芋之园-创业计划书

1、精选优质文档-倾情为你奉上 “芋之园”芋圆店创业计划书 一、前言 现今，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，成为人们休闲娱乐生活中不可或缺的一部分。 芋圆类的甜品食品虽然刚兴起不久，但却很快的得到众多消费者的信赖和推荐。抛弃传统的糖，牛奶的甜品构成方式，通过以“健康、草本、无糖、低脂”的新概念，通过原生态的植物，以无污染的产品，以营养的平衡技术，通过养生，排毒的方式，从而实现广大消费者对甜品“食而不胖”的愿望。 最近几年

2、在长沙流行起来并受到广大消费者们的青睐，目前长沙专门芋圆店并不多，著名的品牌有师兄芋圆、乐豆芋圆、仙芋传奇、仙芋世家等，所以还有很大市场需求，在此方面投资创业较为可靠。 二、项目说明 （一）店面取名：“芋之园” 取名“芋之园”，谐音“芋圆”，顺口易记，招牌明显。 （二）店面地址：长沙市西站恒生超市旁边 人流量集中的一个地方，主要是周边没有正规的甜品店，只有几家特别小规模的奶茶店，而且不是有名的品牌连锁店。地理位置非常优越，靠近长沙河西交通枢纽站和梅溪湖公园，周围有恒生超市、湘浙市场、人人乐超市等购物场所，有财经高等专科学校、商务职业技术学院、湖南商学院等高校。这样的好选址是客源保证的一个重要因

3、素。 （三）经营理念 “健康、爽口、低糖”是我们的品牌理念，致力于打造“绿色健康、纯正自然”的饮食，保证专业的制作、贴心的服务、优雅的环境，区别于西站周边小型的冷饮店，为接下来长期发展做准备。 三、市场分析： （一）行业慨况 中国的各式甜品屋已经超过上千家，每年还在以20%的速度增长，尤其是北京、上海、广州这样的大城市，但是，在香港，我们看见，基本上每条街上都有超过2家以上的甜品屋，而这些甜品屋从早到晚都是熙熙攘攘。 冷饮甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖 水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3

4、家糖水店就不算饱和。 糖水甜品果汁冷饮绝对是一个高利润的行业，这也是由两个方面决定的，一个是原材料便宜，原材料基本上是全国各地都有的普遍的绿豆，莲子，白糖等物料，二是加工方式简单，一部分产品是直接用半成品调出来的，一部分是且高压锅，用不锈钢锅煮出来的，就跟煮饭一样，其加工时间短，加工方式简单，专业人才要求不高，省时省人工费用，因此注定是一个成本很低，利润很高的一个行业。 （二）本地市场分析 长沙市区的甜品类的店铺，主要有两种类型构成，一类是大型正规甜品店，像许留山，这类的消费人群大，消费比较集中，而且选址依附于大型商场；另一类是小型冷饮奶茶店，这类店铺规模不大，竞争力不强，但分布范围广。 中间

5、层次，并且主打“芋圆”这一甜品的店面还不算多，尤其是在河西，甚至西站人流量非常多的一个地方还没出现一家，因而此类甜品店存在广大发展空间和财富潜力。 （三）目标市场分析 我们产品主要消费人群定位其消费人群为12岁以上到35岁以下的消费者，注重健康饮食、热爱甜品的消费人群。具体消费人群构成如下： 1、在校中学、大学生。此类群体时间充足，喜欢活动，善于发现新奇事物。 2、青年情侣。此类群体爱好时尚，热爱休闲食品，具有一定消费习惯。、 3、中年家庭主妇。此类人群大多在家带小孩，热爱生活休闲，带孩子进店消费，具有较强的消费决定权。 四、竞争分析 （一）竞争者分析 同类型产品的店铺几乎没有，只有附近一家“

6、七杯茶”奶茶店，店面规模非常小，没有座椅，店铺定位低端，价格便宜，店面显眼位置佳，客流量也不少。另外还有附近肯德基、麦当劳有售甜品，存在潜在威胁。 （二）竞争优势 1、周边几乎没有正面竞争者（专门的芋圆店），西站这块是很大的市场空白； 2、“健康、爽口、低糖”的甜品是消费者选择理由，也是品牌保证； 3、位置相当优越，处于各大线路中心点，更有很多市场超市、学校和风景区； 4、贴心的服务、舒适的装修环境，是很多购物者休憩处所。 （三）竞争劣势 1、地理位置优越但租金也相当昂贵，定位中端层次，店面装修等带来成本较高，风险会更大； 2、人流量多但人群不固定，太杂乱，难以定位消费层次，产品获得接受和满意

