中国肉类工业发展情况报告

1、中国肉类工业发展情况报告中国肉类工业发展情况报告 改革开放以来，在党和政府的高度重视和大力支持 下，中国肉类产业得到快速发展，取得了举世瞩目的成 就。XX 年中国肉类食品行业表现出三增长态势：一是肉 类产业对社会仍具吸引力、投资量增加；二是市场继续 扩容，销售量增加；三是企业运作趋向平稳，经济效益 增加。XX 全国全年肉类总产量为 7,743 万吨，比上年同期增长 6.9 。其中：猪肉产量为 5,010 万吨，比上年同期增长 6.6 ； 牛肉产量为 711 万吨，比上年同期增长 5.3 ； 羊肉产量为 435 万吨，比上年同期增长 9； 禽肉产量为1,464 万吨，比上年同期增长 8.4 ；

2、兔肉产量为 51 万吨，比上年同期增长 9.4。XX 年全国禽蛋总产量为 2879 万吨，比上年同期增长 5.7%。XX 年全国人均肉类占有量达到 59.2 公斤，比上年增加 3.5 公斤。其中：猪肉占有量为 38.3 公斤，比上年增加 2.1 公斤； 牛肉占有量为 5.4 公斤，比上年增加 0.2 公斤；羊肉占有量为 3.3 公斤，比上年增加 0.2 公斤；禽肉占有量为 11.2 公斤，比上年增加 0.8 公斤；XX 年全国人均禽蛋占有量为 22 公斤，比上年增加 1 公斤。XX 年中国肉类行业工业资产总额达到 1174.58 亿元， 比上年增长 15.78 。其中畜禽屠宰加工形成资产额为

3、557.41 亿元，增长 36.58 ；肉制品及副产品加工资产 额为 586.49 亿元，增长4.68 ；肉类罐头制造资产额 30.68 亿元，负增长 33.32 。数据表明，畜禽屠宰加工 对社会保持了强劲吸引力，近年来，其投资量呈现出较 大幅度增长。在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成 了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙 古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等， 工业资产总额达到 914.26亿元，占全国规模以上企业总 额 80，比上年提高 1 个百分点。其中山东、河南两地 突显出工业集约性力量，其资产量占第一梯次的52.7 ,占到全国规模以上企业总额的 42

4、。XX 年肉类加工业销售总收入达到 2289.73 亿元，比 上年增长38.22 。其中畜禽屠宰加工肉销售为 1139.63 亿元，增长53.06 ；肉制品及副产品加工销售为 1115.92 亿元，增长27.38 ；肉禽类罐头制造销售为34.17 亿元，负增长 5.06 。数据表明，畜禽屠宰加工 生鲜肉销售收入量和增长幅度均明显大于和快于肉制品 销售量增加和幅度增长。在全国行业中，肉类工业销售 收入也同样形成明显的地域梯次。第一梯次的地域是山 东、河南、四川、辽宁、内蒙古、江苏、河北、吉林、 黑龙江、北京等十个省、市、自治区，其销售总收入达 到 1911.59 亿元，占全国规模以上企业销售总额

5、的85 ，比上年提高 2 个百分点。其中山东、河南、四川、辽宁 四省销售收入最为突出，其销售量占第一梯次的 73.8 ， 占全国总销售量的 62.55 。XX 年肉类工业规模以上企业实现利润总额 79.41 亿 元，比上年增长 60.48 。其中畜禽屠宰加工实现利润 为 30.8 亿元，增长 85.01 ；肉类制品及副产品加工实 现利润为 47.57 亿元，增长 48.53 ； 肉禽类罐头制造实 现利润为 1.04 亿元， 增长 29.2 。在全行业实现利润中， 畜禽屠宰加工利润虽比肉制品加工利润的绝对增量少一 些，但是其增长幅度明显升高。全行业中地域的企业效 益水平出现明显差异，排在第一梯次

