家用电器培训手册

1、目录1、热水器的概念2、热水器的种类2.1美的电热水器的介绍2.2美的燃气热水器的介绍第一节、热水器的基本知识1、热水器的概念热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。2、热水器的种类？按照原理不同可分为：电热水器、燃气热水器、太阳能热水器三种。美的电热水器  美的F30F(遥控)电热水器美的电热水器由广东美的厨卫电器制造有限公司旗下卫浴电器公司生产，广东美的厨卫电器制造有限公司是一家以消费类家电为主导产品的综合性制造企业。 2009年美的电热水器在线产品超过25款，拥有极速、风尚和实尚3大系列，主要覆盖1000元3000元行业主流价格段。

2、 “速热”是美的电热水器独特而领先的优势。F30F“极速F1”为行业首款10秒速热电热水器。 l “时尚印花”是美的电热水器最引人瞩目的品牌性格，绝色金花、绝色青花、并蒂莲、满堂红、小叶草、牛牛等多种印花设计，给美的电热水器增添了文化元素和视觉美感。l 美的燃气热水器  美的 JSQ16-8C燃气热水器美的燃气热水器由广东美的厨卫电器制造有限公司旗下的美的卫浴电器公司生产。 美的燃气热水器，拥有4个品类26个系列共计100余款产品，从低端的市场零售价300元至高端6000元零售价的产品均有覆盖。产品品种齐全，类型包括烟道、强排、平衡、冷凝、壁挂炉等。美的燃气热水器专注于研发

3、安全舒适的供热水产品，独创的恒温控制技术，通过7秒急速恒定温度、1.5度最低温升、10摄氏度限温防烫功能，搭配进口NEC监控芯片和领先行业的威灵电机，在提供舒适洗浴的同时保证能源的最优化利用。独立研发的大升数恒温机M、M1型，使用美的自主专利燃烧器，通过更为精确的火力调节，防止爆燃、回火等不安全燃烧情况发生；冷凝恒温机A、A1型，采用行业先进冷凝技术，热效率最高可达103，配备美的独有恒温系统，节能同时更加舒适；恒温系列JB、LD、JF、H型，独有专业恒温设计，温度控制领先行业；配备有线控制器的JFX型和无线控制器的LDY型，人性化设计让生活更显舒适快意。 l 美的燃气热水器目前的产品系列有：

4、美的燃气热水器JSQ-LD系列、美的燃气热水器JSQ L2系列、美的燃气热水器JSQ系列、美的燃气热水器JSW-F系列、美的燃气热水器JSQ-JF系列。目录1、 电取暖器的简介2、 电取暖器的种类3、 红外线取暖器的使用禁忌4、 红外线取暖器使用的注意事项5、 电取暖器对人体有无伤害6、 电取暖器的日常维护7、第一章、电取暖器的基本知识1、 电取暖器的简介电取暖器是一种将电能转换成热能的装置，属于季节性家用电器。2、 电取暖器的种类(1)电取暖器的种类有哪些？（主要是发热材料分类） 电热毯、石英管电暖器、暖风机、空调、电油汀 (2)电取暖器的传热方式有哪些？（主要是传导、辐射等） 电热毯-直接

5、接触传导；石英管电暖器-热辐射；暖风机-暖风对流；空调-暖风对流；电油汀-缓慢的空气对流3、红外线取暖器的使用禁忌（1）忌反光板不洁。电暖器的反光板，外型是经过电镀的抛物线面，它的清洁和光泽直接关系到热量能否得到充分的辐射。反光板一旦脏了，应该用柔软的湿布擦拭干净，千万别用粗糙的布料和化学溶剂擦拭。（2）忌直立使用，电暖器的加热部分是螺旋状的电阻丝，竖起来用，会使电阻丝下垂，造成供热不均匀，甚至出现冒火花的现象。（3）忌水滴。加热的石英管溅上水珠后极易爆炸开裂，用湿手触摸还会触电。（4）忌靠近易燃物。电暖器加热后，辐射在附近的热量足以使书本、布料等燃烧。因此，不要放置任何易燃易爆物在近处，以防

6、酿成火灾。（5）忌电源线太细。电暖器的功率较大，应选择较粗的导线作为电源线。一般情况下，电暖器工作时，其电源线用手摸不能有烫的感觉。3、 红外线取暖器使用的注意事项（1）燃烧室外壳不应有密封不严和漏气现象。（2）在使用中可能会出现回火现象。发生这种情况时，可关闭煤气后重新点火。（3）喷嘴的孔径要合适。如采用八块陶瓷板的辐射器，使用煤气时喷嘴孔直径为2.7至3厘米。（4）睡觉前一定要把接煤气一端的管子拔掉，以防漏气中毒。（5）取暖器不应放在木质地板上，以防发生火灾。4、 电取暖器对人体有无伤害取暖器产生的热能都对人体不会产生伤害的,如果有伤害国家也不会批准生产和销售。5、 电取暖器的日常维护（1

