主题班会课件：霉食与美食

1、高高*、*班主题班会班主题班会世界卫生组织公布的十大世界卫生组织公布的十大“垃圾食物垃圾食物” 油炸类食品油炸类食品 腌制类食品腌制类食品 加工类肉食品加工类肉食品 饼干糖果类食品饼干糖果类食品（不含低温烘烤（不含低温烘烤和全麦饼干）和全麦饼干） 碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 方便类食品方便类食品 罐头类食品罐头类食品 蜜饯类食品蜜饯类食品 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 烧烤类食品烧烤类食品 油炸类食品油炸类食品 油炸类食品油炸类食品 1 1、能量密度高能量密度高，经常进食易导致肥胖；，经常进食易导致肥胖； 2 2、含有、含有较高的油脂和氧化物质较高的油脂和氧化物质，是导，是导致心脑血管疾病的

2、元凶（油炸淀粉）；致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 3 3、在油炸过程中，往往产生、在油炸过程中，往往产生大量的致大量的致癌物质癌物质； 4 4、破坏、破坏维生素，蛋白质维生素，蛋白质变性变性腌制类食品腌制类食品 腌制类食品腌制类食品 1 1、钠盐含量超标钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；压风险增高； 2 2、大量的致癌物质亚硝酸胺大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；恶性肿瘤的风险增高； 3 3、在腌制过程中容易滋生微物、在腌制过程中容易滋生微物 4 4、高浓度的盐分可、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜严重损害胃肠道黏膜

3、，胃，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。肠炎症和溃疡的发病率较高。 加工类肉食品加工类肉食品加工类肉食品加工类肉食品（肉干肉松香肠）（肉干肉松香肠） 1 1、含、含致癌物质致癌物质-亚硝酸盐亚硝酸盐 2 2、含大量、含大量防腐剂、增色剂和保色剂防腐剂、增色剂和保色剂等等添加剂，加重肝脏负担；添加剂，加重肝脏负担； 3 3、多为、多为高钠高钠食品，大量进食可导致盐食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。损害。 饼干、糖果类食品饼干、糖果类食品 饼干、糖果类食品饼干、糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）（不含低温烘烤和全麦饼干） 1 1、食用、食用香精

4、和色素香精和色素多多，易，易损伤肝脏损伤肝脏 2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 3 3、热量过多热量过多、营养、营养成分成分低低 4 4、过多摄入糖会使、过多摄入糖会使胰脏胰脏负担过重负担过重碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 1 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的量的钙钙; ; 2 2、含糖量过高，易导致肥胖，喝、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐后有饱胀感，影响正餐方便类食品方便类食品方便类食品方便类食品（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质） 1 1、盐分含

5、量高盐分含量高增加肾负荷升高血压；增加肾负荷升高血压； 2 2、含人造脂肪、含人造脂肪( (反式脂肪酸反式脂肪酸) )，影响，影响心脑血管；心脑血管； 3 3、含、含防腐剂和香精防腐剂和香精，加重肝脏负担。，加重肝脏负担。 4 4、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养罐头类食品罐头类食品罐头类食品罐头类食品 1 1、营养素特别是各类维生素几乎被、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；破坏殆尽； 2 2、蛋白质变性；、蛋白质变性； 3 3、较高的糖分较高的糖分，并以液体为载体使，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能攀升

6、，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。量较高，有导致肥胖之嫌。 蜜饯类食品蜜饯类食品蜜饯类食品蜜饯类食品 1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）（防腐和显色作用） 2 2、含、含防腐剂香精等添加剂防腐剂香精等添加剂损害肝脏；损害肝脏； 3 3、含、含较高盐分较高盐分导致血压升高肾脏导致血压升高肾脏负担加重。负担加重。 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品（冰激凌、雪糕等）（冰激凌、雪糕等） 1 1、奶油奶油含量较高极易引起肥含量较高极易引起肥胖胖 2 2、含、含糖糖量过高影量过高影响正响正餐餐 3 3、温度过低温

7、度过低刺激胃肠道刺激胃肠道烧烤类食品烧烤类食品 烧烤类食品烧烤类食品 1 1、含、含强致癌物质强致癌物质苯并芘苯并芘 2 2、1 1只烤鸡腿只烤鸡腿6060支烟毒性支烟毒性 3 3、导致蛋白质炭化变性（加重、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）肾脏、肝脏负担）如何正确选择食品？如何正确选择食品？ 1 1、注意食品包装上的标识要齐全。、注意食品包装上的标识要齐全。 2 2、注意食品成分表中标明的成分。、注意食品成分表中标明的成分。 3 3、注意提高对劣质食品危害性的、注意提高对劣质食品危害性的识。识。 4 4、注意加强对食品质量相关常识、注意加强对食品质量相关常识的认识。的认识。1.鱼鱼+豆

8、腐豆腐作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 2.猪肝猪肝+菠菜菠菜作用：防治贫血。作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，

9、相辅相成。 3.羊肉羊肉+生姜生姜作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。4.鸡肉鸡肉+栗子栗子作用：补血养身，适于贫血之人。作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。造血功能更强

10、，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 5.鸭肉鸭肉+山药山药作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺食，可消除油腻，同时可以很好地补肺 。6.瘦肉瘦肉+大蒜大蒜作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素素B1的析出量提高，延长维生素的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。 7.芝麻芝麻+海带海带作用：美容，防衰老。作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。抗衰老效果更佳。