纤维素的重要性

1、第八周纤维的重要性主讲杨阳 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种度被认为是一种“无营养物质无营养物质”而长期得而长期得不到足够的重视。不到足够的重视。 来源来源 果胶、藻胶、魔芋等果胶、藻胶、魔芋等 可以延缓食物通过消化系统的时间，可以延缓食物通过消化系统的时间，使人有饱足感使人有饱足感 以减慢葡萄糖以减慢葡萄糖( (糖份糖份) )在血液中的吸收时间，在血液中的吸收时间，让血糖保持稳定让血糖保持稳定 有效降低低密度胆固醇有效降低低密度胆固醇 来源来源 全谷类粮食，其中包括麦

2、麸、麦片、全麦粉及糙全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。 加速食物通过小肠的时间加速食物通过小肠的时间 阻挡水份，对于预防便秘特別有效阻挡水份，对于预防便秘特別有效（1 1）抗腹泻作用，如树胶和果胶等；）抗腹泻作用，如树胶和果胶等；（2 2）预防某些癌症，如肠癌等；）预防某些癌症，如肠癌等；（3 3）治疗便秘；）治疗便秘；（4 4）解毒；）解毒；（5 5）预防和治疗肠道疾病；）预防和治疗肠道疾病；（6 6）治疗胆石症；）治疗胆石症；（7 7）降低血液胆固醇和血脂；）降低血液胆固醇和血脂；（8 8）控制体重等；

3、）控制体重等；（9 9）降低成年糖尿病患者的血糖。）降低成年糖尿病患者的血糖。 每日建议摄取量为每日建议摄取量为25-3025-30克克 事实事实 一般都市人的每日摄取量只得一般都市人的每日摄取量只得1515克左右克左右 水溶性纤维及非水溶性纤维均对有益健康，水溶性纤维及非水溶性纤维均对有益健康，两种都要均衡摄取两种都要均衡摄取 如果无法摄取足够纤维，也不可短时间內进如果无法摄取足够纤维，也不可短时间內进食太多高纤维食物，这会造成腹部不适及胀食太多高纤维食物，这会造成腹部不适及胀氣问题氣问题 提升纤维量需要循序渐进，可利用纤维补充提升纤维量需要循序渐进，可利用纤维补充品品草本膳食纤维粉或美纤宝

4、纤维素片草本膳食纤维粉或美纤宝纤维素片 详情可咨询你的健康顾问详情可咨询你的健康顾问 多进食新鲜连皮的水果来取代喝果汁多进食新鲜连皮的水果来取代喝果汁 以水果作为餐后甜点以水果作为餐后甜点 尽量多元化地进食各式蔬菜尽量多元化地进食各式蔬菜( (熟食和生食熟食和生食) ) 多进食全壳麦片、燕麦粥和干壳类麦片来取多进食全壳麦片、燕麦粥和干壳类麦片来取代精制的壳片，如奶油小麦或玉米片代精制的壳片，如奶油小麦或玉米片 使用百分之百全壳面包、松饼、面包卷、英使用百分之百全壳面包、松饼、面包卷、英式松饼和饼干来取代白面粉制成的食品式松饼和饼干来取代白面粉制成的食品 以糙米、野生稻米、小米、大麦和碎麦来取以

5、糙米、野生稻米、小米、大麦和碎麦来取代白饭；或于白饭中加入糙米代白饭；或于白饭中加入糙米 可以在不同菜式及汤中加入豆类可以在不同菜式及汤中加入豆类 美国卫生署建议每天最少美国卫生署建议每天最少摄取五份水果和蔬菜摄取五份水果和蔬菜 事实事实 只有只有14%14%的人附合标准的人附合标准 30%30%人每天只摄取约两份的蔬菜和水果人每天只摄取约两份的蔬菜和水果 50%50%沒有食用任何水果的习惯沒有食用任何水果的习惯 蔬菜和水果几乎不含脂肪蔬菜和水果几乎不含脂肪 盐份低，有助减轻肾脏负担盐份低，有助减轻肾脏负担 植物营养素可以帮助保护人体七个重要的植物营养素可以帮助保护人体七个重要的器官，包括眼睛

