冰箱储藏食物规范图

1、第1页共 16 页竭诚为您提供优质文档 /双击可除冰箱储藏食物规范图篇一：冰箱的分区和食物储存知识冰箱的分区和食物储存知识冰箱就像家里的衣柜， 同样需要将采买回来的食物依据 特性分门别类放好，也要摆对位置，冰箱内部的基本构造大 致上可以从温度的不同，一般划分为冷藏室（保鲜）、宽幅变温室、冷冻室等几部分（视冰箱结构有所变化）。了解冰箱构造，分门别类收放。彻底了解冰箱各区的温度，再给予 最佳适得其所的处理，才能避免食物放错位置。冰箱的分区一、 冷冻室：二、 温度平均在-18-18C以下，冷度足以将食物冷冻、制 冰急冻，因此，像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物，都 可以放在这里，好快速结冻封住水分。

2、二、宽幅变温室：温度大约在 1010C-12-12C之间，宽幅智能变温，可在冷 藏、0 0C保鲜、软冻温区、深度冷冻之间设定。其中调整在 -7-7C（软冻），适合存储随时准备食用的鱼、肉，新鲜不冻结，营养与柔软共存，取用时可实现“一刀切”，免去化冻第2页共 16 页烦恼。三、冷藏室（保鲜）：保鲜室温度一般在 0 01010C之间，湿度也相对较高，适合摆放蔬菜类和水果。冰箱食物的存放方法一、罐头开封后，换瓶装防变味铁制罐头一旦开封了，就应该更换器皿，避免食物氧化变质；酱料、豆瓣酱开封后也需放入冰箱冷藏，采用玻璃保鲜盒是不错的安全选择。二、密封袋保鲜盒，封住新鲜美味除了做好定期清洁，买回来的食材可

3、以透过保鲜分装，延长食物的新鲜度。切记不要来来回回解冻，除了当晚要吃的鱼肉外，其余大致可直接放冷冻。三、 保存叶菜类，需要双层吸湿叶菜类青菜买来时先不要洗，只需要将外层烂掉部位处理掉，然后用报纸、白纸包覆后，再装入塑胶袋内，因为纸类可以吸走青菜本身的湿气，塑胶袋则能隔绝外部的水气，双层保护让营养流失的速度减缓。好家电 apds四、 冰箱装载，8 8 分满就好食物大约占整个空间的 8 8 成就好，才能确保冰箱内的冷空气能顺利循环对流。8 8 分满不仅能省电，还能让食物常保新鲜。第3页共 16 页好家电 apds篇二：冰箱如何存放食物最合理 一、冰箱如何存放食物最合理冰箱是我们日常生活当中必不可缺

4、少的家用电器。电冰 箱可用来冷藏，冷冻食物、冰冻饮料、给我们的生活带来了 方便。但是，我们如何合理，卫生的使用冰箱，怎样安全卫 生的储存食物，并不是每个人都知道的。不能合理的使用冰 箱，会为我们带来哪些危害？如何使储存的食物不会变质， 又有哪些食物不能放进冰箱呢？1.1.存放在冰箱里的食品要新鲜、干净，因为质量好的食 品，其微生物甚少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不 易污染储存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不 要过满，要留有空隙，有利于箱内空气对流，减少机组启动 时间可省电。2.2. 食品存放冰箱的时间不可太长，一般需冷冻的鱼肉类食品存放最长不超过一年，需冷藏的食品 （包括熟食）

5、，如： 牛奶酸奶 2-32-3 天；面包 3-53-5 天；鱼肉肠类 1-31-3 天；绿叶菜（如 菠菜）3-53-5 天；茎杆类（萝卜、芹菜）1-21-2 周，苹果 1-31-3 周 为合适。3.3. 因为冷冻室的温度是下面低上面高，所以把冻肉、冻鱼放在冷冻室的下层，冷饮等直接入口的食品放在冷冻室的 上层，这样一来可以是冷冻的效果好，二来（冰箱储藏食物规范图）也防交叉污染。而与之相反，冷藏室的温度是上面 低下面高，因此，需要冷藏的鱼、肉等动物性食品放在上层， 水果、蔬菜等放在下层为好，鸡蛋和饮料则放在门框上，让 它们各自在适宜的温度环境中“生存”。4.4.放在冰箱里的食品最好都有一定的包装，

