糖类油脂蛋白质

1、1-人类重要的营养物质人类重要的营养物质21994年普利策新闻摄影奖年普利策新闻摄影奖-饥饿的女孩饥饿的女孩3六大营养素六大营养素 糖类、油脂糖类、油脂蛋白质、维生素蛋白质、维生素无机盐、水无机盐、水 三大能源物质三大能源物质 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 （1）糖类是由哪些元素组成？）糖类是由哪些元素组成？（2）糖类为什么也叫碳水化合物？）糖类为什么也叫碳水化合物？自主学习与合作讨论自主学习与合作讨论4糖类糖类 由由C, H, O元素组成的一类有机物元素组成的一类有机物 大多数符合通式大多数符合通式Cm(H2O)n，也叫也叫碳水化合物碳水化合物5思考：思考：单糖、双糖、多糖在分子组成上单糖、

2、双糖、多糖在分子组成上 各有什么特点？各有什么特点？ 葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分 别具有相同的分子式，但却具有别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？不同的性质，试推测原因？课堂互动课堂互动元素组成元素组成代表物代表物代表物分子代表物分子糖糖 类类单糖单糖C，H，O葡萄糖，果糖葡萄糖，果糖C6H12O6二糖二糖C，H，O蔗糖，麦芽糖蔗糖，麦芽糖C12H22O11多糖多糖C，H，O淀粉，纤维素淀粉，纤维素(C6H10O5)n6单糖：单糖：二糖：二糖：多糖：多糖：不能水解或更简单的糖不能水解或更简单的糖每摩尔可水解出两摩尔单糖每摩尔可水解出两摩尔单糖每摩

3、尔可水解出多摩尔单糖每摩尔可水解出多摩尔单糖葡萄糖葡萄糖 结构式：结构式：果糖果糖 结构式：结构式：7CH2- -CH- -CH- -CH- -CH- -CHOOHOH OH OH OH 结构简式结构简式 : CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的结构：葡萄糖的结构： 葡萄糖葡萄糖1. 分子式：分子式：C6H12O6 2. 物理性质物理性质： 溶于水的有甜味的白色晶体溶于水的有甜味的白色晶体 8 现象：现象： 结论：结论：试管壁上有试管壁上有光光亮的银镜亮的银镜出现出现葡萄糖在葡萄糖在碱性碱性加加热条件下，能从热条件下，能从银氨溶液中还原银氨溶液中还原出单质银，是一出单质银，是一种种还原性还原

4、性糖糖 实验探究实验探究 取一试管配制取一试管配制银氨溶液然后加银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶入少量葡萄糖溶液，水浴加热液，水浴加热,观观察现象。察现象。3. 化学性质化学性质：葡萄糖的还原性 (i)与弱氧化剂与弱氧化剂银氨银氨溶液反应溶液反应(银镜反应银镜反应)： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O +3NH3 9(ii)与弱氧化剂与弱氧化剂Cu(OH)2反应反应:现象：现象：试管中试管中生成生成砖红色砖红色沉沉淀。淀。结论：结论：碱性碱性条件下加热时，葡条件下加热时，葡萄糖可与新制的萄糖可与新制的Cu(OH)

5、2反应产生砖红色反应产生砖红色Cu2O沉沉淀淀,葡萄糖是还原性糖。葡萄糖是还原性糖。 实验探究实验探究取少量葡萄糖取少量葡萄糖溶液，加入少溶液，加入少量新制的氢氧量新制的氢氧化铜化铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O10丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？样去检验一个病人是否患有糖尿病？你知道吗你知道吗? ?人生病不能正常饮食时，医生一般会注人生病不能

6、正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？射葡萄糖水溶液，这是为什么？阅读书本阅读书本p5，思考：葡萄糖是人体内最，思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它是如何提供能量的？重要的供能物质，它是如何提供能量的？ C6H12O6+6O26CO26H2O114. 葡萄糖的用途葡萄糖的用途生活上生活上工业上工业上-制镜制镜医药上医药上葡萄糖葡萄糖12课堂小结课堂小结1. 糖的含义糖的含义 2. 糖的分类糖的分类 1. 结构简式结构简式： CH2OH-(CHOH)4-CHO3.3.化学性质：化学性质：4. 葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生命的基础能源生命的基础能源 糖糖 类类 葡萄糖葡萄糖(i)

7、与弱氧化剂与弱氧化剂银氨银氨溶液反应溶液反应(银镜反应银镜反应)： (ii)与弱氧化剂与弱氧化剂Cu(OH)2反应反应:2.2.物理性质：物理性质：131 1、下列说法正确的是、下列说法正确的是 （ ）A A、碳水化合物就是碳的水合物、碳水化合物就是碳的水合物B B、糖类就是有甜味的一类化合物、糖类就是有甜味的一类化合物C C、凡符合通式、凡符合通式C Cm m(H(H2 2O)O)n n的有机物就的有机物就属于糖类属于糖类D D、糖类物质在空气中燃烧结果都能、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生产生COCO2 2和和H H2 2O OD课堂练习课堂练习142.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖

8、的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D.分子结构最简单分子结构最简单3.能说明葡萄糖是一种能说明葡萄糖是一种还原性糖还原性糖,其依据是其依据是( )A.与与H2加成生成六元醇加成生成六元醇B.能发生银镜反应能发生银镜反应C.能发生酯化反应能发生酯化反应D.能与新制能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀BBD课堂练习课堂练习15 你知道平时我们食用的红糖、白你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ 科学视野科学视野16科学视野科学视野 木糖醇（也叫戊五醇）木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子是一种五碳糖醇，它的分子式为式为5125，是木糖代，是木糖代谢的正常中间产物，外形为谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在结晶性白色粉