粮食贮藏技术_第1页
粮食贮藏技术_第2页
粮食贮藏技术_第3页
粮食贮藏技术_第4页
粮食贮藏技术_第5页
已阅读5页,还剩3页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

1、第八章粮油贮藏技术内容提要:1. 小麦贮藏技术2. 稻谷贮藏方法3. 玉米贮藏技术 第八章 粮油贮藏技术【学习目标】1、通过学习,掌握小麦、玉米、稻谷的贮藏特性与贮藏技术。 2、 通过学习掌握大豆、油菜籽的储藏特点与储藏技术 第一节 小麦贮藏技术一、小麦的贮藏特性  1、后熟期较长 小麦的后熟期比较明显,新收获的小麦,需要经过几个星期甚至23个月才能完成后熟期。小麦的后熟作用,主要表现为呼吸能力强。新麦入库后,由于生理代谢旺盛,常易导致粮堆发汗、升温,如不及时检查发现和采取措施,就会造成粮面结露霉烂。  2、耐热性强 小麦有较高的耐热性能,其蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性,

2、小麦经过一定的高温,不仅不会丧失生命力,而且能改善品质。利用小麦耐热性的特点,采取热密闭入库保藏,可以杀虫、防霉。3、吸湿性强 小麦的种皮薄,含有大量的亲水物质,容易吸收空气中的水分,在相同的相对湿度中,小麦的平衡水分始终高于稻谷。小麦的吸湿性能又因品种不同而异,红皮小麦皮层较厚,吸湿较慢;白皮小麦皮层较薄,吸湿性较强;软质小麦吸湿能力强于硬质小麦。  4、呼吸强度弱 通过后熟期的小麦呼吸作用微弱,比其他禾谷类粮食都低,红皮麦比白皮麦的呼吸强度更低。因此,小麦有较好的耐贮性,正常条件下贮藏25年仍能保持良好的品质。  5、易感染害虫 由于小麦无外壳保护,皮层较薄,且新麦入库

3、正值高温季节,适合害虫繁殖危害。危害小麦的害虫,主要是玉米象、麦蛾、印度谷螟、大谷盗等。  二、小麦的贮藏方法  (一)热密闭贮藏法  1、特点 热密闭贮藏小麦,可以防虫、防霉,促进小麦的后熟作用,提高发芽率。2、操作方法:利用夏季高温曝晒小麦,注意掌握迟出早收,薄摊勤翻的原则,在麦温达到42以上,最好是5052,保持2小时,然后迅速入库堆放,平整粮面后,用晒热的席子、草帘等覆盖粮面,密闭门窗保温。做好热密闭贮藏工作,其一是要求小麦含水量降到1012,其二要求有足够的温度和密闭时间,入库后粮温在46左右,密闭710天;粮温在40左右,则需密闭23周。 

4、(二)低温贮藏法 1、特点 低温贮藏是小麦安全贮藏的基本途径。小麦虽耐温性强,但在高温下持续贮藏,会降低其品质。而低温贮藏,则可保持品质及发芽率。据报道,小麦在低温、低氧条件下贮藏16年,品质变化甚微,并能制成良好的面包。2、操作方法 利用冬季低温,进行自然通风、机械通风降温,然后趁冷密闭,对消灭越冬害虫,延缓外界高温影响,能延缓小麦品质劣变。  (三)自然缺氧贮藏 目前国内外使用最广泛的方法还是自然缺氧贮藏。对于新入库的小麦,由于后熟作用的影响,小麦生理活动旺盛,呼吸强度大,极有利于粮堆自然降氧。实践证明,只要密闭工作做得好,小麦经过2030天的自然缺氧,氧气浓度可降到1

5、.83.5,可达到防虫、防霉的目的。如果是隔年陈麦,其后熟作用早已完成,而且进入深休眠状态,呼吸强度很弱,不宜进行自然缺氧,这时可采取微生物辅助降氧或向麦堆中充二氧化碳、氮气等方法而达到气调的要求。 第二节稻谷贮藏方法 一、稻谷的贮藏特点1、稻谷的颖壳较坚硬,对籽粒起保护作用。稻谷的颖壳能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响,因此,稻谷比一般成品粮好保管。2、大多数稻谷(如籼稻)无后熟期。在收获时就已生理成熟,具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此,稻谷在收获时,如连遇阴雨,未能及时收割、脱粒、整晒,那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷,如果结露、返潮或漏雨时,也容易生芽。3

6、、稻谷不耐高温。 过夏的稻谷容易陈化,烈日下暴晒的稻谷,或暴晒后骤然遇冷的稻谷,容易出现“爆腰”现象。二、稻谷的保管方法(一)常规储藏    常规储藏的主要措施是:    1、控制水分。稻谷的安全水分是安全储藏的关键,一般早、中籼稻收获期正是高温季节,收获后易干燥,入库水分低,能达到或低于安全水分。但晚粳稻收获时是低温季节,不易及时干燥,入库原始水分大,应及时进行干燥处理,有烘干设备的应在春暖前处理完毕,没有烘干设备的,应利用冬、春季节的有利时机进行暴晒,将水分降到度夏标准以内。表161 各种稻谷在不同温度下的安全

