《食品工厂设计与环保》第二章厂址选择及总平面设设计

1、? ?食品工厂设计与环保食品工厂设计与环保? ?第二章厂址选择及总平第二章厂址选择及总平面设设计面设设计 2.1 2.1 厂址选择厂址选择n2.2.1 厂址选择的重要性厂址选择的重要性 n 厂址选择是根本建设前期工作的重要环节。厂址选择是根本建设前期工作的重要环节。也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行本也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行本钱上下的关键大事。钱上下的关键大事。n 食品工厂的厂址选择是否得当，将直接影食品工厂的厂址选择是否得当，将直接影响到工农关系，城乡关系，有时甚至还影响到基响到工农关系，城乡关系，有时甚至还影响到基建进度、投资费用以及建成投产后的生产条件、建进度、投资

2、费用以及建成投产后的生产条件、经济效果和开展前景。同时，对产品质量和卫生经济效果和开展前景。同时，对产品质量和卫生条件，对职工的劳动环境等，都有着密切的关系。条件，对职工的劳动环境等，都有着密切的关系。n 因此，厂址选择是一项包括社会关系、经因此，厂址选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合工作，是百年大计的问题。济、技术的综合工作，是百年大计的问题。 厂址选择的原那么厂址选择的原那么 n厂址选择，首先应符合厂址选择，首先应符合国家的方针政策国家的方针政策n厂址选择，应以厂址选择，应以生产条件生产条件方面考虑：方面考虑：n厂址选择，应从厂址选择，应从投资和经济效果投资和经济效果考虑考虑2.1.

3、4 厂址选择的工作程序厂址选择的工作程序选厂址前的准备工作选厂址前的准备工作现场勘测现场勘测编写厂址选择报告编写厂址选择报告2.1.5 厂址选择报告厂址选择报告-1n1. 概述概述n (1)说明选址的目的与依据。说明选址的目的与依据。n (2)说明选址的工作过程。说明选址的工作过程。n2. 主要技术经济指标主要技术经济指标n(1)全厂占地面积全厂占地面积(m2)，包括生产区、生活区面积等。，包括生产区、生活区面积等。n(2)全厂建筑面积全厂建筑面积(m2)，包括生产区、生活区、行政区面积，包括生产区、生活区、行政区面积n(3)全厂职工方案总人数；全厂职工方案总人数；n(4)用水量以用水量以(t

4、/h， t/a)、水质要求；、水质要求；n(5)原材料、燃料用量原材料、燃料用量(t/a)；n(6)用电量用电量(包括全厂生产设备及动力设备的定额总需求量，包括全厂生产设备及动力设备的定额总需求量，kw)；n(7)运输量运输量(包括运入量及运出量，包括运入量及运出量，t/a)n(8)三废措施及其技术经济指标等。三废措施及其技术经济指标等。n3. 厂址条件厂址条件n(1)厂址的坐落地点，四周环境情况厂址的坐落地点，四周环境情况(厂址所在地理图上的厂址所在地理图上的坐标、海拔高度、行政归属等坐标、海拔高度、行政归属等)；n(2)地质与气象及其他有关自然条件资料地质与气象及其他有关自然条件资料(土壤

5、类型、地质土壤类型、地质结构、地下水位、全年气象风速、风向等结构、地下水位、全年气象风速、风向等)；n(3)厂区范围、征地面积、开展方案、施工时有关的土方工厂区范围、征地面积、开展方案、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制程及拆迁民房情况，并绘制1:1000的地形图；的地形图；n(4)原料、辅料的供给情况；原料、辅料的供给情况；n(5)水、电、燃料交通运输及职工福利设施的供给和处理方水、电、燃料交通运输及职工福利设施的供给和处理方式；式；n(6)给排水方案，水文资料，废水排放情况；给排水方案，水文资料，废水排放情况；n(7)供热、供电条件，建筑材料供给条件等。供热、供电条件，建筑材料供给

6、条件等。2.1.5 厂址选择报告厂址选择报告-2n4. 厂址方案比较厂址方案比较n 依据选择厂址的自然、技术经济条件，分析比照不依据选择厂址的自然、技术经济条件，分析比照不同方案，尤其是对厂区一次性投资估算及生产中经济本钱同方案，尤其是对厂区一次性投资估算及生产中经济本钱等综合分析，通过选择比较，确认某一个厂址是符合条件等综合分析，通过选择比较，确认某一个厂址是符合条件的。的。n5. 有关附件资料有关附件资料n(1)各试选厂址总平面布置方案草图各试选厂址总平面布置方案草图(比例比例1:2000)；n(2)各试选厂址技术经济比较表及说明材料；各试选厂址技术经济比较表及说明材料；n(3)各试选厂址

