生活中常见的有机物——乙酸

1、LOGO素材天下素材天下 18:36:40LOGO素材天下素材天下 调味剂中的五味调味剂中的五味 食醋食醋 乙酸乙酸 醋醋 酸酸酸、甜、苦、辣、咸18:36:40LOGO环节一 乙酸的物理性质颜色状态：气 味：熔 点：沸 点：溶 解 性：无色液体有强烈刺激性气味117.9 117.9 （易挥发）（易挥发）16.616.6易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂无水乙酸俗称为无水乙酸俗称为冰醋酸冰醋酸18:36:40素材天下素材天下 LOGO环节二环节二 探究乙酸的结构探究乙酸的结构18:36:40LOGO素材天下素材天下 HHOCHHCOOHCO基HHOCHHCO 探探 究究 乙乙 酸酸 的的

2、 结结 构构官能团：官能团：COOH（羧基）（羧基） 羧羧18:36:41LOGO实验用品实验用品 请大家设计实验：请大家设计实验：证明乙酸的酸性证明乙酸的酸性比碳酸强比碳酸强问问 题题醋酸溶液醋酸溶液 鸡蛋壳鸡蛋壳环节三环节三 探究乙酸的酸性强弱探究乙酸的酸性强弱18:36:41LOGOCaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2H2O 说明：1、醋酸酸性比碳酸强2、醋酸能电离出H+思考：水、乙醇、乙酸都含羟基，请预测这三种物质与金属钠反应的剧烈程度。18:36:41LOGO素材天下素材天下 糖糖 醋醋 鱼鱼18:36:41LOGO教你巧做糖醋鱼教你巧做糖醋鱼18:3

3、6:41LOGO素材天下素材天下 制作制作糖醋鱼糖醋鱼时为什么要时为什么要放料酒呢？放料酒呢？糖醋鱼特殊的香味是怎糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？样产生的呢？ 环节四环节四 探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应18:36:41LOGO2 2、酯化反应、酯化反应乙酸乙酯乙酸乙酯有果香味的无色油状液体，有果香味的无色油状液体，微溶于水，不溶于盐溶液，微溶于水，不溶于盐溶液，密度比水小密度比水小 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O=OO18:36:41LOGO反应特点：反应特点：可逆反应可逆反应（1 1反应时转化率为反应时转化率为66.7%）反应缓慢反应缓慢（常温、无催化剂需

4、（常温、无催化剂需15年达平衡）年达平衡） CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O=OO浓浓H2SO4冰醋酸冰醋酸无水乙醇无水乙醇18:36:41LOGO物质物质水溶性水溶性沸点沸点/密度密度/gcm3无水乙醇无水乙醇易溶易溶78.50.79冰醋酸冰醋酸易溶易溶117.91.05浓硫酸浓硫酸338.01.84乙酸乙酯乙酸乙酯微溶于水微溶于水不溶于盐溶不溶于盐溶液液77.5 0.9018:36:41LOGO 温馨提示温馨提示1、加药品前，还应检查什么？ 2、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸该如何混合？ 3、导气管的末端为什么不能深入液面以下？ 4、为什么用长导管？ 5、加热时应注意什

5、么问题？ 18:36:41LOGO18:36:41LOGO物质物质水溶性水溶性沸点沸点/密度密度/gcm3乙醇乙醇易溶易溶78.50.79乙酸乙酸易溶易溶117.91.05浓硫酸浓硫酸338.01.84乙酸乙酯乙酸乙酯微溶于水微溶于水不溶于盐溶不溶于盐溶液液77.5 0.9018:36:41LOGO浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究组数组数反应试剂反应试剂吸收剂吸收剂15组组3mL乙醇、2mL乙酸饱和碳酸钠溶液 （含酚酞）610组组3mL乙醇、2mL乙酸、2mL浓硫酸饱和碳酸钠溶液 （含酚酞）方法：控制变量法方法：控制变量法 测定测定3 3分钟后各试管中酯的厚度分钟后各试

6、管中酯的厚度18:36:41LOGO实验结论实验结论浓硫酸：催化剂，吸水剂饱和碳酸钠溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层，有利于闻乙酸乙酯的香味。18:36:41LOGO 通过我们的实验和分析通过我们的实验和分析, ,再联系糖醋鱼再联系糖醋鱼的酯香味的酯香味, ,你还有什么疑问吗你还有什么疑问吗? ? 大家的疑问：大家的疑问： 做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎么发生的呢？么发生的呢？18:36:41LOGO 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不在不在环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO素材天下素材天下 食醋可

7、以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不在不在18:36:41LOGO素材天下素材天下 擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO素材天下素材天下 洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO素材天下素材天下 用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:41LOGO

8、素材天下素材天下 黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 醋饮料可以美容醋饮料可以美容 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 维生素醋酸酯维生素醋酸酯乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO

9、素材天下素材天下 乙酸可以生产消毒剂乙酸可以生产消毒剂乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产药物乙酸可以生产药物 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途18:36:42LOGO素材天下素材天下 乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料18:36:42LOGO素材天下素材天下 乙酸可以生产面料乙酸可以生产面料乙酸可以生产眼镜框架乙酸可以生产眼镜框架乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料18:36:42LOGO 小结1我们掌握什么知识?2我们学到了什么方法?3我们懂得了什么道理?18:36:42LOGO 动手写酯化反应的化学方程式：动手写酯化反应的化学方程式：1 1、乙酸和甲醇（、乙酸和甲醇（