大学生生活习惯与营养状况关系

1、大学生生活习惯与营养状况关系调查题目： 论珠海大学生生活习惯与营养状况关系营养学调查策划论当代中国大学生营养现状与发展趋势摘要近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的 栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺 乏或营养过剩的问题,成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。 为进 一步探讨大学生饮食营养中存在的问题,从而加强学生营养膳食与饮食行为的 宣传教育,正确指导学生科学合理的饮食营养,注重营养膳食。 笔者拟对珠海市5所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽

2、样调查,同时对该5所 大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。关键词 ：大学生； 营养现状； 发展趋势目录1.绪论-52.文献综述-52.1研究背景-52.2大学生的营养状况 -62.3调查意义-73 .调查目的-84预期结果-85.研究对象与方法-85.1研究对象-85.2研究方法-86.具体调查内容-86.1体质指数-96.2生活习惯-96.2.1食物搭配-96 .2 .2食物口味-96 .2 .3水的摄入-9营养学调查策划6.2 .4早餐情况-96.2 .5定时定量进餐情况 -106 .2 .6饮食态度-106.3营养关注度-107.调查问卷-108 .统计分析-139.时间进度安排-1410

3、.人员安排-1411.预算安排-14参考文献-151. 绪论大学时代是人生的“黄金时代” ， 大学生这一特殊群体，年龄大都在18-25岁之间，处于青春期后期的关键阶段，既是生理发育阶段，也是吸收大量知识 的紧张用脑时期。是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理和心理的变化较为 复杂，又面临着艰巨的学习任务，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷， 记忆力较强，是长身体和长知识的重要时期，学习看起来似乎不需要剧烈的运 动，实际上却是一种极其繁重的脑力劳动，给大脑以足够的营养是十分必要的。 他们的营养状祝将直接关系到其进入社会后的工作能力。他们是建设国家的栋 梁之才， 健康的身体和良好的体质是他们为国

4、家做贡献的前提和保证。 下面是 我们小组对大学生营养状况的一些探讨2. 文献综述2.1 研究背景世界卫生组织早在1992年的维多利亚宣言中提出了健康的四个基石： “合 理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。 ”宣言中将合理膳食放在了四大基石 之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。我国政府历来重视学生的营养健康状况,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点 调研内容。中国居民营养健康状况调查表明,近几年来城镇居民的膳食、营养 状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症逐渐下降据有关资料显示,日常饮食无规

5、律的学生比例已分别占41.9%。长期无规律 的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内 分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。营养学调查策划大学生是受教育程度相对较高的人群，对新的科学知识接受能力较快，记 忆力好，是营养教育传播时障碍较少的群体，易于接受良好的营养健康教育。 但是年轻人也有年轻人的特点，学习，工作节奏比较快，生活习惯还在形成阶 段。2.2 大学生的营养状况大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大 学生身体素质的提高。 目前，在一各种媒体上可以看到很多关于老年人、中年 人、儿童等特定人群的营养健康探讨与建议，却鲜见针对

6、大学生这个特殊群体 提出的营养健康问题与建议。关于大学生营养的相关研究有： 大学生的生理特 点及对营养素和热能的需求；大学生的营养现状及原因；大学生的饮食习惯与 身体健康的关系；大学生的身体营养状况；不同学科学生的食物选择依据及早 餐行为差异； 大学生营养健康与科学饮食（李敬华. 2002）高校医学生膳食现 状调查与分析（陈莉华,陈宏彬. 2007）广东省高校大学生膳食调查及营养配餐 推荐（廖晓寰,张羽，梁少萍.2003）理工科大学生膳食营养素摄入状况调查（黄健,袁浩明.2006）医科大学学生营养知识、态度及饮食行为调查（王素芳,高永 清,宋玉梅,等.2002）重视大学生的饮食营养指导（李荣素

7、.1996）经过对上述 资料的整理发现，目前对大学生生活习惯与营养状况及对营养学的了解程度的 研究较少，故笔者打算从这方面入手调查。针对这方面的研究，主要采用的方 法有：自行设计的营养知识、态度及饮食行为调查问卷；对某些高校不同学科 学生进行调查。问卷法、个别询问法；采用分层整群抽样，分年级随机抽取班 级，对所抽取班级学生全部进行调查；24h回顾法对调查对象进行连续3 d的膳 食调查，详细记录各种食物的摄入量和进食时间，包括一日三餐主、副食，零 食及水果等。通过查阅相关资料发现，大部分的研究调查者均喜欢用问卷调查 法。因为此方法方便快捷，反馈快。相关文献中关于大学生的营养状况研究， 主要包括以

