茶艺师初级复习材料三

1、、判断题391. (X)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。392. (X)擂茶在宋代时的名称叫米粥。393. (V)绿茶温润泡时，用水温80-85C,注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。394. (V)清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。395. (X)黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。396. (V)茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。397. (V)茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。398. (X)茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。3

2、99. (V)为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。400. (X)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。401. (V)毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。402. (X)贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。403. (V)冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。404. (X)茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。405. (V)茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。406. (V)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。407. (V)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。40

3、8. (V)从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。409. (X)高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。410. (X)软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。411. (X)清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。412. (X)台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。413. (V)冲泡绿茶一般以80C左右为宜。414. (X)泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。415. (V)雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特

4、别是雪水。416. (X)陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。417. (V)为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。418. (V)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。419. (V)用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例,将茶叶投入待泡。420. (X)茶叶中含有100多种化学成分。421. (V)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。422. (V)GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。423.

5、 (X)按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。424. (X)在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。425. (V)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。426. (X)茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。427. (V)在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。428. (V)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。429. (V)当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾

6、客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。430. (X)茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。431. (X)茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。432. (V)盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。433. (X)时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。434. (V)不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。435. (X)冰水是属于软水。436. (V)清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。437. (V)科学饮茶的三个基本要

7、求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。-6438. (V)红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10-6。439. (V)经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。440. (V)在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。441. (X)瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。442. (V)茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。443. (X)炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。444. (V)斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。445. (X)茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍

8、自己的姓名和职务。446. (X)由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。447. (X)在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。448. (X)氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。449. (V)饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。450. (X)按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。451. (V)红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。452. (V)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。453.

9、(X)泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。454. (V)苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。455. (X)城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶，效果也不错。456. (V)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。457. (V)在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。458. (X)茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。459. (X)推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。460. (X)为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。461. (X)茶艺职业道德的基本准

10、则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。462. (V)提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。463. (X)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。464. (V)尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。465. (X)真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。466. (X)钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。467. (X)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。468. (V)茶树性喜温暖、湿润的环

11、境，通常气温在18C25C之间生长最适宜。469. (X)茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。470. (X)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。471. (X)劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。472. (X)在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。473. (V)当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。474. (X)茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。475. (V)茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。476. (V)接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、