刘秀萍痕量元素与人体健康1

1、痕量元素与人体健康痕量元素与人体健康报告人：刘秀萍报告人：刘秀萍 痕量元素痕量元素 痕量元素与人体健康痕量元素与人体健康 痕量元素的测定痕量元素的测定 展望展望痕量元素 元素的定义：原子核了质子数（即核电荷元素的定义：原子核了质子数（即核电荷数）相同的一类原子的总称。数）相同的一类原子的总称。 痕量元素：痕量痕量元素：痕量trace，量很小的意思，指，量很小的意思，指在被测组分中该元素含量在在被测组分中该元素含量在100 （ppm）以下。）以下。 痕量元素的存在：高纯材料、环境、其他痕量元素的存在：高纯材料、环境、其他生物和人体等中。生物和人体等中。gg痕量元素与人体健康一、一、人体中的主要元

2、素：人体中的主要元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等等11种。种。二、二、人体中的痕量元素：人体中的痕量元素：（1）必需元素：）必需元素：Fe、Zn、Cu、Cr、Mn、Co、F、Mo、I、Se、V、Ni、Br、Sn等等14种。种。（2）非必需元素：惰性元素。）非必需元素：惰性元素。（3）有毒元素：）有毒元素：Cd、Hg、Pb、As、Be、Y、U、Th、Ra等。等。三、痕量元素的生理功能：三、痕量元素的生理功能：（1 1）酶的活性和美的激活剂）酶的活性和美的激活剂（2 2）参加激素的作用）参加激素的作用（3 3）氧的输送和吸收）氧的输送和吸收（4 4）影响核酸的代谢）影响核

3、酸的代谢四、几种重要的痕量元素四、几种重要的痕量元素 痕量元素痕量元素铁（补血素、心血管的护卫者）铁（补血素、心血管的护卫者） 存在存在主要以铁蛋白形式存在与人体内，主要以铁蛋白形式存在与人体内，6070%6070%的铁在红细的铁在红细胞的血红蛋白内，人血浆中含铁胞的血红蛋白内，人血浆中含铁0.71.5 mg/L 0.71.5 mg/L ，是必，是必需痕量元素终浓度最高的。需痕量元素终浓度最高的。 对人体健康对人体健康的影响的影响缺缺铁铁：血红蛋白减少，贫血、易疲劳、注意力不集中、腹泻血红蛋白减少，贫血、易疲劳、注意力不集中、腹泻（世界上（世界上1520%1520%人口缺铁，我国儿童缺铁性贫血

4、发病人口缺铁，我国儿童缺铁性贫血发病率高）率高）铁过量：铁过量：（1 1）青铜色糖尿病）青铜色糖尿病（2 2）锈肝症患者，肝、胰和心脏中，可积累）锈肝症患者，肝、胰和心脏中，可积累20302030克克过量的铁过量的铁 用用FeSOFeSO4 4治贫血，辅以抗坏血酸，稀治贫血，辅以抗坏血酸，稀HClHCl，还原性物质易，还原性物质易吸收铁，用铁锅炒菜。吸收铁，用铁锅炒菜。98.4报道：山东单县、辽宁兴城、安徽利辛县等地发生服用报道：山东单县、辽宁兴城、安徽利辛县等地发生服用“碘钙营养药碘钙营养药”，引起不良反应，一定要在医生指导下服用，引起不良反应，一定要在医生指导下服用，不要乱用，滥用。不要乱

5、用，滥用。 痕量元素痕量元素钴（钴（CoCo） 作用作用Co具有去脂作用，能防止脂肪在肝中积累具有去脂作用，能防止脂肪在肝中积累 对人体健康对人体健康 的影响的影响钴过量：多会引起红细胞过多症，影响红细胞的正常生钴过量：多会引起红细胞过多症，影响红细胞的正常生长，引起肺部病变和肠胃受损等。长，引起肺部病变和肠胃受损等。啤酒中加啤酒中加1.21.5g/gg/g钴，其作用是能保持泡沫不散，钴，其作用是能保持泡沫不散，饮大量啤酒的人可引起心脏病饮大量啤酒的人可引起心脏病痕量元素要适量，否则影响人体健康。痕量元素要适量，否则影响人体健康。氟（氟（F F） 作用作用氟对牙齿的健康和骨骼的形成是必需的。氟

6、对牙齿的健康和骨骼的形成是必需的。 饮用水中饮用水中F的适宜浓度为的适宜浓度为0.51.0g/gg/g1g/g g/g 牙齿的斑釉病率增加（上海、宁牙齿的斑釉病率增加（上海、宁夏、西北地区人，黑牙、红脸蛋夏、西北地区人，黑牙、红脸蛋）在饮用水中加在饮用水中加F F，使用含氟牙膏也可防止龋齿，使用含氟牙膏也可防止龋齿 铝（铝（AlAl） 作用作用过去认为铝没有毒，现证实人体内含铝过多，可以产生中过去认为铝没有毒，现证实人体内含铝过多，可以产生中毒，发生痴呆，骨骼及神经损伤等疾病。特别是易引起老毒，发生痴呆，骨骼及神经损伤等疾病。特别是易引起老年痴呆症。年痴呆症。 由于接触铝制品的机会增多（铝制品

7、已渗入到各种生产和由于接触铝制品的机会增多（铝制品已渗入到各种生产和生活领域需引起重视）人体内含铝量已明显增加。生活领域需引起重视）人体内含铝量已明显增加。采取预防措施：尽量少用铝制器皿。现在人们用铁锅炒菜，采取预防措施：尽量少用铝制器皿。现在人们用铁锅炒菜，却用铝铲，天长日久，互相摩擦，更不科学。却用铝铲，天长日久，互相摩擦，更不科学。五、环境污染对人体健康的影响环境污染对人体健康的影响 例一例一众所周知的世界八大公害之一的日众所周知的世界八大公害之一的日本水俣病（汞中毒）本水俣病（汞中毒） 例二例二富山市骨痛病（镉中毒）富山市骨痛病（镉中毒） 例三例三1956年日本的年日本的“森用奶粉事件

8、森用奶粉事件”是世界上最大的砷中毒。是世界上最大的砷中毒。 稀土元素中钇及钪具有致癌作用，进入稀土元素中钇及钪具有致癌作用，进入人体排出速度慢，有长期积累作用。人体排出速度慢，有长期积累作用。六、痕量元素和营养食品六、痕量元素和营养食品 “黑五类黑五类”：黑米、黑小麦、黑大豆、黑：黑米、黑小麦、黑大豆、黑玉米、黑芝麻玉米、黑芝麻 黑米中含黑米中含Fe、Zn、Cu、Ca、Se等必需元素，等必需元素，含量比白米高含量比白米高13倍。倍。 黑小麦：含黑小麦：含Fe、I、Se比普通小麦高出比普通小麦高出33.3%、5.3%和和112.8%。痕量元素的测定痕量元素的测定 采用分析化学中的分析方法，痕量分析和微量分析技术。采用分析化学中的分析方法，痕量分析和微量分析技术。重要的痕量分析方法及其检出限重要的痕量分析方法及其检出限展望展望 在生命科学中，人们正在探索人体需要哪些在生命科学中，人们正在探索人体需要哪些痕量元素；各种痕量元素的最适量；各种痕痕量元素；各种痕量元素的最适量；各种痕量元素的生理作用；痕量元素相互间的作用。量元素的生理作用；痕量元素相互间的作用。在分析化学、生物化学、医学和药物学家的在分析化