8、下内容：体质指数调查、 抽烟喝酒情况调查、饮酒调查（男生）、 营养关注度调查、不同年级对营养的关注度、学校推广营养套餐情况；饮食行 为、膳食营养、体格发育、生理生化测量及营养缺乏体征；大学生的膳食与营 养状况、营养态度、营养知识 饮食习惯、膳食结构、营养性疾病；大学生营养素及热能摄入量、热能的食物 来源分布、营养素来源以及碳水化合物所占比例、蛋白质来源、早餐的营养素 和热能摄入量；每天饮食摄入情况、关于吃早餐的习惯。得出的主要结论有： 大学生早餐情况令人担忧，热量摄入普遍不足；女生的减肥美容误区令人担忧； 大学生对营养问题的关注度处在朦胧阶段，外缘信念的阶段；不同年级对营养 的关注度不同；蛋白

9、质摄入个体差异较大；脂肪的摄入差别不大；碳水化合物 的摄入普遍少,且不注意搭配；维生素和无机盐摄入不均衡,尤其是性别差异较 大；水和膳食纤维的摄入差别较大；男生每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合 物摄入量可以满足需要；女生能量、碳水化合物和钙摄入不足，各种维生素摄营养学调查策划入情况良好；（王忠.2004）1学生的某些营养素严重缺乏（王南平.2003）与膳 食营养素参考摄入量比较，学生的钙、核黄素和维生素C摄入不足或严重不足（孙 建华，陈晓，鲍茵茵.2001）3多数学生缺乏必要的营养知识（社区医学杂志2008）4大学生营养状况较差，膳食结构不合理（中国初级卫生保健2003 ）5大学生营养状况一般

10、，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差；蔬菜及水果 在膳食中所占比例不足，尤其是水果，摄入量非常低。2.3 调查意义本调查试图探讨大学生生活习惯对营养状况的重要影响，揭示珠海市大学生 的营养状况及其影响因素，并力图通过了解珠海市大学生的生活习惯与营养状 况的相互关系来寻找对他们的不良生活习惯进行预防和干预的可能途径。反之, 通过了解珠海市大学生的生活习惯特点来促进其营养状况的改善，具有重要的 理论和实践意义。王忠.北京工艺美术学院学生膳食与营养状况.中国学校卫生，2004，25（2）：65-662王南平三峡地区大学生膳食调查分析现代预防医学，2003，30（2）：204-205.同孙建华，陈晓

11、，鲍茵茵对上海市大学生 饮食、营养、健康状况的调查与分析上海体育 学院学报，2001，26（2）：88-89.不同学科大学生营养知识、态度及饮食 行为调查【J】社区医学杂志2008年09期中国初级卫生保健2003年第17卷第营养学调查策划3 . 调查目的本调查通过实际生活中对身边所接触的大学生进行营养健康状况的调查，了 解他们的生活习惯，探讨相应的当代大学生营养现状以及发展趋势，并提出相 应的干预措施及方案。4 预期结果大部分的学生体质处于平均水平，超重者较少。大部分学生早餐不规律且不注意营养搭配。 少部分学生有经常吃宵夜的习惯。大部分学生偶尔会饮食不规律，正餐时间用零食或方便面代替 大部分学

12、生不注意蔬菜、水果及水分的摄入，特别是男生。5. 研究对象与方法5.1 研究对象珠海市5所高校不同年级的大学生。5.2 研究方法通过本小组成员在大学实际生活中亲身经历和所见所闻，对5所高校级的326名同学进行营养健康状况进行抽样调查，同时对该五所大学的饭堂进行膳食 结构的访问调查，对不同年级学生的生活习惯和营养状况的变化加以分析，最 后提出解决方案。6. 具体调查内容6.1 体质指数通过对大学生年龄、 身高、 体重的调查， 利用应用体质指数法 (BIM)BIM=体重(kg)/身高(m)2。得出学生的体质指数。营养学调查策划6.2 生活习惯6.2.1食物搭配大学生对搭配饮食有一定的了解。但从你认

13、为什么样的三餐更合理这一问答 题来看，还是处于朦胧状态，甚至有人认为想吃什么就吃什么这一误解，所以 对于食物的营养搭配问题需要加以关注。6 .2 .2食物口味大学生喜欢重一点的口味，但食盐摄入过多会引起各种疾病，如高血压，高 血脂等心血管疾病，还会影响骨骼的正常代谢。另外，若常常大量食用腌渍等 含亚硝胺类食物还会致癌。6 .2 .3水的摄入水乃生命之源，一般断水510天即可危及生命。脱水24会口渴，脱 水418会口干舌燥，干裂，若达到10则会导致死亡。零食的摄入。你是否有吃零食的习惯？调查显示，有的只占39，没有的占61，可见有很大一部分人没有吃零食的习惯。6.2 .4早餐情况专家经过长期观察