6、即前十位的省、自 治区有山东、河南、内蒙古、四川、河北、辽宁、江苏、 黑龙江、浙江、吉林，实现利润为 70.27 亿元，占全国 肉类工业规模以上企业总利润 90。其中山东、河南、 内蒙古三地实现利润占第一梯次的 77.2 ，占全国肉类工业总利润的 69.22 XX 年，全国肉类加工业发展能有这样好的态势，其 中有几点值得总结。一是“三农”问题成为国家农业产业政策倾斜的重 点，农牧业结构调整力度加大，畜禽业发展成为调整的 重要支点。XX 年虽然畜禽业受到动物疫病冲击，但是由 于政府高度重视和支持，增强了农牧养殖业的信心，畜 牧业的发展，肉类资源的稳定扩大，给肉类加工业发展 提供了原料基础和可支配

7、货源，给肉类市场提供了可支 配的商品量。二是粮食增产为畜禽产业发展提供了物质保障，粮 食生产与畜禽生产发展呈现在同步而平稳的良性循环中。三是畜禽产业带逐步形成，区域化管理加强，产业 形成相应联动。从肉类产业区域经济看，已逐步形成以 长江中下游为中心向南北两翼扩散的生猪生产带；以中 原和东北为主的肉牛生产带；以西北牧区和中原及西南 为主的肉羊生产带；以东部省份为主的禽肉和以中原省 份为主的禽蛋生产带；以东北、华北及京津沪等为主的 奶业生产带。肉类工业生产随着畜禽生产集约及市场拓 展而调整组合，形成了有机联动，产生了社会和经济效 应。本文地址 : http:/fanwen/qingkuangbao

8、gao/1566397.htm四是肉类结构随着市场需求在发展中调整。XX 年，我国肉类结构处于稳步调整。猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、 杂畜肉的比重依次为 65：19：9：5：2，这一结构总体 上符合我国国情，即在发展进程中适应形成的消费习惯、 民族性特点和动物生物体生长周期以及市场变化。特别 值得一提的是我国猪肉由过去占肉类总量85以上比重调整到现在占 65，既保障了肉类市场总需求的平衡， 又保障了肉类结构在调整中的替代。我国的肉类结构与 世界肉类结构的变化过程基本是符合的，世界肉类结构 比重中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉分别为40：30：24：5：1。所以，我国在肉类发展中依然坚持了猪 肉业

9、稳定发展，禽业积极发展，牛羊业加快发展的原则， 推进肉类品种合理结构。五是肉类工业企业的集约化、规模化、现代化水平稳步提高。 50 强企业仅占全行业规模以上企业3，资产总额占到 71，销售总额占到 69，创造利润占 90 强势企业规模化突出，有力地推进了行业集约化、现代 化水平提高。六是产品结构随着市场需求在同步调整。 XX 年肉类 制品及副产品加工产量达到 850 万吨，比上年增加 150 万吨，增长21.4 ，其中中西式制品结构约为 45：55，西式技术制作制品中，高温制品约占到20，低温制品约占 35，中式制品数量在技术的改进中不断提升。七是品牌战略成为提升企业形象的有力杠杆，成为 推动

10、地域经济的支持力量。 XX 年止，肉类行业共获得中 国名牌产品 28个 24 家企业：XX 年止，获肉类蛋品中国 驰名商标品牌 15 个：XX 年获国家产品质量免检的肉类食 品企业有 8 家。在食品安全质量凸现的今天，品牌战略 昭示了企业技术水平和素质水平的提升，是企业持续发 展和科学发展结合的体现，在推动地方经济和规范市场 中起到了良好的效应。八是努力构筑合作交流平台，使企业更加透明、开放。到 XX 年肉类食品行业与世界肉类组织联合成功的连续举办了四届高层技术的、管理的及安全的多元研讨会 和中国国际肉类工业展览会，在把中国的肉类企业及其 产品推向给世界同行，推向给国内外公众的同时，吸引 了众多国家对我国肉类发展和市场潜在的极大关注，来