7、）散热：为使取暖器发挥较好的取暖作用，并使机体正常工作，延长其使用寿命，尽量使电暖器放置的位置有利于空气流通及散热。（2）清洗：最好用软布醮家用洗涤剂或肥皂水进行擦洗，不能用汽油、甲苯等释溶剂，以免外壳受损而生锈，影响美观。 （3）收藏：在天气暖和不需使用取暖器时，首先要擦干净、晾干机体后收藏起来，不要放在潮湿环境中保存，要放在干燥处直立保存，以备来年使用。目录1、电磁炉的简介2、电磁炉的特性3、电磁炉的主要构成4、电磁炉的分类5、电磁炉的种类6、电磁炉的工作原理和加热原理7、电磁炉的安全性8、电磁炉与普通炉具的对比9、电磁炉的省电性10、电磁炉的清洁与保养第一章、电磁炉的基本知识1

8、、电磁炉的简介电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。2、电磁炉的特性（1）电磁炉系利用低频(20-25KHZ)线圈之磁场，经过导磁性(铁质)锅具产生

9、感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。  （2）务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12-26CM为宜。  （3）电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。3、电磁炉的主要构成瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱电子线路部分功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达由两大部分构成电磁炉的主要构成结构性包装部分4、电磁炉的分类（1）根据电磁炉的功率大小可分为家用电磁炉和商用电磁炉两种。a、家用电磁炉根据炉头分类，可分为：单头炉、双头炉、一电一气及多头炉。b、单

10、头炉工作电压为120V-280V，最常见的是1900W-2200w的，广泛应用家庭炒菜做饭；发展比较早，在我国已经被广泛应用了； c、双头炉工作电压也是120V-280V，目前国内市面有一平一凹及双平的，一般单头功率2100W，双头同时工作不超过3500W，目前国内使用者还不多；d、一电一气是结合电磁炉和煤气灶的产物，一个炉头可使用传统煤气，另一个炉头使用电磁炉，一般功率2100W，是近两年新兴的产品； 多头炉，一般为两个电磁炉炉头外加一个远红外炉头，目前国内能生产的非常少，目前只有美的引进国外技术在做。5、电磁炉的种类（1）台式电磁炉：分为单头和双头两种，具有摆放方便、可移动性强等优点。因为

11、价格低较受欢迎。（2）埋入式电磁炉：是将整个电磁炉放入橱柜面，然后在台面上挖个洞，使灶面与橱柜台面成一个平面。业内专家认为这种安装方法只要求美观，但不科学，很大一部分消费群体把电磁炉当作火锅，埋入式炒菜并不方便。（3）嵌入式电磁炉：可适应不同锅具的需要，不再对锅具有特殊的要求。6、电磁炉的工作原理和加热原理（1）电磁炉的工作原理：利用电磁炉感应原理，通电于诱导加热线圈，产生磁力线，遇铁质饮具则在锅低产生涡电流，而饮具本身即可加热。（2）电磁炉的加热原理：它是通过电路控制将电能转换成电磁能，然后由铁质材料吸收电磁波转换成热能，实现加热的目的。7、电磁炉的安全性电磁炉以电磁感应原理加热，当铁质锅具

12、底部与陶磁面板结合，产生涡电流，使锅具本身发热烹煮，除灶具与锅体的接触面以外，随意触摸面以外，随意触摸不会烫伤。电磁炉避免了燃气灶燃烧不充分产生的有毒气体，也不会有煤气泄漏引起的中毒或火灾等危险。而微电脑安全检知系统，更能聪明应付各种可能发生的意外。8、电磁炉与普通炉具的对比（见下表1.1）表1.1类别加热原理优缺点电磁炉无明火、锅体本身加热能量的损失小轻松方便干净卫生高效安全智能化传统炉具明火传导加热9、电磁炉的省电性磁炉在使用过程中直接跟锅体接触产生热能，热效率完全被锅体吸收，经实验而知，一日三餐，每餐四菜一汤，月耗电不会超过70度，平均每度电0.7元计算，每月电费只需50元，因此比燃气灶

13、更省电、更经济。第二章、电磁炉的清洁与保养1、电磁炉的清洁与保养陶瓷板清洁起来很方便。如果是轻微的污垢，用柔软的湿抹布擦拭。如果是油污垢，用柔软的湿抹布沾少量牙膏或中性洗洁剂在电磁炉处于热态时擦拭，此时小心烫手，然后再以柔软的湿抹布擦拭至不留残渣。外壳用一般的中性洗洁剂清洗就可以了。每次使用时保持锅底干净，不要干烧，有变色时使用牙膏或洗洁晶擦拭。关机时需要等风扇完全停止了再拔掉电源。目录1、 豆浆机的简介2、 豆浆机的设计3、 豆浆机的构造4、 豆浆机的工作原理5、 豆浆机使用注意事项6、 如何清洗豆浆机第一章、豆浆机的基本知识1、豆浆机的简介随着人们健康认识的增强，为了卫生、喝的放心，纷纷选

