葡萄酒试题初级考试

1、葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛

2、歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ （B）A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒8、 只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡

3、酒香槟？ （D）A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用

4、葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么？（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是？（D）A.每年11月的第

5、1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最主要的红葡萄品种是？（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部？（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是? (C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是? (A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（C）

6、A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么？（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国的冰酒最

7、著名的产区是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性47.Saint-Julien指的是法国的什么产区？（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（D）A.ADP B.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表的是什么类型的香槟？（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的 苏玳 是

8、世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。另外，德国、 匈牙利 也有出产贵腐葡萄酒。2、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为 红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。其功效与作用有：提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老和美容（任写四项）4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性的葡萄品种 赤霞珠、法国布根地代表性的葡萄品种 黑皮诺、澳大利亚代表性的葡萄品种 设拉子、智利代表性的葡萄品种 佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品种 马尔贝克。5、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。正标上所显示的年份是代表该瓶

9、葡萄酒的 采摘年份 。6、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为 12度/恒温 ，储存湿度应该为 65%-75% ，另外储存的环境应该 通风无异味，避免直接光照，避免噪音和震动 ，为了保持软木塞的湿润，必须 横放或斜放 。7、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是 观色、第二步是 闻香、第三步是 品尝。如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是新酒。9、干红葡萄酒酿造步骤依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶10、赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以 黑色水果如黑醋栗 如 植物类如青草或青椒 如 烘培类如咖啡或

10、烟熏味 以及 梅洛 如 品丽珠 为主。但它通常与其他品种调配如 小维度等，经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。12.葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为 10-13 ，红葡萄酒应为16-18 。13.在葡萄酒世界里，旧世界指的是 法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利 等，新世界指的是 澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。 14.法国葡萄酒的评级由高到低分别是AOC VDQS VDP VDT15.红葡萄酒的颜色来自于 紫黑 色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的 品质 影响非常大，葡萄皮中含有大量的 单宁 是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是 白葡萄，但少数红葡萄品

11、种例如 灰贝露 酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为 去皮 发酵，所以白葡萄酒是不含有 单宁 的。 17.请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文：Red wine 红葡萄酒、 Pink wine 粉红葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香槟、Sparkling wine 起泡葡萄酒 18.联合国世界卫生组织指出，适当饮酒基准量是每天相当于1030 克酒精的含量。根据这个标准，专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。在适量饮用同时也应注意适时饮酒。一般认为，晚餐时间 饮用葡萄酒是最佳的时间。20.葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：酵母

12、果糖 氧气=酒精+二氧化碳+热量。21葡萄酒的质量主要处决于：产地 树龄 年份 采摘 产量 工艺。22.橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如 丁子花蕾香 、香草或者可可豆 的香气。 23.品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的 粘稠度、酒精度、酒龄24.品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的 稳定性、层次性、持久度26. 西班牙的主要葡萄品种有：天帕尼优、爱仁 。27. 西班牙的主要产区分别有：里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。28.南澳的主要产区包括：巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。29西澳产区玛格丽合的主要葡萄品种是：雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。30.影响

13、葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的 栽培管理措施、酿造、贮藏方式等。31.列举出三位历史上于葡萄酒有关联的名人：拿破仑、杰弗逊、马克思。32. 早在公元前 7 世纪，古希腊每年3月为表示对酒神 狄奥尼索斯 的敬意，都要在雅典举行 大酒神节。33.列举出葡萄酒储存的注意事项：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。34.列举出醒酒器的三大类型：大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。35.水晶酒杯比一般普通玻璃杯 更清澈、通透耐磨、声音清脆。36.光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度很好（相对于白葡萄酒而言）就说明了 酒龄浅 和 酸度高。如果光泽比

14、较淡则说明酒 完全成熟 ，如果光泽晦暗就说明酒 变质中。37.请写出下列葡萄酒品种的中文译名：Nebbiolo 纳比奥罗、barbera 巴比拉、Dolcetto 多姿桃、 Moscato 蜜丝佳桃 。39. 动物型香气包括了皮革，皮毛，生肉，麝香 等类型。40. 用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小 ，基本不适合日常食用。41. 意大利葡萄酒的评级由高到低分别是（DOCG）-（DOC）-(IGT)-(VDT)。42. 西班牙葡萄酒的评级由高到低分别是（DOC）-（DO）-(VDLA)-(VC/V

15、DM)。43. 从2011年开始，从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准，AOC修改为AOP ；VDP修改为IGP ;VDT取消，取而代之的是不标注 葡萄品种 和 年份 的Vin de France 葡萄酒，以便于消费者认知，最低级别统称为法国制造。44. 法文中的chateau 指的是城堡的意思。45. 香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是 雪当利 、黑皮诺 和 皮诺莫尼耶 。46. 葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气= 乳酸 + 甘油 + 微量二氧化氮 47. 葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于 酿造葡萄酒时

16、间 、规模 、工艺 和 口味 这四个方面48. 不需要醒酒的葡萄酒类型包括有 白葡萄酒 、香槟 、汽泡酒 和 干邑 等49. 最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于 法国 和 美国  。50. 完全用白葡萄品种酿造的香槟称为 白中白 香槟，如果只使用红葡萄品种酿造的香槟称为 黑中白 香槟。三 判断题1. 法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。（ YES / NO ）2. 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。（ YES / NO ）3. 唐培里侬香槟王是世界上最贵的香槟。（ YES / NO ）4. 波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，

17、适合于令酒香聚集于杯口。（ YES / NO ）5布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。（ YES / NO ）6. 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。（ YES / NO ）7. 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。（ YES / NO ）8. 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。（ YES / NO ）9. 葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。（ YES / NO ）10. 贵腐葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成。（ YES / NO ）11. 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。（ YES /

18、NO ）12. 橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。（ YES / NO ）13. 单宁的英文单词是tannin。（ YES / NO ）14. 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。（ YES / NO ）15. 在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。（ YES / NO ）16. 饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。（ YES / NO ）17. 法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。（ YES / NO ）18. 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。（ YES / NO ）19. 色拉子被誉为

19、红葡萄之王。（ YES / NO ）20. 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。（ YES / NO ）21. 圣祖维斯是意大利托斯卡纳区最出彩的葡萄品种。（ YES / NO ）22. 玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。（ YES / NO ）23. 莎当尼被称为白葡萄酒之王。（ YES / NO ）24. 用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。（ YES / NO ）25. 波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。（ YES / NO ）26. 著名酒评家罗伯特·帕克是法国人。（ YES / NO ）28. 香槟中的

20、气泡来自于人工的二氧化氮添加。（ YES / NO ）29. 香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。（ YES / NO ）30. 意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。（ YES / NO ）31. 意大利著名的汽酒产区阿斯蒂位于皮尔蒙地区。（ YES / NO ）32. 西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。（ YES / NO ）33. 葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。（ YES / NO ）34. 加拿

21、大是世界上最早酿制冰酒的国家。（ YES / NO ）35. 冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。（ YES / NO ）36. 西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。（ YES / NO ）37. 西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。（ YES / NO ）38. 澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。（ YES / NO ）39. 阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。（ YES / NO ）40. 品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。（ YES / NO ）41. 以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16-18。（ YES / NO ）42. 一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。（ YES / NO ）43. 颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。（ YES / NO ）44. 白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。（ YES / NO ）45. 甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。（ YES / NO ）46. 法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。（ YES / NO ）47. 喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