7、地质勘探报告；各试选厂址地质勘探报告；n(4)水源地水文地质勘探报告；水源地水文地质勘探报告；n(5)厂址环境资料及建厂对环境的影响报告；厂址环境资料及建厂对环境的影响报告；n(6)地震部门对厂址地区地震烈度的鉴定书；地震部门对厂址地区地震烈度的鉴定书；n(7)各试选厂址地形图及厂址地理位置图各试选厂址地形图及厂址地理位置图(比例比例1:50000)；n(8)各试选厂址气象资料；各试选厂址气象资料；n(9)各试选厂址的各类协议书，包括各试选厂址的各类协议书，包括:原辅料、材料、燃料、原辅料、材料、燃料、交通运输、公共设施等。交通运输、公共设施等。2.1.5 厂址选择报告厂址选择报告-3 2.2

8、 2.2 总平面设计总平面设计n总平面设计是食品工厂设计的重要组成局部，是总平面设计是食品工厂设计的重要组成局部，是工厂总体布置的平面设计。工厂总体布置的平面设计。n总平面设计的任务是依据企业的性质、规模和生总平面设计的任务是依据企业的性质、规模和生产工艺的要求，将全厂不同使用功能的建筑物、产工艺的要求，将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物按整个生产工艺流程，结合厂区地形、地构筑物按整个生产工艺流程，结合厂区地形、地质、气象等自然资料和进出厂物料运输方向及运质、气象等自然资料和进出厂物料运输方向及运出方式进行经济合理的布置，使建筑群组成一个出方式进行经济合理的布置，使建筑群组成一个有机整体，并与

9、周围的环境及其建筑群体相协调。有机整体，并与周围的环境及其建筑群体相协调。 总平面设计的目的总平面设计的目的 使建成后的工厂，便于组使建成后的工厂，便于组织生产，便于企业管理。织生产，便于企业管理。 n 1. 1. 坐标网坐标网 在总平面设计图上，为了标在总平面设计图上，为了标 定建构筑物、道路等准确的地理定建构筑物、道路等准确的地理 位置，常常采用位置，常常采用测量坐标网测量坐标网和和建建 筑坐标网筑坐标网两种坐标系统，统称为两种坐标系统，统称为 坐标网。坐标网。 2.2.1 几个概念两种坐标网两种坐标网 测测 量量 坐坐 标标 在全国各地，国家测设了许多三角网测点(三角点)，每个点都有一个

10、坐标值。坐标规定，南北向增减为纵坐标以X表示，东西向增减为横坐标以y表示。三角点构成的平面网格称为测量坐标网。 测量坐标系是建筑设计前就有的坐标系。是指1954年北京坐标系 ：它是采用苏联克拉索夫斯基椭圆体，在1954年完成测定工作的，所以叫“1954年北京坐标系或北京54坐标系，我国地形图上的平面坐标位置都是以这个数据为基准推算的。 建筑坐标网建筑坐标网n总平面图受地形、地质等自然条件总平面图受地形、地质等自然条件的限制，厂区或厂房的方位又不在的限制，厂区或厂房的方位又不在正南正北，即与测量坐标网不一致，正南正北，即与测量坐标网不一致，为为施工放线方便施工放线方便或或减少每一点地形减少每一点

11、地形坐标的繁琐计算坐标的繁琐计算，需采用与厂区或，需采用与厂区或厂房的方位相一致的坐标网，这样厂房的方位相一致的坐标网，这样的坐标网称为的坐标网称为建筑坐标网，又称施建筑坐标网，又称施工坐标系工坐标系。两种坐标网两种坐标网的表示方法的表示方法n将设定的建筑坐标网的将设定的建筑坐标网的原点原点O选在测量坐标网选在测量坐标网的测点处，此时仅需注的测点处，此时仅需注明原点明原点O的测量坐标值的测量坐标值X、Y和夹角和夹角即可。如需换即可。如需换算总图中某点时，其建算总图中某点时，其建筑网点坐标值为：筑网点坐标值为：nA=Xcos-Ysinn B=Ycos+Xsin2.2.等高线等高线n等高线等高线-

