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文档简介

1、慢性病的膳食预防慢性病的膳食预防中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，保持适食量与体力活动要平衡，保持适宜体重宜体重吃清淡少盐的膳食吃清淡少盐的膳食如饮酒应限量如饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物吃清洁卫生、不变质的食物30营养调查的内容营养调查的内容历史资料调查（健康史、社会经济状况、服药历史资料调查（健康史、社会经济状况、服药史和膳食史）史和膳食史）人体营养水平鉴定

2、（生化检查、实验室检查人体营养水平鉴定（生化检查、实验室检查 ）人体测量（）人体测量（）营养不足或过剩的临床检查（物理检查）营养不足或过剩的临床检查（物理检查）膳食摄入不足膳食摄入不足机体需要量增加机体需要量增加体内贮存体内贮存生理生化改变生理生化改变组织器官变化组织器官变化膳食调查膳食调查生化检查生化检查体格检查体格检查膳食调查：通过对某人群或个人每天各种食物摄入量的调查，计算出每人每天各种营养素和能量的摄入量，以及各种营养素之间的相互比例关系，根据受试者当时的劳动消耗、生活环境和维持机体正常生理活动的特殊需要，与参考摄入量进行比较，了解其摄入的营养素质、量及配比是否合理的一种手段膳食调查的

3、内容：调查期间每人每天吃的食物品种和数量食物贮存、烹调和加工的方法饮食制度、餐次分配以及进食环境和饮食卫生习惯等 食物名称食物名称( (克克) )3065未来我国冠心病患病率未来我国冠心病患病率中国心血管疾病流行趋势不容乐观中国心血管疾病流行趋势不容乐观摘自 1998 全球健康报告u植物固醇植物固醇u蛋氨酸引起动物动脉内膜损伤蛋氨酸引起动物动脉内膜损伤u植物性蛋白抑制、降低植物性蛋白抑制、降低u铬：铬：葡萄糖耐量因子组分，缺乏引起代谢紊葡萄糖耐量因子组分，缺乏引起代谢紊乱乱u锌：锌：过多降低含量过多降低含量u日日3瓣，持续瓣，持续8周可降低周可降低10%低密度胆低密度胆固醇。固醇。u洋葱：每天生吃半个持续八周可以上升高密洋葱：每天生吃半个持续八周可以上升高密度度u胆固醇胆固醇20%。患病率高(11.26%)死亡率高致残率高三三 高高知晓率低(35.6%)治疗率低(17.1%)控制率低(4.1%)三三 低低v精神因素精神因素v抑郁抑郁v生活、工作压力过大生活、工作压力过大u加速血管硬化过程加速血管硬化过程.元素。元素。 脑卒中的预防脑卒中的预防 饮食保健饮食保健胆固醇胆固醇含量高的食物含量高的食物 (mg/100g)脑脑2000蟹蟹125魚子魚子2000蛋蛋500蛋黃蛋黃1500肾脏肾脏375酵母片酵母片680牡蛎牡蛎327肝脏肝脏300蚌蚌200乳酪

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