严格质量管理体系确保产品质量安全20151224

1、爱心 信心 恒心 用心 严格质量管理体系严格质量管理体系确保食品安全质量确保食品安全质量人之初集团2016/05/25企业永续经营的要决企业永续经营的要决品质品质 公司质量体系建设概述 质量管控 过程管控 质量监管质量体系建设概述质量体系建设概述 江西省首批通过食品工业企业诚信管理体系认证企业 江西省婴幼儿配方乳粉企业中首家通过婴幼儿乳品HACCP体系认证； 江西省首批获得婴幼儿乳品GMP第三方认证企业。过程管控过程管控质量监管质量监管质质量量管管控控GB 14881-2013 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范质量管控的依据质量管控的依据GB 1269

2、3-2010 食品安全国家标准食品安全国家标准 乳制品良好生产乳制品良好生产 规范规范GB 23790-2010食品安全国家标准食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好粉状婴幼儿配方食品良好生产规范生产规范GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点（危害分析与关键控制点（HACCP）体系）体系 食品生产企业通用要求食品生产企业通用要求GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（危害分析与关键控制点（HACCP）体系）体系 乳制品生产企业要求乳制品生产企业要求食品生产许可审查通则食品生产许可审查通则及相关产品单元生产许可审查细则及相关产品单元生产许可审查细则过程管控过程管控v

3、定期清理，保持良好的卫生状况。v良好的分区，保证各物料间有效区隔。 1.库房管理库房管理 原料区 成品区待检区 不合格品区听罐区 包材区辅料库v 压缩空气应事先经过滤处理，确保无油、无尘、无味及无水。符合产品的卫生质量标准要求；2. 辅助设施管理辅助设施管理储气罐五级过滤v制定有效的清洗和消毒方法及制度，保证全厂所有车间和场所清洁卫生，防止食品污染。 v清洁作业区、准清洁作业区，定期进行空气消毒。 3. 清洗和消毒管理清洗和消毒管理4. 工厂虫害管理工厂虫害管理v 杜绝工厂中各种虫害的出现，以减少微生物污染和可能的传染病； 定期清理排水沟，避免污水积聚。 车间出入口采用自动门或设置缓冲间、风幕

4、、防蝇帘。 定期进行除虫灭害工作； 生产及原料包材贮存区内安装足够灭蝇灯，并经常检查以确保有效。 仓库中的破损品及时捡出，并及时清洁现场。 存放废品及垃圾的区域，保持清洁并定期使用消毒剂清理。 选用国家卫生防疫部门认可的、允许在食品工厂中使用的杀虫、灭蚊蝇及灭鼠药品。 生产及原料包材贮存区的所有进出口设置挡鼠板，并确保在无货物进出时有效使用。5. 有毒有害物管理有毒有害物管理v 仅允许用于保持机器设备清洁卫生所采用的洗涤剂、清洁剂、消毒剂及允许的杀虫剂和实验室用药品及试剂。v 经培训的人员按照使用方法操作，确保食品及食品接触面不受污染，确保包装材料表面不受污染。v清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他

5、有毒有害物品，均有固定包装。专人负责保管，贮存于专门库房或柜橱内并加锁。v化学品的贮存区应有容易识别的标志或标识。v实验室用化学品进行妥善的选择、使用及保管。v除卫生和工艺需要，均不在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。6. 卫生设施管理卫生设施管理 更衣室、厕所等卫生设施，有专人管理，建立管理制度，责任到人，时刻保持良好状态。 洗手消毒设施洗手消毒设施 配套齐全的洗手及手消毒配套齐全的洗手及手消毒设施，保障良好个人卫生设施，保障良好个人卫生习惯！习惯！更衣间更衣间 秩序、卫生； 个人物品存放管控。洗衣间洗衣间 避免不洁工作服造成的风险！ 工作服有清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作

6、人员必须每日更换。其他人员也定期更换，保持清洁。 7. 工作服管理工作服管理8、产品过程管理、产品过程管理产品实现产品实现生产全程监管和追溯系统管理生产全程监管和追溯系统管理生产全程可视化监控生产全程可视化监控原辅料入库管理原辅料入库管理生产备料过程管理生产备料过程管理 生产配料过程管理生产配料过程管理包装过程管理包装过程管理 销售过程管理销售过程管理质量监管质量监管 对产品质量负责； 资源配备完善； 供应商评价； QC实现； HACCP实现。最终目标：实现质量保证！最终目标：实现质量保证！称量室前处理室洗涤室高温室光谱室ICP（Optima-8000）钠钾钙镁锰铜铁锌硒铅铬汞铝镉 气相室碘肌醇脂肪酸反式脂肪酸DHAARA亚油酸亚麻酸(-6) 液相室维生素A、D、E、K1、B1、B2、B6、B12、牛磺酸、叶黄素、核苷酸、低聚半乳糖、低聚果糖、三聚氰胺、黄曲霉毒素M1/B1、农药残留、兽药残留、激素及其他污染物等 理化间水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸度、磷、氯、VC、胆碱、硝酸盐、亚硝酸盐等微生物室菌落总数、 大肠菌群、 沙门氏菌、 阪崎肠杆菌、 金黄色葡萄球菌、阴沟肠杆菌、 霉菌和酵母菌等微生物室霉菌培养室培养室灭菌室留样室实验室质量保证 检测中心已独立通过了国家