广东省惠州市惠阳一中实验学校高二化学《氨基酸、蛋白质》学案人教版

1、精诚凝聚=A_A=成就梦想 鑼点亮心灯/(AvA)照亮人生 .鑼氨基酸*蛋白质【学习目标】1 1、 了解氨基酸的分子结构特点，掌握从官能团的角度分析氨基酸的主要化学性质。2 2、 掌握蛋白质的结构和化学性质。3 3、 理解酶催化的特点，了解氨基酸和蛋白质对人体的作用。【重点】 氨基酸、蛋白质的化学性质【难点】氨基酸、蛋白质的化学性质【学法指导】1.1.依据自主学习通读必修 2 2P85-P87P85-P87选修 5 5P86-P89P86-P89，对关键词、方程式、进行梳理和记忆。2.2.利用 2020 分钟左右完成预习案。预习案一、氨基酸1 1 氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成

2、的 _ 。天然蛋白质水解的最终产物都是 _，其结构可表示为 _ 。写出甘氨酸（乙氨酸）和：-氨基丙酸（丙氨酸）的结构简式。2 2 氨基酸的性质（1 1）氨基酸的两性：写出氨基酸两性离子在酸碱性不同时的解离关系式。写出甘氨酸与盐酸和氢氧化钠反应的离子方程式（2 2）氨基酸形成二肽、多肽、蛋白质的断键原理：羧基断_键，氨基断 _ 键，肽键的结构_ 。以甘氨酸和丙氨酸为例，写出形成二肽的方程式。二、蛋白质1 1、 蛋白质存在于人体 _ 、_ 、_、_、_、_的中，蛋白质的主要功能是组成 _ 的基础物质，调节 _，是_生成所必需的物质，还是提供人体活动所需 _ 的物质之一。2 2、 蛋白质的结构精诚凝

3、聚=A_A=成就梦想 鑼点亮心灯/(AvA)照亮人生 .鑼蛋白质实际上是由:- -氨基酸脱水形成的相对分子量超过1000010000 的多肽，它 _天然高分子化合物（填“是”或“不是”）3 3、蛋白质的性质（1 1） 水解：肽键断裂最终水解成 _。（2 2）盐析向蛋白质溶液中加入 _，会使蛋白质的而使其从溶液中析出，继续加水仍能_ ，并不影响蛋白质的_。（3 3）变性在_、_ 、_ 、_ 、_ 、_的情况下，蛋白质会发生 _叫做蛋白质的变性, 这个过程，蛋白质失去 _不能再恢复成原来的蛋白质，再加水仍然溶解（填“能”与“不能”）。总结比较变性与盐析的不同点：（4 4） 显色反应：蛋白质与浓硝酸

4、作用时显 _ 色。（5 5） 灼烧有_ 的味道三酶酶实际是一种 _ ，大多数酶都属于 _ 。酶催化的主要特点有：_ 、_ 、_。预习自测1 1 .下列说法正确的是（）A A .蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B.B. 蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C.C. 蛋白质溶液中分别加入 NaCINaCI 溶液、CuS0CuS04溶液，其过程均是不可逆的D D .蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应2.2.下列现象中不属于蛋白质变性的是（）A.A.打针时用酒精消毒B B .用福尔马林泡制标本C C .用 CU（0H）2悬浊液防治农作物的病虫害D D .蛋白质溶于水3.3.下列关于酶的叙述中

5、不正确的是（ ）A A .酶是一种氨基酸，具有两性特点B B .酶是一种蛋白质精诚凝聚=A_A=成就梦想 鑼点亮心灯/(AvA)照亮人生 .鑼C C .酶是生物体内代谢的催化剂D D .酶催化反应切忌高温条件下进行4.4.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝”，可选用的方法是（）精诚凝聚=A_A=成就梦想 鑼点亮心灯/(AvA)照亮人生 .鑼A A .滴加浓硫酸B B .灼烧C C .滴加酒精D D .滴加 NaCINaCI 溶液5.5.下列叙述中，正确的是（）A A 能发生酯化反应的酸，一定是羧酸B B .油脂水解后得到的醇是丙三醇C C 天然蛋白质水解的最后产物是多种氨基酸D D 淀

6、粉、纤维素、油脂都是高分子化合物6.6.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 （）A A 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B B 重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒C C 浓硝酸溅在皮肤上呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D D 蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜探究案1 1、举出生活中蛋白质变性的例子2.2.在下列反应中生成或断裂的不是C C N N 键的是（）A.A.浓 H H2SOSO 和浓 HNOHNO 混合液和苯作用（温度为 6060C）B.B. 由棉花制得纤维素硝酸酯C.C.蛋白质水解生成多种a氨基酸D.D. 苯酚与浓 H H2SQSQ

7、和浓 HNOHNO 混合溶液作用3.3.当含下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是（）00III_NH CH C -NH-CH3-CH2- C一000TIT-CH-C -NH- CH -C厂C -CH,CH.ISH4.4._ 某有机化合物化学式为 C C3H H7Q Q2N N，若它能和酸或碱反应生成盐，且分化CH3- CH -000HNHaG CH, - CH-COOHI ISH NH2B. H2lHCH-C00HD.H3N-CH-CH-COOHCH3II精诚凝聚7=成就梦想 鑼点亮心灯/(AvA)照亮人生 .鑼子结构含有甲基， 则它的结构简式为.若它是一种不溶于水的中性物质，分子结构中既有甲基又有丙基，则它的结构简式为 _.练习案1.1. 化学式为 C C7H H7NONO2的有机物 A A、B B、C C、D D、E E、F F 分子中均含有苯环.(1)A A、B B、C C 三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A A、B B、C C 的结构简式为：A A_ B B、_C C、_(2)D D、E E、F F 既不溶于强酸又不溶于强碱，则D D、 E E、 F F的结构简式为：D D_ 、E E_、F F_ .2.2.有甲乙两种有机化合物，甲的化学式为GH/QNGH/QN 乙的化学式为 GHGH6O O;甲物质可