有机化合物的获得与应用

1、第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物专题专题3 有机化合物的获得与应用有机化合物的获得与应用二、乙酸二、乙酸* * *中学中学 高一化学备课组高一化学备课组CH2=CH2 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 复习提问复习提问 用化学方程式完成下列转变用化学方程式完成下列转变 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一酒糟浸泡

2、在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？ 在温热的洗澡水中，加少许在温热的洗澡水中，加少许醋醋，洗浴后会，洗浴后会感觉格外感觉格外凉爽、舒适凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细皮肤变得细嫩嫩。 醋还有保健与食疗的作用

3、。醋还有醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌杀灭病毒与病菌，防防止感冒与传染病止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以。酒醉时喝一点醋可以醒酒醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化解除油腻与帮助消化。 1 1、分子组成与结构、分子组成与结构O基团（羧基）：基团（羧基）：COH（或（或COOH）结构简式：结构简式：CH3COOH分子式：分子式：C2H4O2二、乙酸二、乙酸乙酸又称醋酸乙酸又称醋酸

4、结构式：结构式：CHHOHCHO- 2 2、乙酸的物理性质、乙酸的物理性质二、乙酸二、乙酸 无色刺激性气味液体，熔点无色刺激性气味液体，熔点16.616.6，低于，低于16.616.6就凝结成冰状就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称晶体，所以无水乙酸又称冰醋冰醋酸酸。乙酸易溶于水和酒精。乙酸易溶于水和酒精。实验现象实验现象结论结论实实验验1 1向醋酸溶液向醋酸溶液中滴加石蕊中滴加石蕊溶液溶液向醋酸溶液向醋酸溶液中滴加碳酸中滴加碳酸钠溶液钠溶液实验实验2 2溶液变溶液变红红醋酸呈酸性醋酸呈酸性醋酸能与碳酸钠醋酸能与碳酸钠反应，说明反应，说明醋酸醋酸的酸性强于碳酸的酸性强于碳酸有气体逸出有气体逸出3

5、 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质二、乙酸二、乙酸讨论：讨论：1 1、上述实验说明乙酸具有什么性质？、上述实验说明乙酸具有什么性质？2 2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？为什么？3 3、写出上述反应的化学方程式、写出上述反应的化学方程式 （1 1）酸酸性：性：CH3COOH CH3COO+H+酸性强弱：酸性强弱： CH3COOHH2CO33 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质二、乙酸二、乙酸NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O Na2CO3 +2CH3COOH2CH3COONa+CO2+H2O 3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学

6、性质二、乙酸二、乙酸实验现象实验现象结论结论实实验验1 1向醋酸溶液向醋酸溶液中滴加石蕊中滴加石蕊溶液溶液向醋酸溶液向醋酸溶液中滴加碳酸中滴加碳酸钠溶液钠溶液实验实验2 2溶液变溶液变红红醋酸呈酸性醋酸呈酸性醋酸能与碳酸钠醋酸能与碳酸钠反应，说明反应，说明醋酸醋酸的酸性强于碳酸的酸性强于碳酸有气体逸出有气体逸出3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质二、乙酸二、乙酸有有浓郁香味浓郁香味油油状物质生成状物质生成乙酸能与乙醇乙酸能与乙醇发生发生酯化反应酯化反应3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质二、乙酸二、乙酸(2)(2)酯化反应酯化反应3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(2)(2)酯化反应酯

7、化反应乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？些？如何除去？饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？ 有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？思考：思考：实验注意点：实验注意点：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H H2 2SOSO4 4最后加乙酸最后加乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂导气、冷凝导气、冷凝混合酸的顺序：混合酸的

8、顺序：浓浓H H2 2SOSO4 4作用：作用：导管的作用导管的作用：饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用溶液的作用: :a.a.混在乙酸乙酯中的乙酸；混在乙酸乙酯中的乙酸； b.b.溶解乙醇；溶解乙醇；c.c.便于乙酸乙酯的分层析出便于乙酸乙酯的分层析出不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：(2)(2)酯化反应酯化反应3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(2)(2)酯化反应酯化反应定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应的反应叫做酯化反应叫做酯化反应CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H H2 2SO

9、SO4 4思考：思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化学键怎样断裂又是怎样成键的？化学键怎样断裂又是怎样成键的？ OCH3COC2H5乙酸乙酯乙酸乙酯3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(2)(2)酯化反应酯化反应探究酯化反应可能的反应方式探究酯化反应可能的反应方式浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能一可能二可能二 3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(2)(2)酯化反应酯化反应酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基、

10、醇醇脱脱羟基上的氢原子羟基上的氢原子CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O酯化反应属于酯化反应属于取代反应。取代反应。同位素示踪法同位素示踪法 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：3 3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(2)(2)酯化反应酯化反应 信息提示信息提示 官能团：官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团反映一类有机化合物共同特性的基团如如OH、COOH、CHO等等1 1关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）A A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2 2、酯化反应属于（、酯化反应属于（ ）A A中和反应中和反应 B B不可逆反应不可逆反应 C C离子反应离子反应 D D取代反应取代反应 4 4、以乙烯、空气、水为原料制乙酸乙酯、以乙烯、空气、水为原料制乙酸乙酯 ，写出发生，写出发生反应的方程式反应的方程式3