14、发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高， 且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一 天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不 吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课 时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早 餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素 中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡 萄糖供应， 时间长了就会使人变得疲倦乏力， 甚至出现恶心、 呕吐、 头晕等现 象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想的早餐

15、要掌握三个要素：就 餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最 为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150200克之间，热量应为700千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。就食量和热量 而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含 淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物， 如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一 个营养丰盛的早餐。6.2.5定时定量进餐情况营养学调查策划一日三餐是人在漫长的岁月中

16、形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定 型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活 动，一般来讲，每餐之间间隔45小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定 的。6 .2 .6饮食态度年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄入以能满足需要 又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类 越多，获得的营养素越丰富。现在的学生中，独生子女越来越多，很多人从小 养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性 就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至营养物质的缺乏症。比如 有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、矿

17、物质和芳香油，还有降低 血压，促经血液循环和健脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的；还有些 人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响，尤其是女同学，因其月经 失血，发生贫血的可能性相对较大。6.3 营养关注度大学生普遍缺乏营养学知识,而且其认识和重视程度不够.很多大学生是属 于知而不行的人群，他们深知营养的重要性，只是时机未到。当大学生工作生 活稳定下来，逐渐的，健康问题将成为其重视的焦点，尤其是准备生育的夫妇。 营养教育者可以以 “孕育新生命 ”为营养教育的起点，这是非常重要的。这样将 易于引起公众对营养的重视。7. 调查问卷大学生饮食营养与健康调查问卷尊敬的同学：您好！我是北京师范大

18、学珠海分校教育学院的学生，为了进一步了解大学生的饮食营 养与健康情况，进而提出意见引导大学生的饮食健康，我们设计并进行了这次 调查，衷心感谢您在这次调查中的支持和配合。谢谢合作，祝您身体健康，学 习进步。年级_ 性别_1.您有吃早餐的习惯吗？A.有B.没有C.偶尔会营养学调查策划2.如过吃早餐你会选择怎么搭配？ （1题选C可不做）A.甜点和奶类B.菜类和汤类C.其他（请写上您的早餐搭配）_D.随便凑合3你会在学校饭堂吃饭吗?A.经常B.一般情况下会C.从来都不D.只有周天不会4.你一日三餐都定时定量吃吗?A.定时定量B.定时不定量C.不定时定量D.既不定时也不定量5.你的日常饮食追求的是什么?

19、A.营养均衡B.吃饱而已C.偶尔会注意营养搭配D.喜欢吃什么就吃什么6你是否保持每天吃新鲜的水果或蔬菜?A.是,保证每天都吃B. 2-3天吃一次C.很少吃D.不吃7.你喜欢什么时候吃水果？A.没有约束，想吃就吃B.饭前C.饭后D.饿的时候8.你经常吃零食或喝冷饮吗?A.经常B.每天都有C.没有D.很少营养学调查策划9.早上起来喝水的习惯吗?A.有B.没有C.偶尔觉得口渴才喝10.你经常吃宵夜吗?A.饿了就去吃B.每天都有C.经常去吃D.从来不吃11.你是否会因心情而决定饮食？A.会B.不会C.不知道D.看情况12.面对不健康却好吃的食物,你会?A.照样吃B.甚少会吃C.坚决不吃13.你是否经常

20、用方便面来代替正餐?A.从不这样B.偶尔这样C.经常如此14.你在校外就餐的原因是？A.学校餐厅食物不好吃B.学校餐厅价格贵C.学校餐厅人数多太拥挤15.你的饮食态度是?A.能吃饱就好B.讲究营养科学搭配C.好吃就可以了16.你的饭菜荤素搭配如何？A.荤食为主B.素食为主C.荤素各半17.你了解营养学吗？A.了解，有自发学习B.略知一点，不是很了解营养学调查策划C.完全不了解18.你知道大学生每天每餐的营养摄入量吗？A.知道B.不是很清楚C.不知道19.你一般通过什么途径获取营养知识？A.报纸、媒体等B.通过周边人了解C.通过老辈的知识传输D.不曾了解20.你认为健康饮食对于大学生重要吗？A.非常重要B.比较重要C.不重要D.没有想过这问题谢谢您的支持和配合8 . 统计分析计算体质量指数（BMI）。参考中国成年人体质量指数分类，即BMIV18.5