商品学与商品养护实训分享资料

1、1商品学与商品养护2实训一：商品质量、标准、检验、评价、分类和包装v实训目的实训目的：商品质量、标准、检验、评价、分类和包装v实训内容实训内容：v1、通过调研了解商品质量的检验方法。v2、查找一种商品的生产标准：标准号、发布单位、时间、适用范围。v3、查找一类商品的分级标准。v4、列举5种以上商品质量标志，分别说明其作用，分别举一例。v5、描述某超市商品分类方法v6、选择一种商品，说明其包装的特点。v实训程序实训程序：4人一组共同完成，形成实训报告v实训地点：实训地点：超市、商场v实训材料实训材料：v实训课时：实训课时：2课时3实训二：商品保管养护库房温湿度控制训练 v实训目的：实训目的：熟悉

2、商品保管养护的方法，掌握库房温湿度控制的方法。v实训内容：实训内容：v一、 记录库房内、外温湿度数据、天气情况。v二、 按照商品保管要求、环境情况，确定温湿度调节方案。v三、 温湿度调节实施。v四、检查调节效果。 4v实训程序：实训程序：班级分组进行，4-5人为一组，共同完成上述训练内容。v实训要求：实训要求：每天2次，中午、晚上；连续2天，将数据填入库房温湿度记录单，并计算绝对湿度。v实训地点：实训地点：实训中心v实训材料：实训材料：干湿球温湿度计、记录单。v实训课时：实训课时：2课时5步骤：v1、读出干球读数：空气温度v2、读出湿球读数，并计算与干球差数v3、查表：以干球读数为依据，通过差

3、数查表得相对湿度。v4、根据室内外温湿度，采取温湿度调节措施v5、检查效果。6实训四：食品营养和膳食平衡v实训目的实训目的：根据各类食品的营养成分，做好膳食平衡v实训内容实训内容：v1、通过学习调研了解各类食品的营养成分。v2、记录一周内每天摄入的各类食物及数量。v3、对照“平衡膳食宝塔”，查看自己饮食的合理状况。v4、计算每天摄入热量，检查是否能量过剩。v实训程序：实训程序：独立完成，形成实训报告v实训地点：实训地点：宿舍、食堂v实训材料实训材料：附后v实训课时：实训课时：4课时7相关资料：89v发热量：碳水化合物蛋白质脂肪发热量：碳水化合物蛋白质脂肪 v1 千卡千卡 = 4.184 千焦耳

4、千焦耳成人每日需要的热量 男性 ： 9250- 10090 千焦耳 女性： 7980 - 8820 千焦耳v人体基础代谢的需要基本热量人体基础代谢的需要基本热量 简单算法简单算法v女子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) 9v男子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) 10v人体基础代谢的需要的基本热量人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法精确算法(千卡千卡)v女子v18-30岁： 14.6 体重(公斤) + 450v31-60岁： 8.6 体重(公斤) + 830v60岁以上： 10.4 体重(公斤) + 600v男子v18-30岁： 15.2 体重(公斤) + 680v31-60岁： 11.5 体重(公斤) + 830v60岁以上： 13.4 体重(公斤) + 49010实训五：酒类、茶叶商品认知实训 v实训目的：实训目的：熟悉酒类、茶叶商品的分类，主要代表品牌，保管养护的方法。v实训内容：实训内容：v一、认知白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒等，各举一个品牌为例。v二、 认知白酒香型，各举一个品牌为例。 v三、认知茶叶商品的分类，各举一个品牌为例。v四、酒类、茶叶商品保管养护的方法。v实训程序