葡萄栽培生物学特性

1、葡葡 萄萄 栽栽 培培 湖南农业大学园艺园林学院果树系湖南农业大学园艺园林学院果树系 湖南农业大学葡萄研究所湖南农业大学葡萄研究所 刘刘 昆昆 玉玉 2012.22012.2生生 物物 学学 特特 性性 生物学特性生物学特性（一）根系（一）根系1 1、形态特征、形态特征 刚发根为肉质根，白色或黄色，髓刚发根为肉质根，白色或黄色，髓射线特别发达，可贮藏大量养分，以后变褐色。射线特别发达，可贮藏大量养分，以后变褐色。2 2、深根性、深根性 根系分布深，定植穴要求深，选土层根系分布深，定植穴要求深，选土层深厚处栽培。扦插繁殖单株根系可达深厚处栽培。扦插繁殖单株根系可达23m，主要，主要根系分布于根系

2、分布于2080cm土层。抗旱性强，适于地势土层。抗旱性强，适于地势较高处栽培。较高处栽培。 形态：除实生繁殖者或嫁接苗的砧木是实生繁殖者外，扦插、压条繁殖都无主根，只有若干粗壮的粗根、侧根、细根。葡萄实生苗的根葡萄实生苗的根葡萄扦插苗的根葡萄扦插苗的根主根侧侧根 深根性：根系发达，侧根很多，分布深度可达2-3m，具有强大的吸收能力，是一种比较耐旱的深根性果树。葡萄的根不耐缺氧。南方起垄栽培南方起垄栽培3 3、易发生不定根和气生根、易发生不定根和气生根 节间可发生不定根，节间可发生不定根，多年生枝蔓上可发生气生根。多年生枝蔓上可发生气生根。4 4、生长规律、生长规律 土温土温1010度开始活动，

3、早于地上部度开始活动，早于地上部分，根压较大，易发生根流现象分，根压较大，易发生根流现象伤口流出透明伤口流出透明胶体，胶体，1kg1kg伤流液含伤流液含1 12g2g干物质。干物质。避免伤流：修剪应在休眠期，土壤施肥也应在伤避免伤流：修剪应在休眠期，土壤施肥也应在伤流期前完成。流期前完成。一年两次发根高峰：第一次，春夏季一年两次发根高峰：第一次，春夏季5 56 6月，发月，发根量最多；根量最多； 第二次第二次 9 91010月，发根量较少。月，发根量较少。 贮藏营养：葡萄根为肉质根，能贮藏大量的养分，冬季落叶时，根内积累大量淀粉，蛋白质，单宁等物质，准备越冬。易发生不定根和气生根：葡萄容易发生

4、不定根，梅雨季节，还可发生气生根，有利于扦插或压条繁殖苗木。气生根气生根生长规律：欧洲种春季土温土温6 66.56.5时开始活动,当土温上升到12121414时开始生长，2020时，生长旺盛，一般每年有两次发根高峰。 第一次，春夏季发根最多，5月下旬7月。 第二次，秋季干旱过后,9 10月。当根系已开始吸收水分和养分，而地上部分未萌动前，枝蔓的新鲜剪口出现伤流。从伤流开始，到芽萌动为止从伤流开始，到芽萌动为止，称为伤流期伤流期。 （二）枝蔓（二）枝蔓主干、主蔓主干、主蔓 侧蔓构成葡萄的骨架。侧蔓构成葡萄的骨架。枝组：结果母蔓（结果蔓，营养蔓），预备蔓。枝组：结果母蔓（结果蔓，营养蔓），预备蔓。

5、 1 1、蔓性攀缘植物，木质化程度不高（髓部大），、蔓性攀缘植物，木质化程度不高（髓部大），枝蔓组织疏松，导管发达，可贮藏营养物质，随枝蔓组织疏松，导管发达，可贮藏营养物质，随年龄增长，木质化程度越高，髓部变小，组织致年龄增长，木质化程度越高，髓部变小，组织致密。密。 2 2、节部膨大，每节有横隔膜，作用：、节部膨大，每节有横隔膜，作用：a a、加强、加强枝牢固性枝牢固性 b b、阻碍营养物质运输，使之贮藏下来。、阻碍营养物质运输，使之贮藏下来。节部贮藏养分丰富，易发根。节部贮藏养分丰富，易发根。 3 3、枝蔓节节着生叶片，叶对侧可着生卷须和花序，、枝蔓节节着生叶片，叶对侧可着生卷须和花序，卷

6、须分布有间隔型（欧洲种）连续型（美洲种），卷须分布有间隔型（欧洲种）连续型（美洲种），杂种无规律性。营养条件好，形成花序，不好则杂种无规律性。营养条件好，形成花序，不好则形成卷须。形成卷须。 4 4、多次抽梢：夏芽有早熟性，生长量大，年生、多次抽梢：夏芽有早熟性，生长量大，年生长量长量1 110m10m。萌芽：日平均温度稳定在。萌芽：日平均温度稳定在1010度以上，度以上，长沙长沙3 3月下月下 4 4月上。月上。枝蔓类型枝蔓类型主干：其上着生主蔓。主蔓：其上着生侧蔓。侧蔓（副主蔓）：多年生枝，着生结果母蔓。结果母蔓：冬剪时，留做抽生结果枝或营养枝的一年生枝。新梢：新梢：1.主梢结果蔓：由冬芽