14、择家庭自制豆浆，从而拉动家用微电脑全自动豆浆机市场。豆浆具有极高的营养价值，是一种非常理想的健康食品。据专家介绍，在豆浆里含有多种优质蛋白、多种维生素、多种人体必须的氨基酸和多种微量元素等。无论成年人、老年人和儿童，只要坚持饮用，对于提高体质、预防和治疗病症，都大有益处。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。2、豆浆机的设计 （1）具有智能不粘易清洗技术：真正的智能不粘豆浆机是先将水温加热到标准温度后，才开始磨浆等加工程序。 （2）粉碎效果：电机的性能和刀片的设计是否合理，决定了豆子粉碎的程度和出浆率的高低。 （3）网罩的工艺技术：好的网罩

15、网孔按人字形交叉排列，密而均匀。 （4）看加热管形状：理想的豆浆机加热管下半部是小半圆形，易于洗刷和装卸网罩。 （5）豆浆第一次煮沸后的延煮时间以4-5分钟最为理想。 （6）文火熬煮技术： “文火熬煮技术”是通过对熬煮过程中豆浆的物理、化学变化的大量实验研究，利用“半波降功率原理”，将中国传统烹饪中的熬煮技艺（南方称：煲）巧妙地运用于豆浆机的制浆过程中，研创出了“大火加热，文火熬煮；精准温控，延时熬煮”的技术，从而改变了豆浆机简单加热的传统煮浆方式，减少了泡沫，保持了其中的大豆皂甙等营养成分，使豆浆乳化、均质效果更好，做出的豆浆熬得透、喝着香，营养更易于人体吸收。3、豆浆机的构造（1）结构豆浆

16、机，采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富，口感更加香泽。 （2）杯体杯体像一个硕大的茶杯，有把手和流口，主要用于盛水或豆浆。杯体有的用塑料制作，有的用不锈钢制作，但都是符合食品卫生标准的不锈钢或聚碳酸脂材质。购机时以选择不锈钢杯体为宜，主要是便于清洁。在杯体上标有“上水位”线和“下水位”线，以此规范对杯体的加水量。杯体的上口沿恰好套住机头下盖，对机头起固定和支撑作用。（3）机头机头是豆浆机的总成，除杯体外，其余各部件都固定在机头上。机头外壳分上盖和下盖。上盖有提手、工作指示灯和电源插座。下盖用于安装各主要部件，在下

17、盖上部（也即机头内部）安装有电脑板、变压器和打浆电机。伸出下盖的下部有电热器、刀片、网罩、防溢电极、温度传感器以及防干烧电极。需要说明，下盖的材质同样需要符合食品卫生标准。（4）电热器加热功率800 W，不锈钢材质，有加热管，加热盘，等根据豆浆机的形状而定，用于加热豆浆。（5）防溢电极用于检测豆浆沸腾，防止豆浆益出。它的外径5 mm，有效长度15 mm，处在杯体上方。为保障防溢电极正常工作，必须及时对其清洗干净，同时豆浆不宜太稀，否则，防溢电极将失去防护作用，造成溢杯。（6）温度传感器用于检测“预热”时杯体内的水温，当水温达到MCU（SH66P20A）设定温度（一般要求8O 左右）时，启动电机

18、开始打浆。（7）防干烧电极该电极并非独立部件，而是利用温度传感器的不锈钢外壳兼。外壳外径6 mm，有效长度89mm，长度比防溢电极长很多，插入杯体底部。杯体水位正常时，防干烧电极下端是应当被浸泡在水中。当杯体中水位偏低或无水，或机头被提起，并使防干烧电极下端离开水面时，MCU(微控制器)通过防干烧电极检测到这种状态后，为保安全，将禁止豆浆机工作。 （8）刀片外形酷似船舶螺旋桨，高硬度不锈钢材质，用于粉碎豆粒。有型 ，型，型等等 （9）网罩用于盛豆子，过滤豆浆。实际工作时，网罩通过扣合斜楞而与机头下盖是扣合在一起的。清洗时会发现，因受热后网罩与机头下盖扣合出现过紧，因此拆卸网罩时应先用凉水将其冷

19、却，以免用力过大而划伤手或弄坏网罩。特别是清洗网罩比较费事，往往让用户感到太辛苦，这一问题引起各厂家重视。九阳公司经过技术创新，对网罩改进实现了重大突破，应用九阳专利导流技术的拉法尔网，匹配“X型旋风刀片”，经上万次全循环精细磨浆，不但大大地提高了豆浆营养质量，同时使网罩的清洗变得简便而轻松。4、豆浆机的工作原理豆浆机一般是先通过电机马达带动转页把黄豆打碎，磨成粉末状态。然后把水加热，豆浆机一般的都是在先把水温加热到80多度再打浆熬浆，所以豆浆不会出现早期的糊管糊底的现象。然后经过一段时间的煮制后，美味的豆浆就出炉了。5、豆浆机使用注意事项（1） 机头内请勿进水。 （2） 拿出或放入机头部分前

20、，请先切断电源。 （3） 煮浆时请将机器置于儿童不易触摸的地方。 （4） 制作豆浆时，请先将豆或其它原料加入杯体内，然后再加水至上下水位线之间。 （5） 拉法尔网及时清洗干净。 （6）电热器、防溢电极和温度传感器请及时清洗干净。 （7） 拆卸拉法尔网时请注意使用正确方法，以免伤人。 （8） 若机器采用高速电机，粉碎时出现间歇性忽快忽慢的声音属正常现象。 （9）机器工作时，与插座等保持一定的距离，使插头处于可触及范围，并远离易燃易爆物品，同时电源插座接地线必须保持良好接地。 （10）按键时请按照使用说明按压功能键，选择相应的工作程序，否则制作的豆浆不能满足要求。 （11）机器工作后期或工作完成后