12、地面上相同高度各点的连线。地面上相同高度各点的连线。 它是一个封闭的理想曲线。它是一个封闭的理想曲线。 3标高n标高标高是指表示建筑物的地面或某一部是指表示建筑物的地面或某一部位的高度。位的高度。 绝对标高绝对标高 标高标高 相对标高相对标高 绝对标高(海拔高度n海拔高度也称绝对高度，就是某地与海平面的海拔高度也称绝对高度，就是某地与海平面的高高度差度差，通常以平均海平面做标准来计算，是表示，通常以平均海平面做标准来计算，是表示地面某个地点高出海平面的地面某个地点高出海平面的垂直距离垂直距离。 n我国规定我国规定：以青岛的：以青岛的黄海黄海平均海平面作为平均海平面作为绝对标绝对标高的零点高的零

13、点，其它各地相对于绝对零点的高度即为，其它各地相对于绝对零点的高度即为该处的绝对标高。该处的绝对标高。n绝对标高一般绝对标高一般只只用在用在总平面图总平面图上，以标志新建筑上，以标志新建筑物处地面高度。总平面图中等高线上标注的高度，物处地面高度。总平面图中等高线上标注的高度，建筑物或道路交叉点的标高，以及每一幢建筑物建筑物或道路交叉点的标高，以及每一幢建筑物或道路交叉点所标注的高度都是绝对标高。或道路交叉点所标注的高度都是绝对标高。相对标高相对标高n 建筑施工图一般都用相对标高，它是以房屋底层室内地面高度为相对标高零点，标为。n高于它的为正，标高数字前的“+号不必注。n低于它的为负，标高数字前

14、的“必须加注。 标高注写符号标高注写符号2.45 3.24n 3mm 45 5.0 m 标高的单位一般为标高的单位一般为m，可以省略不标出，特殊单位必须标出。，可以省略不标出，特殊单位必须标出。 4.4.指北针与风玫瑰图指北针与风玫瑰图n在总平面图及首层的建筑物平面图上，在总平面图及首层的建筑物平面图上，一般都绘有指北针，表示建筑物的朝一般都绘有指北针，表示建筑物的朝向。指北针的标志有国家规定：向。指北针的标志有国家规定：风速玫瑰图风速玫瑰图 风向玫瑰图表示风向和风向频率。风向玫瑰图表示风向和风向频率。 风向频率是在一定时间内各种风向出现的风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数

15、的百分比。年次数占所观测总次数的百分比。年 根据各方向风的出现频率，以相应的比例根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心，描在长度，以风向中心为中心，描在8个或个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰把戏的闭合折线，这就是风向玫瑰似玫瑰把戏的闭合折线，这就是风向玫瑰图。图。 图中最长者即为当地的主导风向。图中最长者即为当地的主导风向。 风向玫瑰图所表示的风吹的方向，是由外风向玫瑰图所表示的风吹的方向，是由外缘向中心，绝不是中心吹向外围。缘向中心，绝不是中心吹向

16、外围。风向玫瑰图风向玫瑰图风玫瑰图风玫瑰图n总平面设计手册中都列有我国主要城市的风向玫瑰总平面设计手册中都列有我国主要城市的风向玫瑰图。在每一城市的风玫瑰图中，以图。在每一城市的风玫瑰图中，以粗实线粗实线表示全年表示全年风频情况，风频情况，虚线虚线表示表示68月夏季风频情况，它们都月夏季风频情况，它们都是根据当地多年的是根据当地多年的全年或夏季全年或夏季的风向频率的平均统的风向频率的平均统计资料制成，需要时可查阅参考。计资料制成，需要时可查阅参考。n 在某些地区，建筑物的朝向和布置与夏季主导风向在某些地区，建筑物的朝向和布置与夏季主导风向有密切关系。也就是说在总平面布置时，应将食品有密切关系。

17、也就是说在总平面布置时，应将食品工厂的工厂的原辅材料仓库、食品生产车间等原辅材料仓库、食品生产车间等卫生要求高卫生要求高的建筑物布置在的建筑物布置在夏季主导风向夏季主导风向的的上风向上风向，把，把锅炉房、锅炉房、煤堆等煤堆等污染食品的建筑物污染食品的建筑物布置在布置在下风向下风向，以免影响，以免影响食品卫生。食品卫生。风向玫瑰图风向玫瑰图风速玫瑰图风速玫瑰图n风速玫瑰图表示风向和风速。风速玫瑰图表示风向和风速。n如果一个地方在各个方位的风向频率差异不大，而风向平均如果一个地方在各个方位的风向频率差异不大，而风向平均速度相差很大时，就要综合考虑某一方向的风向、风速对其速度相差很大时，就要综合考虑某一方向的风向、风速对其下风向地区污染的影响，其污染程度可用污染系数来表示。下风向地区污染的影响，其污染程度可用污染系数来表示。n 风向频率风向频率n 污染系数污染系数 = -n 平均风速平均风速n 污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。n 从污