水产课长工作职责

1、水 产 课 长 工 作 职 责时间项目工作重点预计完 成时间实际完 成时间07:00-07:10到班确认1、 看交接本是否有昨日未完成事项2、 人员、班表、到勤人员是否符合正常并开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势07:10-08:00清洁检核1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全商品巡视1、 了解冰墙情况,并要求立冰墙高度15cm,宽度依立冰墙模之宽度2、 了解商品销售状况与补货，开店100%排面陈列3、 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列商品新鲜4、 检视

2、回收质量差之商品及到期商品，了解状况，下午做回收处理5、 收货区会点商品品质6、 巡场库存区的商品存放是否整齐、标准08:00-12:00库存区巡视1、 抽视库存区原物料是否先进先出、冷冻商品库存单是否填写正确2、 巡场库存区的商品存放是否整齐、标准3、 冷冻库是否积冰找人处理4、 冷藏库是否积冰找人处理冰鲜柜及 冻柜巡视1、 了解顾客所需商品是否有售2、 指导课员、驻场人员工作习惯，并参与各工作站不足人力3、 DM商品销售情况4、 安排人员午餐5、 协肋客服处理客诉6、 冷冻卧柜温度是否正常13:00-15:00报表分析S103报表查阅前日到货明细是否实际相符S146促销商品计划，计划下一促

3、销档期之端架计划S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否调整,及下单方式S147表查验价货卡价格是否异动，与季节变价是否维持或更改H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大小分类占比异常管理（负毛利、滞销、畅销品缺货、高库存）15:00-16:00下订单1、订单确认：干货、冷冻货OPL订单及鲜鱼永续订单16:00-17:00设备保养设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备保养维护（每半月维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养）18:00-21:00明日商品 备货工作1、卖场巡视，并出清当日冷冻解冻鱼2、明日商品之备货准备时间项目工作重点预计完 成时间实际完 成时

4、间21:00-23:00打烊准备工作1、工作间及卖场的清洁检视2、设备器材清洁消毒检查3、冷冻/冷藏库存检查4、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接6、组织员工及驻场人员集合、点名、下单每周市调及 客户开发1、 专业客户开发与联络、（1） 水产课除卖场面销特价外，由于大量进货压低成本，致吸引一般伙食团，部队等到店大批采购，又由于使用品项与一般店内面销不同，所以专业性备货供应须特别独立生产，低密度的电访或市调，以利本公司与客户间之交流（2） 一般联络电话为主，以所属区域消费区分，每周须做5家以上电话，并以市调报告对季节节令特卖品项电话促销，以利业务推广，亲自拜访也为为必要工作，由于市场肉

5、品行情受进口货削价干扰，巩固同业间市场占有率渐渐重要，至少一个月须二次以上市调2、 （1）市调价格以市场，同业之售价为准，较偏差传统市场价格去向，依据采购之进价参改订下卖场除MAIL售价以未零售批发售价构成比为：零售2038% 批发1220% 专售311%含所有冷冻水产每周工作追踪1、 一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比2、 H505-1分类进销存报表销售状况，做陈列商品参考，每周一列印3、 H134印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售变化 4、 S146下期快报销售商品明细-配合端架计划陈列参考5、 在职训练：A、 新进人员训练资深同仁教导副课长检核课长检核B、 资深同仁训练

6、：每周择一日，由课长安排或副课长讲，训练各工作站事务，做面销为主之训练课程C、 干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程6、 周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核周业绩，毛利，占比，客单价讨论时间项目工作重点预计完 成时间实际完 成时间每月每月工作追踪每月工作流程：1、 月度（1） 月初：当月业绩，毛利，大小分类占比预估，人力运用，班表检讨月工作计划拟定（配合年度计划进度）（2） 月中；面销商品销售分析S510表月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较）以特别商品结构组合调整（3） 月底：当月分类进销存分析H505-1表2、 盘点作业流程（每月月中及月末）（1） 801报表锁盘-依面销大小分类进入锁盘，实行库存区、陈列区盘点并key入列表802报表列印表格，检视盘点量803报表检视盘点差异量804报表列印，检查差异，并最后补充或调整（2） 一切无误后呈经副理核示，并说明库存差异或调整原因3、 卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序做到周期