21、，请勿拔、插电源线插头并重新按键执行工作程序，否则可能造成豆浆溢出或长鸣报警。 （12）机器工作时，请不要忘记安装拉法尔网，否则机器在打浆过程中会有溢出，以免溅出烫伤。 （13）豆子，米类等放入杯体内时，注意尽量均匀平放在杯体底部。 （14）如果在机器工作过程中停电（尤其是打浆后期至工作完成期间）请不要再按下功能键进行工作，否则会造成加热器糊管，打浆时豆浆溅出或机器长鸣报警故障。 （15）如果电源线损坏，必须到公司售后服务部门购买专用电源线来更换。 （16）随机附送的过滤杯是过滤豆浆用的，制作豆浆时一定要从杯体内取出。 （17）制浆完成后，尤其全营养豆浆和绿豆豆浆冷却后，请不要再二次加热、打浆

22、，否则会造成糊管。6、如何清洗豆浆机：洗刷时，只能用水流、清洁刷冲刷机头下半部粘附的豆浆，切勿将机头浸泡入水中或水流冲洗机头上半部分，机头上部和电源插座部分，严禁入水。目录1、净水桶的简介2、净水桶的构成3、净水桶的特征4、净水桶的滤芯和滤芯的寿命第一章、净水桶的基本知识1、净水桶的简介净水桶是专用于饮水机的一种过滤自来水的装置。净水桶从上世纪八十年代末在我国出现，早期产品曾出现过结构简单、过滤有害物质不彻底等问题，经过多年攻关，目前我国新一代家用净水桶技术已经成熟，随着媒体对黑心桶装水的报道及桶装水自身的缺点，净水桶近年有了很大的发展并逐步受到消费者青睐。据有关部门统计，去年我国净水桶销量突

23、破350万台，销量占到饮水机销量的五分之一多，主要品牌有佳尼特、沁园、立升、安吉尔、美的等，凡涉及饮水机产品的厂家基本上都做净水桶产品，国产滤芯的净水桶价格在150元到400元，进口滤芯的净水桶价格大概都在400元以上。净水桶由于价格便宜、使用方便，又可以和饮水机配套使用，使得它的发展速度非常快。净水器的诞生，使得人们从以前的买水喝到现在的自己制水喝，而且它过滤出的水还保留了人体所需的矿物质元素，它解决了消费者对健康安全饮水的需求，所以它才有了空前的发展速度。预测未来净水器的市场容量将和饮水机一比高低。 2、净水桶的构成一般的净水装置以活性炭为吸附介质的净水装置，它主要由壳体、浓水室、活性炭、

24、净水室等构成。3、净水桶的特征净水桶的特征是：在浓水室与活性炭以及活性炭与净水室之间均设有高分子材料的过滤用隔膜。（由于利用吸附的原理，所以净水桶要定期清洗。）4、净水桶的滤芯和滤芯的寿命（1）目前市面上有三种不同的滤芯：一种是活性炭为主的；一种是陶瓷的，（净水效果好，价格适中，性价比高；）还有一种是超滤膜的，（效果也最好，但价格都很高。）（2）根据水质和用水量的不同，一般6个月到2年换一次滤芯。目录1、 电饭煲的简介2、 电饭煲的结构 3、 电饭煲的工作原理 4、 电饭煲的分类与锅体材质5、 电饭煲的使用事项 6、 电饭煲的保养技巧第一章、电饭煲的基本知识1、电饭煲的简介电饭锅是一种能够进行

25、蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100上下,可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。电饭锅的发热元件，有电热管式发热板及P.T.C.元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长、效率高；P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，   安全性高，温度上升快，受电源波动影响小。 电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者

26、不如后者安全可靠。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式；按使用时锅内压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.150.2MPa)；按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式。自50年代起，电饭锅开始普及。1986年美国电饭锅产量为590万只,日本为690.2万只,1987年中国电饭锅产量已达1026.32万只。80年代中期,装有微处理器的电子电饭锅开始投放市场，它能对烹饪诸要素（如火力、温度、时间、升温模式等）进行程序控制，实现最佳烹饪效果。 2、电饭锅的结构(1)电饭锅一般由锅体、电热元件、控温和定时装置3部分组成。 锅体：有内、外两层或内、中、外3层。内锅体

27、用来盛装欲烹制的食物，常以铝合金、搪瓷或不锈钢制作，其内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅；外锅体起安全防护和保温作用，一般均用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。电热元件：通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制效果，有些高档产品上设24只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器,功率可分多档。 控温和定时装置:普通电饭锅上常采用的控温装置，一般由限温器和恒温器两部分组成。前者保证锅温不会超过某一定值(通