6、散放的食品 也用保鲜膜保起来第4页共 16 页再存入冰箱，特别是冷冻室里存放食物， 要放在器皿里。这样是为了防止食品冷冻干燥、串味、相互 污染，还可以减小冰箱的内壁结霜的程度，从而减少化霜次 数。5.5.需冷冻的鱼、肉，最好分成小包装，（可按家庭一次食用量的大小包装），这样使用的时候拿取很方便，并防止 大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时使得冰箱 为保存冷冻食品启动的时间缩短，也可以省电。6.6.食物在需要冷藏的时候，如果是热的食物一定要在自 然室温中放置凉了后再入冰箱。7.7.从卫生角度来看，吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过2424 小时，要回锅烧透后再

7、吃。保持冰箱干净，如果发现有水分，就要及时清除，还要 有适当的温度，并不是温度越低就能保鲜的越好，有时候温 度太低了，还会破坏食物原有的分子。1 1、 鲜鱼最佳冷藏温度为零下3 3 度2 2、肉类在 2 2 度至 5 5 度条件下冷藏，可保存一个星期。3 3、贮存酒类的最佳温度为 5 5 度至 2020 度。4 4、 桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0 0 度至 5 5 度保存，而瓶装 熟啤酒则应在 1 10 0度至 2525 度保存。5 5、 鲜牛奶冷藏的最佳温度为 2 2 度至 4 4 度。6 6、茶叶在零下 2020 度至 1010 度温度下贮存，能长期防止 品质变劣，保持维生素不受破坏。第5页共

8、 16 页7 7、杂粮的最佳温度：为 8 8 度-15-15 度，可防止粮食生虫子。&冻鱼的最佳温度：是在零下3 3 度以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。9 9、鸡蛋的最佳温度：在 1515 度以下，鸡蛋不易腐败变质。二、有些食物是不宜放冰箱的。水果类香蕉若把香蕉放在 1212C以下的地方贮存，会使香蕉发黑 腐烂。鲜荔枝若将荔枝在 0 0C的环境中放置一天，即会使其 表皮变黑，果肉变味。热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会 冻伤 水果，令其表皮凹陷， 出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水 果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的 方

9、法是，避光、阴凉通风处贮藏。蔬菜类西红柿西红柿经低温冷冻后， 肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则 腐烂。黄瓜青椒黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻 伤-变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的 温度一般为 4 4C至6 6C左右，而黄瓜贮存适宜温度为1010C至1212C,青椒为 7 7C至 8 8C,因此不宜久存。叶子菜因为它冷 藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、 胡萝卜等的适宜存放温度为 0 0C左右。黄瓜、茄子、西红柿 等的适宜存放温度为 7.27.2C至 1010C之间。南瓜适宜在 1010C以 上存放。第6页共

10、16 页零食类巧克力放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白 霜，不但失去原来的醇香口感， 还会利于细菌的繁殖。 芮莉 莉说， 储存巧克力的最佳温度是 5 5C-18-18C。夏天室温过高时， 可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立 即打开，让它慢慢回温至室温再食用。食物类火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰， 脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。面包 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就 是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长， 面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫 变陈.变陈 的速度与温度

11、有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的 程度来得更快。鱼不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家 用电冰箱的冷藏温度一般为 -15-15C,最佳冰箱也只能达到-20-20C,而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30-30C以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用，因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。2 2、具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、 粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是 水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高， 渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。蜂蜜放入冰

12、箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响 到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂 蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜！又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中， 既影响风味，又容易生霉。冰箱家家都有，人人会用，但是有些注意事项却未必人 人都知道。巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的第 7 页共 16 页晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长 霜，不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧 克力适合放在十几度到二十几度的室温下。还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水 果，适合在 1212 度左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如 果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放 在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬 的速度。如果要储藏 3 3 天以上，最好包好放入冻箱，吃的时 候取出来微波化冻 1-21-2 分钟即可，口感新鲜如初。也有一些食品可以暂时放入冰箱，比如各种饮料、啤酒 等。但它们实际上并非必须冰箱保存，放入冰箱只是为了降 低温度，喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下， 饮用前半天再放入冰箱。