我和美食有个约会

1、糖尿病健康教育小课堂 我和美食有个约会糖尿病者饮食目录 糖尿病饮食治疗的意义、目标及原则 食物的秘密 如何制定健康的饮食计划 食谱举例 请客与外出时如何安排饮食2吃，还是不吃？真是个问题3凡食皆可吃，但不都有益 糖尿病与美食无缘没有什么是不能吃的，只要知道4为什么要控制饮食？任何吃进去的食物都对血糖产生影响饮食对于糖尿病患者非常重要 是糖尿病治疗的重要组成部分之一，即营养治疗 是所有治疗的基础 是整个糖尿病自然病程中任何阶段预防和控制所不可缺少的措施科学饮食- 提供适宜的能量和营养- 帮助控制血糖、血压、血脂- 不降低生活质量不良饮食- 糖尿病不能得到理想的控制- 导致心血管危险因素如高血压、

2、血脂异常、肥胖等出现或加重5糖尿病饮食治疗目标6没有规矩不成方圆，科学饮食有原则7食物的秘密：营养素与能量食物中主要营养素只有三种碳水化合物对血糖水平与胰岛素分泌有重要影响1g提供4千卡热量，提供总热量的50%60%每日定时进餐，尽量保持碳水化合物均匀分配低血糖指数食物有利于血糖控制蛋白质1g提供4千卡热量，提供总热量的10%-15%其中优质蛋白质应超过50%脂肪不同种类/数量的脂肪影响糖代谢、胰岛素抵抗及血脂1g提供9千卡热量，提供总热量不应超过30%，其中饱和脂肪酸7%多不饱和脂肪酸10%单不饱和脂肪酸宜达到1020%8食物的秘密：认识血糖指数9食物的秘密：食物变形记蒸、煮凉拌炒油炸红烧选

3、择蒸、煮、拌的食品，少吃煎、炸、烤的食物10小问题无糖饼干里使用代糖提供甜味，代糖甜度比蔗糖高很多，所以用很少的量就可以达到同样的味道饼干里有淀粉（碳水化合物）、油（脂肪）、以及其他配料，都提供热量。经过精加工的碳水化合物，血糖指数会比较高无糖饼干的热量要计入每天/每餐的总热量，不能随意吃，建议选择营养高热量低的更健康的食物 无糖饼干是糖尿病人的好食品吗？11做自己的营养师，制定膳食计划膳食纤维豆类、整粒谷物、水果和蔬菜复合碳水化合物谷类及谷类做的食物含淀粉多的蔬菜如土豆、玉米、豆类瘦蛋白鱼肉、瘦肉（不带皮）坚果、豆类、蛋类 大量蔬菜尤其是绿色多叶蔬菜少量健康脂肪橄榄油、花生油或菜籽油核桃、杏

4、仁和亚麻籽12营养师的“餐盘计划” 绿叶菜、西兰花、卷心菜等 豆类、鱼、奶酪等 土豆、薯类、全麦面包、米饭、杂粮等 一杯低脂奶或者一小片水果控制食物总量，食物在盘子里大约有手掌厚就可以了盘子多大，由热量值决定13控制碳水化合物14一起算，每天需要多少热量体重指数 BMI = 体重（kg） 身高（m）2正常：18.5 24 消瘦：18.5 超重：24肥胖：28 15用食物交换法，计划每餐热量食物分成四大类( 八小类)提供热量谷薯类菜果类肉豆类乳类油脂类千卡交换份数交换份数交换份数交换份数交换份数交换份数1200146131.521400168131.5216001810131.521800201

5、2131.5220002214131.5222002416131.52同类食品间可以互换，非同类不能互换部分菜果类可与谷薯类互换1交换份=90 千卡16食谱举例主食4两全天提供总热量1372千卡碳水化合物53%蛋白质18%脂肪占29%。17食谱举例：选择对应热量的食谱孙子林主编. 糖尿病自我管理技巧. 江苏科学技术出版社. 2011总热量早餐中餐晚餐1200千卡1400千卡1600千卡1两250ml250ml250ml1两半1个1两1两1两半1斤1两2两1斤1斤2两1两1两半1斤1两半2两1斤1两半2两1两半1斤18食谱举例：选择对应热量的食谱（续）孙子林主编. 糖尿病自我管理技巧. 江苏科学技术出版社. 2011总热量早餐中餐晚餐1800千卡2000千卡2200千卡1两半1两半1两半1两1斤1两半2两半1斤3两2两2两1两半2两半1斤2两3两3两1斤250ml250ml250ml2两半1斤1斤1勺半1勺半1勺半1勺半19享受欢乐一刻：请客或外出就餐20真实病例分享陆先生，57岁1年前发现糖尿病。空腹7.3mmol/L，餐后1