计划建成重要民生工程”，体现党和政府对青少年健康成长的关心、爱护。回龙镇义务教育阶段各学校要制定学生营养午餐改善计划实施方案，统筹安排，周密部署，以对人民、对社会高度负责的态度，有力、有序、有效推进计划实施，扎扎实实地把各项工作落实到位。（三）加大宣传，营造氛

7、围。回龙镇各校点要充分利用各种媒体，采取多种形式，向全社会准确、广泛宣传这项惠民政策，使之家喻户晓。回龙镇各校点各要广泛听取社会各方面意见和建议，高度重视舆情分析，及时改进工作。要认真总结、宣传推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。（四）健全制度，狠抓安全。要健全制度保安全，制定营养改善计划餐饮服务安全监督管理办法，健全食品安全岗位责任制和责任追究制，制定流通环节突发事件应急预案，建立食物中毒或疑似食物中毒等突发事件应急处理机制。要规范操作保安全，严把食品采购关，通过招标的方式，对大宗食品实行定点采购，认购大品牌、大企业，保证食品质量，切实抓好食品安全，为学生提供安全的放心午餐、营养午餐。（五）强化监督，确保实效。要加强对学生营养改善计划的监督检查，建立常态化监督检查机制，各学校要确定一名校级干部、一名中层干部、一名职工、一名学生、一名家长为营养午餐改善计划监督员，将学校食堂管理和学校供餐工作作为学校日常管理一项重内容。各义务教育学校要主动接受行政监督，主动接受法律监督，主动接受民主监督，主动接受社会监督，主动接受舆论监督。各义务教育学校要建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用。学校要自觉接受学生、家长、膳食管理委员会的监督，征求他们的意见和建议。各学校要设立举