生命活动的主要承担者——蛋白质

1、第 2 章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者蛋白质一、教学目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4、关注蛋白质研究的新进展。二、教学重难点重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质结构多样性的原因。三、教具教法常规教具、多媒体教具 讲授法、讨论法、问题导学法四、课时安排2课时（第一课时：氨基酸的结构特点、氨基酸形成蛋白质的过程） （第二课时：蛋白质的相关计算，总括蛋白质结构多样性的原因）五、教学过程【导入】让同

2、学们说说中午吃了什么？这些食物中那些是富含蛋白质的？大家还能例举一些富含蛋白质的食物吗？肉类、豆类、奶类食品（给大家展示富含蛋白质的食物）等。可见，平日里我们摄入了大量的蛋白质，但是食物中的蛋白质进入人体后能直接被吸收吗？不能，必须通过消化，分解成氨基酸后，才能被人体吸收和利用。那么，什么是氨基酸呢？蛋白质的基本单位，要学习蛋白质，我们首先要学习它的基本单位（一）、氨基酸 蛋白质的基本单位1、氨基酸的种类人体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种，这20种氨基酸又可分为两大类：必需氨基酸（8种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、分类 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（组氨酸）非必需氨基酸（12种）

3、 【问】作为蛋白质的基本单位，氨基酸分子有何特点？展示4种氨基酸图片，同学们观察讨论氨基酸的共同特点。 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸共同特点：中心碳原子、NH2（氨基）、COOH（羧基）、H ；剩余的部分不同，为侧链基团（用字母“R”表示）想一想1、氨基酸名字的由来与其分子结构有关吗？ 2、能否用一个统一的通式表示氨基酸分子？（请同学写出氨基酸的结构通式） 注：四个基团在中心碳上的位置不固定，可相互调换，因为氨基酸是一个空间立体结构。结构通式可以展开写，也可缩写，但一定要注意，连着中心碳的始终是NH2（氨基）的N和COOH（羧基）的C。想一想1、组成蛋白质的元素一定有什么？ C、H、O、N元

4、素2、氨基酸分子有什么特点？特点：每个氨基酸至少有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并连在同一个碳原子上，除此之外，中心碳上还有一个H原子和一个侧链基团；R基不同，氨基酸不同。练一练下面的结构是否是氨基酸，如果是，找出它的侧链基团 【问】氨基酸是如何形成蛋白质的呢？展示氨基酸形成蛋白质的示意图，让同学们观察讨论：从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？答：氨基酸二肽三胎多肽，一条肽链盘曲折叠形成蛋白质，几条肽链盘曲折叠形成蛋白质由此可知，氨基酸相互连接，形成一条长长的肽链，再通过肽链的折叠、盘旋，最终形成蛋白质，那么氨基酸与氨基酸之间是如何结合在一起的呢？这涉及到一个非常重要的化学反应脱水缩合

5、（二）、脱水缩合【问】什么是脱水缩合？（指导同学阅读课本P22，让同学讨论脱水缩合的整个过程）1、解说氨基酸的脱水缩合2、什么是肽键？ 表达方式：3、二肽：由两个氨基酸经过脱水缩合形成的化合物。如果形成三肽，应该怎么办？（图片展示三肽的形成过程）氨基酸二肽三胎多肽蛋白质想一想氨基酸 蛋白质 （约20种） （10101012种）20种氨基酸如何形成如此多种类的蛋白质呢？（三）、蛋白质多样性的原因1、氨基酸种类不同；2、氨基酸数目不同；3、氨基酸排列顺序不同；4、蛋白质的空间结构不同。注：在形成蛋白质的过程中，这些原因相互结合，导致了蛋白质多种多样。正是由于蛋白质结构的多样，才导致了蛋白质功能的多样性，（四）、蛋白质的功能 （图片展示，讲述蛋白质的功能）1、构成生物体结构的重要物质；（如：结构蛋白）2、催化作用；（生物体细胞内起催化作用的是酶，酶绝大多数是蛋白质）3、运输载体功能；（如：血红蛋白）4、信息传递、调节生命活动的作用；（如：胰岛素）5、免疫功能；（如：抗体）盘曲折叠脱水缩合构成 小结：组成元素 基本单位 多肽 蛋白质C、H、O、N （氨基酸） 六、教学板书NH2CCOOHRH一、氨基酸蛋白质的基本单位 必需氨基酸（8种）1、种类：约20种 2、结构通式： 非必需氨基酸（12种）二、脱水缩合三、蛋白质多样性的原因1、氨基酸的种类不同；2、氨基酸的数目不同；