第七章 绿色食品加工、包装、贮运_第1页
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文档简介

1、第七章 绿色食品加工包装、贮运绿色食品加工的原则绿色食品加工应遵循可持续发展原则绿色食品加工过程要保持无污染原则绿色食品加工应保持食物的天然营养原则 绿色食品加工应遵循无环境污染与危害原则o原料来源o企业管理o加工设备o生产工艺o贮藏和运输o生产人员绿色食品加工的质量控制和技术要求o绿色食品加工的质量控制内容12345企业厂址车间和仓库的要求清洁生产与工厂卫生管理要求绿色食品质量控制体系企业内部的环境管理人员与技术管理o厂址的选择防止环境对企业的污染地势高土质良好水资源丰富、水质良好交通便利防止企业加工生产环境和居民污染o车间和仓库o建立卫生规范o仓库内、车间卫生o地面、墙壁处理o卫生设施质量

2、管理体系HACCPGMPo能源利用o水资源的消耗o生产过程中有害有毒材料的使用o回收及其再利用o产品有效使用寿命o生产者平均生产周期成本人员管理技术管理绿色食品加工的过程要求原料原料标准标准加工工艺加工工艺加工设备加工设备食品添加剂食品添加剂o绿色食品加工原料的预处理原料的选别与分级原料的清洗果蔬的去皮原料的切分、破碎、去心（核）、修整烫漂工序间的护色半成品保藏o绿色食品加工工艺要求绿色食品加工，不允许使用人工合成的食品添加剂不允许使用化学杀菌剂绿色食品加工，严禁使用辐射技术和石油馏出物o绿色食品加工中采用的先进工艺生物技术膜分离技术超高压技术临界萃取技术冷冻干燥技术挤压膨化技术无菌包装技术工

3、程食品o绿色食品加工设备要求o绿色食品加工添加剂的要求绿色食品产品包装的功能o食品包装是指在食品流通过程中为保护产品、方便运输、便于贮藏、促进销售，按一定技术方法采用的材料、容器及辅助物的总称。包装要求基本条件保护性通透性防潮性清洁、无污染材料要求安全性可降解性可重复利用性绿色食品包装的技术要求o绿色食品包装的材料要求o绿色食品包装的规格尺寸o绿色食品包装标识o绿色食品包装的标签绿色食品产品的贮藏o原则原则o环境必须卫生，不得造成二次污染o选择适宜的贮藏方法a)不同类别分开贮藏o技术规范技术规范o入库前检查o按不同批次、日期、类别贮藏o严禁与化学合成物接触o不得使用有污染物质消毒o所有设备使用前灭菌o包装拥有生产日期、贮藏期o仓库与运输设备配套o严格建立仓库管理制度o严禁使用人工合成杀虫剂绿色食品产品的运输o运输规范运输规范o运输原则和要求运输原则和要求掌握绿色食品包装的功能、种类掌握绿色食品包装技术

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