28、常为103±2)，安装在发热板中心的空腔处；后者保证锅内食物煮熟后稳定在6080，安装在发热板下或其他适当位置。80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。 3、电饭煲的工作原理电饭锅的工作原理是：将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触；此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下,呈良好铁磁性,能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上、下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度达到103±2（此为软磁

29、铁的居里温度）时，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下，并由此带动杠杆机构，使电路上、下触点脱离，电路断开， 电热元件不再发热，达到限温目的。但此时发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度,有的电饭锅还设有小功率加热线路,用一个双金属片恒温器控制其工作温度。 4、电饭煲的分类与锅体材质(1)从加热形式上分有： 间接加热式电饭锅，其结构分为内锅、外锅和锅体三层。内锅是用来装食物的，外锅是用来安装电热元件、调温器和定时器的。这些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且密封起来。最外层是锅体，起着安全防护和

30、装饰的双重作用。这种电饭锅的优点是：食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是：结构较复杂，费时间，耗电多； 直接加热式电饭锅：这种电饭锅的特点是：使用时电热元件直接对放食物的内锅加热。不像间接加热式电饭锅那样，电热元件把外锅中的水加热成蒸汽，蒸汽再对内锅中的食物进行加热。因此，其效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。 （2）从结构形式上分有： 组合式电饭锅，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他发热体上或餐桌上； 整体式电饭锅，电热元件直接固定在锅体的底部，全锅 形成一个整体。整体式电饭锅由于锅体的结构不

31、同，又可分为单层电饭锅、双层电饭锅和三层电饭锅三种。 （3）按控制方式分有： 保温式：煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到65以下时，保温开关又接通电路；温度上升到65时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。 定时启动保温式，锅内将米、水放好后，打开定时器开关，可在12h内任选开始煮饭时间。饭煮好后能自动保温，节省能源。 电脑控制式，采用电脑进行程序控制，使电饭锅的工作自动化程序更高。 (4)电饭锅的锅体材料电饭锅的锅体材料有:陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。5、电饭锅的使用事项(1)电饭锅切忌磕碰

32、以免其变形，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会因凹凸不平接触不好，影响电饭锅的热效率。 (2)应将食物先放入锅内盖上盖后再接通电源；取出食物前务必先断开电源，以确保安全。 (3)不可取出内锅接通电源，无内锅通电电热盘有过热烧毁的危险。 (4)不宜煮酸、碱类食物，也不要将其放置在潮湿、有腐蚀性气体的环境使用，以免损坏机件，发生故障。 (5)内锅外壳及电热盘切忌浸水，电器元件装在锅体内下部，只能在切断电源后用干布抹净，内锅经洗涤后，须用布将锅底的水分擦干。 (6)切勿用其它器皿替代内锅放在电热盘上加热。 (7)不要随意拆卸电饭锅的电器部件，以免影响电饭锅的性能和使用效果。 (8)应经常检查电

33、源插座和电源线是否有破损，以防漏电发生事故。6、电饭煲的保养技巧1、忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上. 因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化,或遇热溶化.而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热,造成触电、起火等事故。 2、忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物.因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏.另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件. 3、忌磕碰.电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，所以在使用时应轻拿轻放。目录1、电压力锅的简介2、电压力锅工作原理3、电压

34、力锅主要组成部分4、电压力锅的优点5、电压力锅与普通压力锅的不同点6、电压力锅与其他锅具的优缺点对比表7、电压力锅使用的注意事项第一章、电压力锅的基本知识1、电压力锅的简介电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方

35、式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。2、电压力锅工作原理目前在市场上的产品主要是内锅与锅盖分离的浮动密封结构，它解决了安全方面的许多问题，是目前市场上的主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题，主要集中在3、4、5、6升范围内，少数企业开发出7、8升。其压力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性。从控制方面来看，多采用压控式和监控式两种，个别企业采用混合控制。  工作过程：加热压力升高内锅向下运动切断电源压力降低内锅向上运动电源接通，如此循环往复。3、电压力

36、锅主要组成部分电压力锅主要由上盖、中环、外壳、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中层、突跳温控器等组成。4、电压力锅的优点（1）真正实现蒸、煮、炖、焖全功能； （2）全自动烹调，无须专人照料； （3）煮饭比电饭煲省电20%，省时15%，煲粥、煲汤、焖烧难熟食物省时40%以上，省电45%以上； (4)全程密封烹调，安静不冒气、不溢出，锅内温度可达110-115度，高原地区也可使用；(5)无沸腾烹饪：更能确保食物中的营养不损失；(6)高压煮食：能有效分解脂肪以及胆固醇，更全面的释放食物中的营养元素，符合现代饮食标准。5、电压力锅与普通压力锅有什么不同。（见表1.1）表1.1主要对比项普通压

37、力锅电压力锅   使用安全性易爆锅不爆锅   烹饪时间无定时可以定时  工作噪音：噪音大无噪音  对使用者依赖性 依赖性大 电压力锅不依赖  煮食控制靠经验自动控制   保温功能无保温功能 自动保温煮食营养 营养流失营养不流失6、电压力锅与其他锅具的优缺点对比。（见表1.2）表1.2类别优缺点电饭煲可以实现蒸、煮、炖等功能，但耗时、耗电，煮流汁食物时汤汁有时会溢出压力锅可以实现蒸、煮、炖等功能，但由于燃气具有不可控制性，需要有人照看，且具有一定的安全隐患焖