7、萌发抽生带花序的蔓。营养蔓：由冬芽萌发抽生的不带花序的蔓。2.副梢由夏芽或当年冬芽萌发抽生的蔓，多次结果时，副梢也可形成结果蔓。副梢副梢花序花序卷须卷须冬芽冬芽结果母枝结果母枝2.2.枝蔓特点枝蔓特点（1）葡萄大枝蔓具有攀缘性攀缘性：葡萄的枝蔓靠卷须或人为绑缚才能使其离开地面直立生长。（2）生长快生长快：一年多次抽梢，年生长量大（110m）。新梢生长最快的时期是在开花前后，长沙地区为5月上旬。（3）新梢的组织内有很大的髓部很大的髓部，导管组织特别发达：髓部具有贮藏养分和水分的功能，随着枝蔓年龄的增大，髓部逐渐缩小而木质化。（4）枝上着生卷须卷须：卷须为茎的变态。不同是种群着生的卷须是不一样的，

8、例如：美洲种葡萄的卷须是连续性的，即每节都有卷须；其它种类的卷须具有间歇性。（5）葡萄蔓上的芽均为腋芽而无顶芽：无顶芽：在新梢上，一般每节都形成两种芽，即冬芽和夏芽。 欧亚种葡萄间隔性卷须欧亚种葡萄间隔性卷须 （三）芽（三）芽一节上并列着生两种芽：一节上并列着生两种芽：1 1、冬芽，被芽、大（一个主芽，、冬芽，被芽、大（一个主芽，3 38 8个副芽，主个副芽，主芽受伤后副芽萌发）。芽受伤后副芽萌发）。冬芽是由数个芽构成的复合体，一个主芽、冬芽是由数个芽构成的复合体，一个主芽、3 3 8 8个副芽，主芽居中，副芽排列两边。个副芽，主芽居中，副芽排列两边。 冬芽：晚熟性，一般主芽萌发也可抽生双生枝

9、或冬芽：晚熟性，一般主芽萌发也可抽生双生枝或三生枝。冬芽萌发称主梢。三生枝。冬芽萌发称主梢。2 2、夏芽，裸芽、小。、夏芽，裸芽、小。 夏芽：早熟性，单芽。夏芽萌发称副梢。枝梢末夏芽：早熟性，单芽。夏芽萌发称副梢。枝梢末停长时，冬芽，夏芽就已形成。停长时，冬芽，夏芽就已形成。冬芽冬芽有鳞片包被，一般当年不有鳞片包被，一般当年不萌发，需要越冬，所以称萌发，需要越冬，所以称之为冬芽。之为冬芽。冬芽的外表是一个芽体，冬芽的外表是一个芽体，实际上内部包含有一个主实际上内部包含有一个主芽和若干个（芽和若干个（3-83-8个）大小个）大小不等的副芽（预备芽），不等的副芽（预备芽），但只有但只有2 23 3

10、个副芽与主芽个副芽与主芽同时萌发的，副芽不萌发，同时萌发的，副芽不萌发，但也有但也有2 23 3个副芽与主芽个副芽与主芽同时萌发的，当主芽受损同时萌发的，当主芽受损时，副芽就取代主芽。时，副芽就取代主芽。冬芽冬芽冬芽一般在当年不萌发（晚熟性），但如果摘心及抹除副梢以及化学处理等刺激，当年可抽生二次梢，逼冬芽并形成果穗，结二、三次果。17%17%浓度石灰氮处理的早生高墨浓度石灰氮处理的早生高墨3.3.芽的异质性芽的异质性 因芽在枝蔓上所处的位置和芽分化早晚等不同，造成结果母枝上各节位不同芽之间质量的差异。 （1）主梢枝条基部1-2节的芽质量差，中、上部芽的质量好。 （2）副梢枝上的冬芽以基部第一

11、个花芽质量最好，越往上质量较差。 （四）叶（四）叶 互生，叶柄基部有一对淡绿色托叶（很小），萌互生，叶柄基部有一对淡绿色托叶（很小），萌发时保护幼叶，随叶生长，脱落。发时保护幼叶，随叶生长，脱落。 叶有三裂，五裂，全缘三种。叶裂刻深浅、叶色、叶有三裂，五裂，全缘三种。叶裂刻深浅、叶色、叶厚薄、叶背茸毛多少叶厚薄、叶背茸毛多少识别品种的标志，也与识别品种的标志，也与抗病（黑痘病）有关（叶厚、色深、茸毛多，抗病抗病（黑痘病）有关（叶厚、色深、茸毛多，抗病力强）。力强）。 结果枝摘心可提高坐果率，除副梢时应保留基部结果枝摘心可提高坐果率，除副梢时应保留基部二片叶。二片叶。 叶片 葡萄叶片为互生掌状单叶，叶柄长，叶片大葡萄叶片为互生掌状单叶，叶柄长，叶片大 葡萄叶片有三种类型：3裂、5裂、全缘，叶形、叶色和茸毛的多少，随种类品种而异，是分类的依据，一般幼叶茸毛多，老叶仅叶背有茸毛。5 5裂裂 红宝石无核红宝石无核3 3裂裂 蘡薁蘡薁葡萄葡萄 全缘全缘 腺枝葡萄腺枝葡萄叶片 葡萄叶片有三种类型：3裂、5裂、全缘，叶形、叶色和茸毛的多少，随种类品种而异，是分类的依据，一般幼叶茸毛多，老叶仅叶背有茸毛。裂刻的深度有浅、中、深和极深，不同品种的叶片裂刻深度是用上侧裂刻深度表示的。叶片 叶片厚薄、叶色浓淡及茸毛多少与抗黑痘病强弱有叶片厚薄、叶色浓淡及茸毛