7、水分见下表:稻谷温度 粳稻水分(%) 籼稻水分(%)早中粳  晚粳  早籼   中、晚籼 5左右10左右 20左右30左右35左右 17以下  16左右 15左右14以下  13.5以下 18以下 16.5左右 16左右15以下    14.0以下16以下15左右14左右13以下 12.5以下15.6左右15.5左右14.5左右13.5以下13.0以下

8、60;   2、 清杂。 稻谷中含有的有机杂质含水量高、吸湿性强、载菌多,呼吸强度大,特别是进仓时由于自动分级现象而易形成杂质区,糠灰等杂质使粮堆孔隙度减小,湿热积聚堆内不易散发,这些都是储藏的不安全因素。因此,入仓前进行风扬或过筛,把杂质降低到0.5%左右可大大提高储藏稳定性。 3、秋后通风降温。秋凉以后及时通风降温,缩小分层温差,是防止稻堆上层结露,中下层发热的有效方法。特别是早稻入库粮温高,为了及时解决这一矛盾,入库后就应及时通风,降低粮温,要求使粮温接近气温水平。秋凉后抓紧有利气候条件,将粮温迅速降至15以下。(二)低温密闭。利用秋末初冬季低温、

9、将粮温降到0-10,冷冻降温后,入库密闭储藏,可有效地保持低温。密闭的方法因仓而异,若仓房隔热性能好,可采用全仓密闭。仓房隔热性能差的可用包打围的方法,利用稻谷的不良导热性特点,粮堆愈高大,愈能保持有利的低温。如果仓房密闭条件差,则可采用粮面压盖办法,粮面压盖要做到紧、密、实,以利于隔热、隔湿并防止空隙处结露。(三)低温储藏  稻谷低温储藏可以减少虫害,少用或不用化学药剂,延缓稻谷品质下降,通常稻谷水分在16%以下,储藏温度在15-0的条件下储藏为好。取得低温的方法应根据各地条件采用自然低温或机械制冷。(四)气调储藏。  人工气调储藏。采用人工气调储藏能

10、有效地延缓稻谷陈化,解决稻谷后熟期短、呼吸强度小、难以自然缺氧的困难。目前,国内外应用较广泛的是充二氧化碳和充氮气调储藏。实验证明,水分低于13%的稻谷在高二氧化碳中储藏四年以上,生活力略有降低。这说明二氧化碳对低水分稻谷的生活力影响不大。(五)"双低"储藏目前进行大量的缺氧储藏,各种方法都只能使粮堆造成低氧状态,不足以抑制仓虫、霉菌的生长。但是利用仓虫在低氧和高二氧化碳状况下,气门启开、呼吸量大、呈昏迷状态,使用低剂量熏蒸剂可将害虫致死,并抑制微生物的生长。具体方法是在粮面薄膜上设置几个施药口,用直径4厘米、长1米的塑料管或干燥毛竹做探管,在探管的下部钻上孔眼,口上配好活

11、动木塞,在低氧状态下,以每50万千克稻谷用1-1.5千克磷化铝,将药片放入探管,塞好木塞,再用薄膜粘合剂迅速密封药口,可以获得较好的贮藏效果。第三节 玉米贮藏技术一、玉米的贮藏特性1、含水量较大,成熟度不均匀。 各玉米产区在收获季节,由于天气等因素的影响,使玉米原始水分差别较大。玉米的成熟度不均匀,穗的顶部籽粒成熟慢,含水量大,脱粒时容易损伤。2、玉米的胚大,呼吸旺盛。 玉米胚部约占籽粒体积的三分之一,占粒重的10%-12%,组织疏松,含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪,呼吸量大,呼吸强度约为小麦的8-11倍,玉米在贮藏中易吸潮、生霉、发酸、发苦。 3、玉米胚部含脂肪多,易酸败。玉米胚

12、部含有整粒中77%-89%的脂肪,胚的脂肪酸值始终高于胚乳,酸败也首先从胚部开始。 4、玉米胚部容易霉变。 由于胚部营养丰富,微生物附着量较多,所以胚部是虫和霉菌首先为害的部位。胚部吸湿后,在适宜温度下,霉菌大量繁殖,开始霉变。二、玉米贮藏方法根据玉米的特点,通常可采用籽粒贮藏和果穗贮藏两种方法。 (一)籽粒贮藏玉米的籽粒贮藏,要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫三项工作。1、干燥防潮 据试验,玉米籽粒的水分在以下,温度不超过,只要做好防潮工作,一般都可安全贮藏。因此,玉米成熟后要及时收获,并抓紧时间将其充分晒干水分降到17%,然后进行脱粒。干燥至含水量13% 。2、清除杂质杂质是影响

