第八单元生物技术

1、 生物技术的含义生物技术的含义 生物技术生物技术是人们利用微生物、动植是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。来为社会服务的技术。 微生物、动植物体微生物、动植物体物质原料物质原料 新的产品新的产品 工作原理工作原理 1什么是发酵？发酵现象是由微生物引起的。2四种常见菌：酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌3发酵过程中需要注意什么？各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染适宜的温度为25-30度4在食品制作的应用：酵母菌馒头、面包、酿酒 乳酸菌酸奶、泡菜 醋酸菌醋 霉菌制酱、奶酪 食品腐败的原因：是微生物的生长、繁殖等引起的。 食品保

2、存的原理：用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖，可避免食物的腐败变质 食品保存方法传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等 现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、利用溶菌酶一、基因工程和转基因技术基因工程：按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。转基因技术：将外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术。 分离出大鼠生长激素基因分离出大鼠生长激素基因注射到小鼠受精卵中注射到小鼠受精卵中生出带有大鼠基因的小鼠生出带有大鼠基因的小鼠大鼠 小鼠转基因转基因虫侵害虫侵害虫侵害虫侵害 细胞工程细胞工程 指在细胞水平上，

3、有指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需的动植构，培育人类所需的动植物新品种等的技术。物新品种等的技术。 克隆羊多利的诞生标志着克隆羊多利的诞生标志着细胞工程取得了重大的进细胞工程取得了重大的进展。展。 克隆克隆(clone) 不经过受精过程而获得新个体的方法不经过受精过程而获得新个体的方法。 以前都是利用早期胚胎细以前都是利用早期胚胎细胞成功地克隆动物，而多利胞成功地克隆动物，而多利羊的克隆成功说明了什么？羊的克隆成功说明了什么？意味着人类可以利用动意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞培物身上的一个体细胞培育出于这个动物几乎相育出于这个动物几乎相同的

4、生命体。同的生命体。 多利羊与以往的克隆动物的最大区别是什多利羊与以往的克隆动物的最大区别是什么？么？ 他的细胞核来源于高度分化了的体细胞他的细胞核来源于高度分化了的体细胞乳腺细胞，而不是早期的胚胎细胞乳腺细胞，而不是早期的胚胎细胞 这一技术因此荣登美国这一技术因此荣登美国科学科学周刊评出的周刊评出的“1997年是大科学发现年是大科学发现”的榜首的榜首 第一次技术革命第一次技术革命 工业革命工业革命 第二次技术革命第二次技术革命 电子和信息技术革命电子和信息技术革命 新的技术革命新的技术革命 生物技术生物技术 生物武器生物武器 旧称细菌武器。生物武器是生物战剂及旧称细菌武器。生物武器是生物战剂及其施放装置的总称，它的杀伤破坏作用靠其施放装置的总称，它的杀伤破坏作用靠的是生物战的是生物战 剂。剂。 生物武器的特点主要有致命性、传染性生物武