38、烧锅可以实现焖的功能，具有节约能源的作用，但功能过于简单，只能烹调小部份食物电压力锅而以上几点，电压力锅均能兼顾，由此可以看出，电压力锅具有无法比拟的优势7、电压力锅使用的注意事项（1）禁止将本产品置于潮湿环境中使用； （2）内锅不能空烧或置于其它热源上烧煮； （3）将内锅放入外锅之前先将内锅及发热盘抹干净，放入后左右旋转一下内锅，保持内锅与发热盘充分接触； （4）不能损伤密封圈，不能用其它胶圈代替； （5）电压力锅开始工作时，限压阀一定要拨至密封位置； （6）防堵罩和密封圈应经常清洗，保持清洁，同时也为了保证锅具的密封性； （7）浮子阀未落下时，不能强行开盖； （8）限压阀上不能添加任何重物

39、或用其它物品代替； （9）如果锅内煮流汁食物（粥类、粘性食物），不能马上拨限压阀放气，否则汤汁会从排气管喷出； （10）拨动限压阀放气时，请不要将手和脸靠近限压阀排气管，以免被排出的蒸气烫伤； （11）保温时间最长12小时，最好不要超过6小时； （12）搬动产品时，请端中环上的提手，勿提锅盖上的手柄。目录1、电压力锅的简介2、电压力锅工作原理3、电压力锅主要组成部分4、电压力锅的优点5、电压力锅与普通压力锅的不同点6、电压力锅与其他锅具的优缺点对比表7、电压力锅使用的注意事项第一章、电压力锅的基本知识1、电压力锅的简介电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采

40、用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。2、电压力锅工作原理目前在市场上的产品主要是内锅与锅盖分离的浮动密封结构，它解决了安全方面的许多问题，是目前市场上的

41、主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题，主要集中在3、4、5、6升范围内，少数企业开发出7、8升。其压力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性。从控制方面来看，多采用压控式和监控式两种，个别企业采用混合控制。工作过程：加热压力升高内锅向下运动切断电源压力降低内锅向上运动电源接通，如此循环往复。3、电压力锅主要组成部分电压力锅主要由上盖、中环、外壳、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中层、突跳温控器等组成。4、电压力锅的优点（1）真正实现蒸、煮、炖、焖全功能；（）全自动烹调，无须专人照料； （3）煮饭比电饭煲省电20%，省时15%，煲粥、煲汤、焖烧难熟食物

42、省时40%以上，省电45%以上； (4)全程密封烹调，安静不冒气、不溢出，锅内温度可达110-115度，高原地区也可使用；(5)无沸腾烹饪：更能确保食物中的营养不损失；(6)高压煮食：能有效分解脂肪以及胆固醇，更全面的释放食物中的营养元素，符合现代饮食标准。5、电压力锅与普通压力锅有什么不同。（见表1.1）表1.1主要对比项普通压力锅电压力锅   使用安全性易爆锅不爆锅   烹饪时间无定时可以定时  工作噪音：噪音大无噪音  对使用者依赖性 依赖性大 电压力锅不依赖  煮食控制靠经验自

43、动控制   保温功能无保温功能 自动保温煮食营养 营养流失营养不流失6、电压力锅与其他锅具的优缺点对比。（见表1.2）表1.2类别优缺点电饭煲可以实现蒸、煮、炖等功能，但耗时、耗电，煮流汁食物时汤汁有时会溢出压力锅可以实现蒸、煮、炖等功能，但由于燃气具有不可控制性，需要有人照看，且具有一定的安全隐患焖烧锅可以实现焖的功能，具有节约能源的作用，但功能过于简单，只能烹调小部份食物电压力锅而以上几点，电压力锅均能兼顾，由此可以看出，电压力锅具有无法比拟的优势7、电压力锅使用的注意事项（1）禁止将本产品置于潮湿环境中使用； （2）内锅不能空烧或置于其它热源上烧煮； （3）

44、将内锅放入外锅之前先将内锅及发热盘抹干净，放入后左右旋转一下内锅，保持内锅与发热盘充分接触； （4）不能损伤密封圈，不能用其它胶圈代替； （5）电压力锅开始工作时，限压阀一定要拨至密封位置； （6）防堵罩和密封圈应经常清洗，保持清洁，同时也为了保证锅具的密封性； （7）浮子阀未落下时，不能强行开盖； （8）限压阀上不能添加任何重物或用其它物品代替； （9）如果锅内煮流汁食物（粥类、粘性食物），不能马上拨限压阀放气，否则汤汁会从排气管喷出； （10）拨动限压阀放气时，请不要将手和脸靠近限压阀排气管，以免被排出的蒸气烫伤； （11）保温时间最长12小时，最好不要超过6小时； （12）搬动产品时，请

