教学设计维生素

1、人教版化学选修一化学与生活第一章第四节 维生素和微量元素（第一课时）【教学目标】1、知识技能 了解维生素C的结构和作用，通过探究实验了解维生素C的还原性；了解维生素的分类，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 2、能力方法 通过自主学习、实验探究和交流讨论等形式提高自身的分析、归纳总结和解决问题的能力。3、情感态度乐学善学懂得维生素的重要性，激发对日常生活食品探究的热情，开拓视野，健康生活，加强合作交流有集体荣誉感。【教学重点】 维生素C的结构与性质、常见维生素与人类健康的关系【教学难点】 维生素C的还原性【教学方法】 实验探究、交流合作【教学过程】引入 维

2、生素的历史相关的知识（见资料卡片），维生素究竟有何性质呢？成果展示1、 维生素的作用：2、 维生素的种类和性质：指导阅读阅读教材第19页，归纳总结维生素C的资料：维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。其结构简式为：通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。引导获得知识的重要化学方法之一：实验探究实验探究请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。实验视频维生素C使淀粉碘溶液蓝色溶液褪色，利用汇源葡萄汁证明新鲜水果中含维生素C 提问除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？资料展示常见维生素的

3、缺乏症与存在。提问如果你是一位医生，对一位夜盲症患者有哪些忠告呢？课前自主学习交流、汇报学生归纳整理1、 维生素C的结构：2、 维生素C的物理性质：3、维生素C的存在4、维生素C的化学性质5、维生素C的作用学生交流讨论通过维生素C的结构推断可能的化学性质学生提供各种实验方案，并交流、讨论其可行性。选取典型可操作性实验，观察实验视频，获取结论：维生素C具有较强的还原性阅读教材验证结论学生理解记忆由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解维生素对人类的重要性。了解和丰富生活常识，培养学生阅读、归纳、总结能力。提高学生将知识系统化的能力深化有机物结构决定化学性质的思想，培养学生运用化学思维分析

4、解决问题的能力。体验推理验证的学习乐趣培养学生思考问题的典型性、全面性、可行性培养学生运用知识解决问题的能力。培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。学以致用，培养学生解决实际问题的能力。 指导总结巩固提升 1、维生素C的结构简式如图有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地 存在2、关于维生素的下列说法正确的是（ ）A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B、维生素容易在体

5、内积存，主要积存在肝脏C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏D、维生素都是较强的还原剂3、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ）A、易溶于水，水溶液显酸性B、受热易分解C、在水溶液中容易被还原D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C 4、坏血病患者应该多吃的食物是（ ）A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏5、维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。患夜盲症的人，缺乏的维生素是( ) A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D 6、有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”。说明苹果是一种对人体健康非常 有益的水果，苹果

6、为人体提供的主要营养素是( ) A.油脂 B.无机盐 C.蛋白质 D.维生素课堂讨论维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟； 本课小结1、知识上2、情感上3、能力上4、其他学生思考并回答问题。学生提供各种措施。学生利用所学知识加以判断并得出合理性建议与方法。培养学生归纳、总结、概括能力，热爱生活，热爱化学。运