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文档简介

1、百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY这种来自法国的牛油发面团可以做成一系列的各具形状和大小的面点。不过，最著名的还是在小模子里做成的一个个小奶头包。口感新鲜，是发面制品中比较清淡的一种。奶头包的面团提前一天做好，再冷藏效果会更好。_配料:_1000g 面粉100g 糖20g 盐50g 酵母10pcs 鸡蛋500g 牛油Brioches (奶头包)百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY1. 做一个奶头包，只需取200克面团，分成两部分，一份150克，另一份50克。揉搓大面团使其坚实，外表球形。用

2、指尖在中央压下一个洞。3. 用手指压一下奶头包的头部使其不要脱落。2.将小面团揉成圆锥形放进大面团中间的孔里。再将面团放进没有粘油的奶头包模子里。大奶头包百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY小奶头包3.将面团放进模子里，将小球压进大球里。刷上蛋刷，发酵，再用剪刀在表皮切一下。2.将面团揉成球形，用手掌的边缘从面团1/3处压下，形成大小两个球，不要压断。1. 将面团搓成长方块状，再切成小块。百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY2. 刷蛋刷，用剪刀在表皮切一刀。放进220°C的烤箱里烤25分钟。1. 将1升的罐子涂上油，帖上油纸，放进200克奶头包面团，发酵。奶头包摩士林百食百汇 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE PASTRY1. 取500克奶头包面团揉成长方块状，放进粘油的模子里发酵。刷蛋刷，用剪刀在面团表面切一刀。放进220C的烤箱里烤25分钟。奶头包2. 取500克奶头包面团，分成12份，揉成圆

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