7、还要接受考验； 3、周边环境不是很好，没有可以依附的关联产业，完全自食其力。 五、经营战略 （一）战略目标： 以保证专业的制作、贴心的服务、优雅的环境，迅速获得消费者对我们店的认可和满意，培养出一批忠实消费者。预估一年内收回成本，持续庞大发展，以西站为第一站打响名声，为下一步开连锁店做准备。 （二）产品介绍 1、芋圆系列： 招牌仙芋：芋圆+香芋+仙草冻+仙草沙冰 ￥18.00 芋圆A：芋圆+紫薯+仙草+冰激凌+红豆+蜂蜜水 ￥16.00 芋园B：芋圆+地瓜+仙草+冰激凌+红枣+蜂蜜水 ￥16.00 芋圆C：芋圆+紫薯+仙草+冰激凌+西米+椰奶 ￥16.00 芋圆D：芋圆+地瓜+仙草+冰激凌+布

8、丁+蜂蜜水 ￥16.00 芋圆E：芋圆+珍珠+仙草+冰激凌+西米+蜂椰奶 ￥16.00 芋圆F：芋圆+珍珠+仙草+冰激凌+绿豆+蜂蜜水 ￥16.00 2、奶茶系列： 柠檬清茶： ￥6.00 玫瑰花茶： ￥10.00 乌龙茶： ￥10.00 蜂蜜柚子茶： ￥10.00 3、冰淇淋系列： 经典双色： ￥6.00 圣代草莓： ￥8.00 罗威香草： ￥12.00 红提黑加仑： ￥14.00 双倍黑加仑： ￥14.00 4、咖啡类： 拿铁咖啡： ￥10.00 摩卡咖啡： ￥10.00 卡布奇诺： ￥10.00 罗汉果冰咖： ￥12.00 5、特色小吃类： 香芋西米捞： ￥12.00 芋圆椰汁紫米露：

9、￥18.00 芒果班戟： ￥20.00 奶酪慕斯三角蛋糕： ￥18.00 （三）员工 1、店长：1名，负责统筹安排店铺的经营与管理，繁忙时期帮忙打理店面； 2、收银员及服务员：2名，可交替轮班，着统一工作服装，注重培养服务人员良好素质； 3、厨房员工：1名，负责制作，材料运送和厨房管理 4、兼职：节假日繁忙期间，可适当招收学生兼职 （四）服务管理： 通过富有人性化和特色化的服务理念，为广大的消费者营造一种优雅、时尚、温馨、快乐的就餐环境，是“芋之园”的目标，具体落实到一下几点： 1、店面营业期间必须保持干净整洁，时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。地面脏污时，服务人员要立马拖干净

10、，不能留有水渍，桌面要保持干净，顾客离桌后，立马要进行垃圾清理，桌面擦拭。 2、厨房里冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。 3、服务员包括店长，工作期间统一着干净的黑色工作装，并且穿戴整齐，注重礼貌用语，对待顾客保持微笑热情 4、工作进行程式化，保证出食品的速度，杜绝出现漏单、顾客等待时间过长的事情。如因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。 （四）装修设计 店面面积约为35平方米，较为宽敞，装修色调要明亮温馨，墙上贴上我们的产品摄影图（当然要漂亮，修饰过的），角落套房一些有造型的装饰物

11、，桌椅设计以简单优雅为主，一个桌面上两张菜单裱在玻璃桌里面。点单台干净简单，平直式设计，保证工作程式化进行。招牌够大够明显，门口粘贴海报，门要选用推拉式的玻璃门。 （五）营业流程（每日） 早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理（切片、丁等） 早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具 早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业 晚上10点30分：关门歇业 六、营销策略： （一）促销策略 分为两个时期做具体的营销活动，第一个是成长起步期，此阶段盈利不是主要，打开市场，吸引消费人群是主要目标，第二阶段是属于一个发展稳定期，时不时保持销售量持续稳定增长，低糜时期用促销推动，另一方面是开

12、拓更多的消费人群。 1、成长起步期：迅速提升知名度，将我们“芋之园”店面被周围人所熟知，并获得大量的消费群。 （1）免费试吃 提前在店面周边发送本店宣传单，在宣传单上折角“免费领取甜品一份”字样，凭此折下来的纸券一角，在开张当日可免费领取一小份甜品。主要营造开张当日气氛。 （2）八折优惠 开张之日算起，一周以内八折优惠。低价噱头吸引大量消费者，勇敢尝试新东西，并培养他们的消费习惯。 （3）会员制 在店一次性消费满10元以上，可立即登记注册成会员，免费获得会员卡一张，在店可消费，积满可获礼品。培养一批忠实顾客。 2、发展稳定期：将品牌知名度传播得更远，获得消费者的认可和满意，培养一批忠实顾客，并

