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622022-4-30Associative growth of two strains01234567890.10.20.30.40.50.60.70.80.91.01.1LactobacillusStreptococcusMixed CultureAcidity / Lactic acid % Time/hrs.Lb 90%Lp 10%Lm 37%Ld 6%Lb 27%Lp 30%Lm 60%Ld 40% 第一天 第四天 第七天图 2.4 不 同 发 酵 时 间 泡 卷 心 菜 体 系 的 菌 系 组 成 及 比 例图图2-4 不同发酵时间泡卷心菜体系的菌系组成及比例不同发酵时间泡卷心菜体系的菌系组成及比例Lm为肠膜状明串珠菌，Ld为葡聚糖明串珠菌，Lb为短乳杆菌，Lp为植物乳杆菌。图2 -1 泡 卷心菜发酵过程菌数、总酸度和p H 变化图2 -1 泡 卷心菜发酵过程菌数、总酸度和p H 变化0123456051015时间（天）总菌数108CFU/ml0123456总酸度（% ）pH总菌数pH总酸度Kiriya Chemical Co. Ltd.
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