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文档简介

1、自助餐礼仪培训课程 自助餐，英文为Buffet 或 Buffet Dinner 原意是冷餐会，酒会 它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是单独一人地用餐。 形式：设大菜台，不排桌次，自由入座，便于交谈。 只讲究不受约束,省事舒服，注重效果，不讲究过程 (美国文化 其一，可以免排座次其一，可以免排座次 其二，可以节省费用其二，可以节省费用 其三，可以各取所需其三，可以各取所需 其四，可以招待多人其四，可以招待多人 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们北

2、欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，创造了这种自己到餐台上是便独出心裁，创造了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。自选、自取食品及饮料的吃法。 推广是在二战的时候推广是在二战的时候 排队取菜，不许乱挤，加塞；排队取菜，不许乱挤，加塞； 在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食

3、盘之内，时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。然后即应迅速离去。 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜的餐具取菜 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜，按顺按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜，按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂烩；因此序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。然后再去取菜。 量力而行，吃多少取多少，不许浪费； 在自助餐上为自己自取菜肴时，应当循序渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许一而再、再而三地去取用。 坚持少取、吃多样的原那么 只取自己的 不允许外带 地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店 主厨：拉斯韦加斯希尔顿主厨：拉斯韦加斯希尔顿 大厨大厨 巴吉森巴吉森 耗时：耗时： 24 24小时小时 材料：材料：500500多种多种 餐桌：餐桌： 152 152米长米长 菜色：菜

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