6、、心脏、肝脏和皮肤器官，包括眼睛、心脏、肝脏和皮肤 具有抗氧化作用，使肌肉更强壮，维持体具有抗氧化作用，使肌肉更强壮，维持体骼及皮肤健康骼及皮肤健康 田田园蔬果营养片园蔬果营养片及莓之及莓之宝宝含有人体所需的含有人体所需的天然抗氧化剂天然抗氧化剂建议阅读：全美最佳医生大卫赫伯建议阅读：全美最佳医生大卫赫伯博士著作博士著作 不同颜色的蔬果对人体有不同好处不同颜色的蔬果对人体有不同好处 建议建议 增加摄取多样化的植物增加摄取多样化的植物 依照植物营养素的不同化学作用分类摄取依照植物营养素的不同化学作用分类摄取 每种皆摄取适当份量每种皆摄取适当份量 特点特点 保护保护前列腺前列腺健康健康 保护保护心

7、脏健康心脏健康 抗氧化抗氧化 食物食物 蕃茄、意大利粉酱、蕃茄汤、蕃茄汁、茄汁；蕃茄、意大利粉酱、蕃茄汤、蕃茄汁、茄汁；西柚、番石榴、西瓜西柚、番石榴、西瓜 特点特点 保护保护DNADNA 抗氧化抗氧化 帮助泌尿系统健康帮助泌尿系统健康 食物食物 提子、蔓越莓、蓝莓、黑莓、草莓、石榴、提子、蔓越莓、蓝莓、黑莓、草莓、石榴、西梅、樱桃西梅、樱桃 特点特点 抗氧化抗氧化 抗抗衰老衰老 增强机体免疫力增强机体免疫力 食物食物 红葡萄、芒果、黃杏、冬瓜、哈密瓜、南瓜、红葡萄、芒果、黃杏、冬瓜、哈密瓜、南瓜、橡果形冬瓜、蕃薯橡果形冬瓜、蕃薯 特点特点 抗氧化抗氧化 保护保护心脏健康心脏健康 食物食物 橙

8、、橘子、柠檬、青柠、桃、木瓜、菠萝；橙、橘子、柠檬、青柠、桃、木瓜、菠萝；柠檬皮、青柠皮、橙皮柠檬皮、青柠皮、橙皮 特点特点 保护视力保护视力 增强机体免疫力增强机体免疫力 保护保护心脏健康心脏健康 食物食物 菠菜、牛油果、羽衣甘蓝、芥菜、青豆、菠菜、牛油果、羽衣甘蓝、芥菜、青豆、豌豆、青椒、黃椒、青瓜、奇异果豌豆、青椒、黃椒、青瓜、奇异果 特点特点 保护保护心脏健康心脏健康 增强机体免疫力增强机体免疫力 食物食物 西兰花、抱子甘蓝西兰花、抱子甘蓝( (小椰菜小椰菜) )、椰菜、椰菜花、椰菜、椰菜花、黃芽白、白菜黃芽白、白菜 特点特点 增增强强血液循血液循环环 促进消化、提高机体免疫力促进消化、提高机体免疫力 有利于维持心血管和免疫系统健康有利于维持心血管和免疫系统健康 食物食物 蒜头、洋葱、韭菜、芹菜、萝卜、朝鲜蓟、蒜头、洋葱、韭菜、芹菜、萝卜、朝鲜蓟、莴苣及细香葱莴苣及细香葱1.1.下列那一項下列那一項不是不是食用纤维？食用纤维？ 水溶性纤维 脂溶性纤维a) 非水溶性纤维2.2.美美国卫生国卫生署署建议建议的每日的每日纤维摄纤维摄取量取量为为 20-25克 25-30克a) 30-35克3.3.下列那一下列那一项项不是不是增加增加纤维摄纤维摄取量的好方法？取量的好方法？ 以水果作为餐后甜点 在不同菜式中加入豆类a) 多喝不同颜色的蔬果果汁4.4.下列那一項纤维量最高？下列