13、玉米贮藏安全的一个重要因素,含杂质多的玉米容易发生霉变和虫害。因此,玉米在入仓前要结合过风过筛,清除玉米中的杂质。 3、防霉防虫 玉米在贮藏期间,要勤检查,做好防霉防虫工作。当玉米仓内产生甜味时,要及时翻仓或进行晾晒。春暖前对玉米进行趁冷压盖密闭贮藏,对防止蛾类害虫有较好的效果。对已感染害虫的玉米可进行过筛处理,若对玉米进行冬季冷冻和春晒过筛相结合处理,防虫效果较好。 (二)果穗贮藏 玉米果穗贮藏方法简便、效果良好。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟,使淀粉含量增加,可溶性糖分减少,品质得到改善。穗藏法有挂藏和堆藏两种方法。挂藏是将玉米苞叶编成辫,用绳逐个连接起来,挂在通风良好且能避雨的地方贮

14、藏;堆藏是在露天场地上用秫秸编成圆形或方形的通风仓,将去掉苞叶的玉米穗堆在仓内越冬,第二年再脱粒入仓。第四节大豆储藏技术一、大豆的储藏特点1、抗虫、抗霉能力较强。大豆粒圆,种皮光滑,籽粒坚硬,抗虫、抗霉能力较强,但破损的大豆易变质。2、易吸湿。 大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪,在空气湿度大时容易吸湿。高温高湿易使大豆发芽率降低。在相对湿度为70%以下,大豆的吸湿性弱,储藏大豆要做好防潮工作。3、易走油、赤变。大豆水分超过13%以上时,随着温度的升高,首先豆粒发软,然后在两子叶靠胚部位的色泽变红,俗称“红眼”,以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大,俗称“赤变”,严重时,子叶蜡状透明,出现浸油脱皮现象

15、。    二、大豆的储藏技术    1、充分干燥:大豆脱粒后要及时晾晒,降低水分。需要长期储藏的大豆水分不要超过12.5%。    2、适时通风:新入库的大豆籽粒间水分不均匀,由于后熟作用,呼吸旺盛,产生的水分与热量在大豆堆内积聚。秋季气温下降,易产生结露现象。因此,大豆入库34周左右,应及时通风、散热,以增强大豆的耐藏性。    3、低温密闭:在严冬季节将大豆进行冷冻,采用低温密闭储藏,可以隔绝外界温湿度的影响和害虫感染,又能防止浸油、赤变,有利于保持大豆的品质。第五节 油

16、菜籽的贮藏技术 一、油菜籽的贮藏特性1、油菜籽粒小,皮薄。 油菜籽粒小与空气接触面积大,易发生氧化反应。2、传热慢。 由于油菜籽不易散热失水,在贮藏中极易生芽、发热、霉变。3、呼吸强度较高。 由于油菜籽呼吸强度较高,酶的活性强,因此容易酸败。水分在13以上的油菜籽,往往仅一昼夜时间,温度上升到50以上,就可全部霉变,籽粒表面被菌落覆盖而成灰白色,使品质大为降低。因此,贮藏菜籽必须在入库前充分晒干,使水分控制在910以内。二、油菜贮藏技术1、适时收获。 当角果蜡黄尚未开裂时收获,避免散落油菜籽。将收获的油菜运到晒场上晾晒,使其充分成熟, 2、清洁消毒贮藏库3、取样验收。 检验水分与含油量。油菜籽

17、入库必须按含水量大小,品质好坏分别堆放。4、干燥降水。 通过干燥,使水分降到9以下。5、清选。使杂质含量降到1%。6、入库技术。 油菜籽入库时,要根据油菜籽的含水量与含油量分别储存。含油量大的种籽适宜储藏在容量不大的仓库中,以预防油菜自行发热。含水量不同的油菜籽存放于同一个仓内,会发生水分再分配,导致发热。由于油菜籽不易散热,包装储存时,堆包高度10包以下为宜。在各个不同深处放置温度计。如果含水量超过9%应堆码成通风垛7、贮藏期检查 贮藏期重点检查温度,对温度升高的观测点,密切注意,以防发热霉变。注意水分变化。油菜籽贮藏的难点应预防种籽自行发热,因在种籽自行发热时,硫代葡萄糖甙会水解生成芥子香精油,引起贮藏菜籽中油脂发生质变。油菜籽的自行发热的类型可分成局部发热、垂直发热、底层发热、上层发热和全仓发热。在通常情况下,种子的局部自行发热是非常危险的,因为它较难被发觉。当干燥过程中,油菜籽的含水量不一致的情况下,容易发生局部发热。底层发热是由于仓库地坪返潮

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论