45、端中环上的提手，勿提锅盖上的手柄。目录1、 微波炉的简介2、 微波炉的基本特性3、 微波炉的基本构造4、 微波辐射简述5、 微波炉的优点6、 微波炉的主要用途7、 食用微波炉烹调的食物是否对人体有害8、 微波炉长期使用后安全性能是否会下降9、 微波炉是否节能10、 微波炉的使用寿命11、 微波炉的清洁与养护12、第一章 微波炉的基本知识1、微波炉简介 微波是频率非常高的电磁波，波长介于1m-1mm之间，其频率一般在300300000MHz之间，属超高频波段。其低端与无线电的超短波波段相接，高端与远红外波段相接。微波在真空中或空气中的传播速度和光速相同，都为3×108m/s（在真空中时

46、）。微波主要应用于通信、雷达、导航、气象等方面、随着微波在工业和家庭方面的应用，为了防止它对通信、广播、电视和雷达等的干扰，国际上规定工业、科学及医学等等使用的微波频段只有4个，即：915±25MHz；2450±50MHz;5800±75MHz；22500±125MHz目前国际上广泛使用的微波加热频率为915MHz和2450MHz。加热频率为915MHz（波长约32.97cm）的微波炉（也称为微波灶）主要在产业和工业部作烘烤、干燥、消毒用；加热频率为2450MHz（波长约12.24cm）的微波炉主要作家庭烹调用。2、微波炉的基本特性微波是电磁波，它与可见

47、光一样是直线传播的，在真空中的传播速度等于光速，它在传播过程中能够发生反射和折射。它与加热有关的特性主要有：吸收性：微波遇到含水或含脂肪的食物，能够被大量地吸收，并转化为热能。微波炉就是利用这个特性来加热食物的。另外，木材、橡胶、土壤等也会吸收微波而发热。反射性：微波遇到金属良导体，如银、铜、铝等会像镜子反射光线一样被反射。因此，常用金属隔离微波。微波炉中常用金属制作箱体和波导，用金属网外加钢化玻璃制作微波炉的炉门观察窗。穿透性：微波遇到绝缘材料，如玻璃、塑料、陶瓷、云母、聚乙烯、聚丙烯、纸等，会像光线透过玻璃一样顺利通过，而不被吸收，所以也不会发热。因此，常用绝缘材料制作微波炉中使用的盘碟、

48、覆盖食物的薄膜等，它们不会影响微波对食物的加热效果。3、微波炉的基本构造（1）门安全联锁开关确保炉门打开，微波炉不能工作，炉门关上，微波炉才能工作。（2）视屏窗有金属屏蔽层，可透过网孔观察食物的烹饪情况。（3）通风口确保烹饪时通风良好； （4）转盘支承带动玻璃转盘转动； （5）玻璃转盘装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹饪均匀； （6）控制板控制各档烹饪； （7）炉门开关按此开关，炉门打开。 注：（最新生产的微波炉多为平板内腔，则没有转盘支承和玻璃转盘；炉门开关有的是按钮式的有点是拉开式的。）4、微波辐射简述微波是电磁波中的一种，不同频率的电磁波对人体的影响如表1.1所示。表1.

49、1 不同频率的电磁波对人体的影响频率（MHz）名称或用途 对人体的影响150以下 无线电及电视广播穿透人体，不被吸收1501000 微波、电视广播穿透人体，部分被吸收100010000微波可被 体表组织吸收10000109微波、红外线、可见光部分由体表反射、部分被皮肤吸收109 紫外线、X光穿透人体，部分吸收家用微波炉的微波频率为2450MHz，它不可能穿透人体损伤内部器官，只是对皮肤和体表组织有所影响，一般不影响健康。不过有的科学家认为，由于眼睛水晶体没有血管散热及睾丸对辐射比较敏感，因此在长时间的微波辐射下，人体最容易受到伤害的是眼睛水晶体和睾丸，应特别加以注意。另外，从微波炉中泄露出来的

50、微波，在空间辐射时会迅速衰减，其强度与远离微波炉的距离的平方成反比。比如在微波炉炉门处每平方厘米的微波辐射强度是10毫瓦的话，在1米以外的空间就只有0.001毫瓦的强度了。实际上，微波炉严密的防泄漏保护措施使用户不可能受到微波辐射的损伤，所以说用户可以放心地使用微波炉，它不会对人体造成任何不良影响。以世界上微波炉普及率达75以上的美国、加拿大、日本和澳大利亚等国来说，微波炉进入家庭已有20多年，其年销量达到几千万台，但还没有发生过一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。5、微波炉的优点众所周知，无论是烧柴、烧煤、烧油、烧液化气的灶具，还是现代化的电热炊具，都是通过热传导和热辐射，由外向里逐渐加食物

51、的，在加热过程中，同时加热了容器、炊具和周围空气，热量损失比较多。可使食物的内外同时加热，在很短的时间内就能将食物烹调好。与传统的烹调方法相比，微波炉加热有以下一些优点：加热速度快。由于微波炉直接对食物的内外部同时加热，不需要先加热容器，所以可缩短烹调时间。与一般的电炉和煤气灶烹调食物所需的时间相比，微波炉可省5060。热效率高，节省能源。微波直接与被加热物质相互作用，不需要经过任何媒介，没有额外损耗，炉腔温升很低，所以特别节能。与电炉加热相比，一般可节约电能3070。食品营养损失少。由于微波炉的烹调时间很短，食品中的营养成分损失更少，能较好地保持食物的色香味，减少食物中维生素的破坏。无油烟。

