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文档简介

1、用微生物生产SCP的优点1.在最佳条件下，微生物能以惊人的速率生长，有些微生物的生产量每隔0.51h增加1倍。2.微生物比植物和动物更容易进行遗传操作；它们更适宜于大规模筛选高生长率的个体，更容易实施转基因技术。3.微生物有相当高的蛋白质含量，蛋白质的营养价值高。4.微生物能在相对小的连续发酵反应器中大量培养，占地小，不依赖气候。5.微生物的培养基来源很广泛，低廉，特别是利用废料，如有些微生物能利用植物的“残渣”纤维素作原料。 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品食品加工业中的主要用酶工业酶酿造奶制品面包果蔬加工淀粉和糖淀粉酶淀粉酶蛋白酶木聚

2、糖酶木瓜蛋白酶淀粉转糖苷酶动物/微生物凝乳酶乳糖酶脂酶溶菌酶淀粉酶木聚糖酶蛋白酶磷酸酯酶A和D脂肪氧合酶果胶酯酶多聚半乳糖醛酸酶果胶水解酶半纤维素酶淀粉酶淀粉酶淀粉葡萄糖苷酶木聚糖酶异构酶、支链淀粉酶寡聚淀粉酶、纤维素酶 生物技术与食品生物技术与食品传统的和替代的甜味剂的甜度比较产品相对甜度 蔗糖55%高果糖浆Cyclamate安赛蜜(Acesulfame K)阿斯巴甜(Aspartame)糖精天丙甲酯Thaumatin蛋白1.01.45015020030065020003000 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与

3、食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 基因芯片具有高通量且能并行检测的优点, 仅靠一个实验就能筛选出大量的各种转基因食品, 被认为是最具潜力的检测手段之一。 生物技术与食品生物技术与食品8.5 生物技术与未来食品工业生物技术与未来食品工业 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与食品 生物技术与食品生物技术与

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