13、扩展更多顾客。 （1）网络团购： 在大众点评网上发布团购信息，不只响知名度还吸引了更多消费人群。 （2）节假日促销： 除了折扣，还适当采取礼品赠品，尤其是针对年轻消费群，礼品设计有纪念价值，满足漂亮可爱的要素，也可以吸引很多年轻女性。 （3）产品创新：为留住老顾客吸引新顾客，适当时机推出新产品，新口味，满足消费者求新的心理，新品推出折扣优惠一天。 （二）广告策略 1、活动前期制作宣传单、海报、折页进行宣传， 2、利用新媒体。在QQ群、微信、微博上发布相关店面信息，并定期开展互动活动 3、利用大众点评网这一平台推广 七、财务预算 （一）前期固定费用投入 产品制作设备设施：12000元 包括电脑、

14、榨汁机、搅拌机、冷柜、柜台、饮水机、容器几各种制作工具等 厨房设备：5000元 包括锅碗、玻璃杯、消毒柜、清洗工具等 装修费用：5800（店面装修）+800（店面摆设）+1200（桌椅）+1200（空调） =9000元 房租租金：78000元（为保证一年的运营，我们需要13个月的房租（1个月房租为押金），预算房租为：6000元×13月=78000元 员工工资： 店长：2500元 普通员工：（包括收银员+厨房后勤+服务员）1800×3=5400元 兼职：600×2（预计一年招两个月兼职）=1200元 总计一年工资：（2500+5400）×12+1000=9

15、6000元 水电燃料费：24000元 活动宣传：2500（宣传费用：宣传单、海报、广告牌及发放费用）+促销礼品（800）+网络推广（8000）=11300元 其他：500元/月×12月=6000元 总计年总成本：1200+5000+9000+78000+96000+24000+11300+6000=元 设备设厨房设装修费房租 员工工水电燃活动宣其他 总计 施 备 用 资 料费 传 1200 5000 9000 78000 96000 24000 11300 6000 （二）财务收入 由于产品种类多预估利润以主打产品芋圆为例，预计每日将会有560份订单，每份订单平均16元，材料采购费占

16、销售量的45%，平均每份订单成本7.2元，利润8.8元。 材料采购费：总销售额×55%（此费用根据销售量计算，约为销售额的30%） 每日将获得利润7.2×280=2016元 每月将获得利润7.2×280×30=60480元 年获得利润7.2×280×30×12=元 产品成本利润详见下表（单位：元） 产品收入 产品成本（55%） 毛利润 每件商品 16 8.8 7.2 每日所卖商品 4480 2464 2016 每月所卖商品 73920 60480 一年所卖商品 以上是一年获得的产品毛利润，还要减去固定总成本，所以一年净得（单

17、位：元） -=元 年总毛利润 年总固定成本 年纯利润 （三）投资回报 此处的预算是将其分配到平均每日的收入费用中计算。 预计高峰时期为5小时（13：0014:00,17:0021：00），高峰期进店人流量为25人/小时 ，共进店人数：5×25=125 人 预计低峰期为10.5小时（除高峰期外，其他营业时间）， 进店人流量为5/小时，共进店人数：10.5×5=52.5人 所以，每天平均小时进店消费人数为：（125+52.5）/15.5 11.45 以上数据为店面每小时消费人数，保守数据取为11人， 营业时间（8.0011.30）：共15.5小时 进店基本消费每人：16元 共计

18、每日收入：11×15.5×16=2728元 预计每日成本为：房租6000/30=200元， 人力成本（500+2500+1800×3)/30=280元， 原料成本2048×45%=921.6元， 水电费2400/30=80元，杂费500/30=17元， 设备折旧费24元， 共计每日成本为：1042元 每日可盈利为：2728-1042=1686元 日收入 房租 人力成原料成水电费 杂费 设备折日盈利 本 本 旧费 2728 200 280 921.6 80 17 24 1686 （单位：元） （以上只是每日保守估计的纯利润，未包括活动宣传费用、节假日让利、意外损失等部分，所以与前部分年终利润数据上有一定差距） 综上所述，除去特殊经营风险，一年内基本上是能收回成本的，此投资计划具有一定可行性。 七、风险规避及策略 （一）市场风险： 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： 1、芋圆在导入期的风险，周边市场上随时可能会同时出现类似甜品店的开业，竞争不一定长