52、微波炉只对食物加热，而盛放食物的容器和微波炉的机体本身不会发热，并几乎不产生热蒸气，所以可保持厨房内没有油烟。加热均匀。一般的加热方式是先加热食物表面，然后通过热传导把热量传到食物内部。往往会外熟里生，甚至外焦里生。而微波加热是利用微波的穿透性，使食物内外同时升温，食物加热均匀。只要食物体积不太大，就不会发生常规加热时的外焦里生的现象。使用方便。微波炉不会对瓷碗（盘）、玻璃盘（碟）等餐具加热，所以可连餐具一起放入微波炉内加热，取出后可直接上桌，不必倒往其他容器里。对带有简易包装的微波炉专用食品，也可直接放入微波炉内加热，既方便又卫生。快速解冻作用。在冰箱日益普及的情况下，冷冻食品较多，使用微波

53、炉解，波斯湾同效迅速，又不会失去食物的鲜味。杀菌消毒作用。微波炉可使食物的温度急剧上升，具有一定的杀菌消毒作用，且消毒时间比常规的水煮法、蒸气法要少得多。另外，微波炉在商业和工业上可用来杀菌消毒和干燥等。6、微波炉的主要用途微波炉是一种新型的节能炊具，用途很广，可以替代现在的电饭锅、电炒锅、电烤箱等一系列电热炊具，被誉为“烹调之神”。微波炉是家庭食品加热、菜肴烹调、冷冻食品解冻的理想器具。在工业发达的美国、日本、加拿大、澳大利亚等国，微波炉已成为主要的家用电器产品，在90年代初的普及率已达75以上，并有继续发展的趋势。在我国，微波炉的优越性已逐渐为大家所认识，并即将成为一般居民，医疗部门、企业

54、、科研等单位也有着广泛的应用。在医疗部门，微波炉可用于做切片的快速生理试验，也可用于对病历卡、化验单和病人衣物等的杀菌消毒。在金融业，微波炉可用于对钞票、票证、书报等的消毒。因为用微波炉消毒快速方便，高效节能，且没有环境污染，尤其是对纸质制品，更是无法取代的消毒设备。在农林业，用微波炉处理蚕、鱼、虾等的卵可以提高孵化率，降低发病率。另外，微波还可用于对木材的干燥等。在科研单位，微波炉可用于试样的快速脱水等。7、食用微波炉烹调的食物是否对人体有害微波是一种电磁波，就如同电视信号也是电磁波一样，两者的差异仅在于频率的不同。微波加热食物，是由于微波电磁场使食物内部分子高速旋转，相互摩擦产生高热的结果

55、，是电磁能转换成热的过程。一旦加热结束，微波炉关闭，也就是微波发生器关闭，这时微波电磁场也就消失，食物内部也就无法再由电磁能量产生热能，所以加热结束后也就不可能有微波遗留在食物里。因此食用微波炉烹调的食物不可能对人体产生危害。8、微波炉长期使用后安全性能是否会下降为了回答这个问题，我们首先来看一下一个调查结果。在微波炉使用相当普及的香港，香港消费者委员会特地进行了一项上门测量微波炉微波泄漏量的测试工作，对象是消费者委员会的刊选择的长期订户。检测结果发现，全部被测微波炉的微波泄漏量均没有超过标准所规定的限额，平均泄漏量为0。107mW/cm2，比国际电工委员会规定的5mW/cm2要低50倍。这次

56、检测的微波炉中，使用时间最长的为9年，使用次数超过40000次，总加热时间超过2000小时；使用时间最短的为1年，全部被测微波炉的平均使用时间为2。8年。在测试中还发现，使用时间长的微波炉的安全性并不比使用时间短的差，由此可见，只要使用和保养得当，微波炉经常期使用后，其安全性能并不会下降。9、微波炉是一种节能产品因为用微波炉烹调等量的食物，与传统的烹调方法相比耗能要少得多。表1.5是个种加热方式的热方工的热导率情况比较表。由表中可以看出，用微波炉加热的热导率最高，也就是说用微波炉加热在能源的有效利用率上是最为突出的。表1.2各种加热方式的热导率情况加热方式煤炉煤气电热丝微波炉热导率30%50%55%63%90%95%另外，由于在用微波炉烹调过程中，微波不会直接加热空气、容器和器具本身，其加热方式不是先加热容器，再利用热传导来加热食物，而是微波穿透容器，直接作用于食物的内外使食物内外同时加热，所以加热过程中热量的损耗少，且缩短了烹调时间，提高了热效率。因此，用微波炉烹调食物比传统的烹调方式所消耗的能量要少得多，也就是说，微波炉是一种效果明显的节能产品。10、微波炉的使用寿命微波炉的使用寿命主要由它的关键部件即起安全保护作用的炉门和微波发生部件磁控管所决定。炉门的使用寿命为开关25万次以上。根据香港消费者委员会的调