某大学后勤服务集团监控细则

1、某大学后勤服务集团监控细则 高校后勤服务集团监控细则 为了加强管理，明确责任，完善自我约束监督机制，从而达到鼓舞先进，鞭策后进，逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化，使公司各项工作有章可循，有据可依，不断提高工作质量和工作效益，进一步提高服务水平和质量，特制订本细则。本细则适用于公司范围内的全部员工。 一、卫生质量 (一)饮食卫生 1、销售的米饭有异味、杂物(如苍蝇、烟蒂等)、夹生等，每次扣责任人10元; 2、油炸食品有异味，每次扣责任人10元; 3、各档次价格(主要是低价品种)的主、副食品未达到规定要求，每次扣责任人10元; 4、出售腐烂、霉变、变质的食品，每次扣责任人10元; 5、菜里

2、有异物、杂质(如苍蝇、烟蒂等)等，每次扣责任人10元; 6、菜肴加工严峻烧焦、炒糊，每次扣责任人10元; 7、出售的菜肴数量每份少于200g(半份菜按数量减半标准执行)，每次扣责任人10元; 8、生、熟食品未分开存放，有害、有毒物品与食品混放，冰箱内生、熟食品混放，食物调料用后不加盖的，每次扣责任人10元，由此造成的经济损失由责任人照价赔偿; 9、剩饭、剩菜未准时处理或妥当保管并造成损失的，每次扣责任人10元，由此造成的经济损失由责任人照价赔偿; 10、剩饭、剩菜未经回锅烧透出售的，每次扣责任人10元; 11、出售超过保质期的饮品、食品的，每次扣责任人10元，如造成消费者损失的，由责任人照价赔

3、偿; 12、出售食品不用专用工具，直接用手抓的，手未洗净工作的，每次扣责任人10元; 13、全部餐饮工具用后不洗或未洗洁净即投入使用的，该消毒的餐具不消毒的，每次扣责任人10元; 14、荤素菜未洗就切或洗涤不净即加工出售和净菜、盘碗餐具等着地存放的，每次扣责任人10元; 15、菜肴售价超过规定限价，或未经成本核算造成严峻质价不符的，每次扣责任人10元; 16、出售变质食物，造成食物中毒，追究有关责任人责任。10人以下，扣餐厅主任当月奖金和该餐厅奖金的40%;10人以上，扣餐厅主任当月奖金和半年奖，免去餐厅主任职务，扣该餐厅当月奖金。 17、清洗消毒中心违反清洗消毒中心管理条例的，按该条例规定惩

4、罚。 (二)个人卫生 1、上班时不根据公司有关规定着装，戴口罩，不挂服务牌的，每次扣责任人10元; 2、在餐厅、操作间、仓库、出售间等地方抽烟、随地吐痰等，每次扣责任人10元; 3、工作服、围裙、袖套太脏，留长指甲的，每次扣责任人10元; 4、穿工作服上厕所及便后不洗手的，每次扣10元。 (三)环境卫生 1、餐厅、操作间、洗碗间、值班室、办公室、仓库、包厢、室外包干区等地脏乱、积水及玻璃门窗积灰、有霉点或灰，有明确责任人的(根据各餐厅卫生包干划分标准)，每次扣责任人10元，无明确责任人的，每项扣所属餐厅50元; 2、锅台及四周使用后打扫不洁净，地面、面板、切菜板、墩头、生熟刀具，菜筐、菜盘、调

5、料缸(盘)、菜勺、饭勺等用后不洗刷洁净或摆放不整齐，售饭窗口、餐桌不洁净或摆放不整齐，玻璃门窗不洁净，墙壁、天花板有蜘蛛网及霉点的，每项扣所属餐厅50元; 3、下水道不通外溢未准时处理的，洗碗槽有油污、垃圾积累，地面有垃圾存放未准时处理的，每项扣餐厅50元; 4、在餐厅和其它公共场所晾晒个人衣物的，每次扣责任人10元; 5、工作人员一律不得使用二楼来宾洗手间，否则每次扣责任人10元。 (四)设施卫生 1、餐厅所属设备使用后未准时清理洁净的，每次扣所属餐厅50元; 2、冰箱(库)内存放私人物品的，每次扣责任人10元; 3、仓库不洁，有老鼠等，每次扣责任人10元; 4、窗口机乱接插头或不洁净，扣责

6、任人10元。 二、服务态度和劳动纪律 (一)服务态度 1、开饭前未做好预备，延误开饭时间5分钟以上，每次扣责任人10元; 2、不按规定明码标价或不按规定价格档次比例供应，每次扣餐厅50元;未按规定插菜价牌，有明确责任人的，每次扣责任人10元，无明确责任人的，每次扣餐厅50元，中、晚餐未按规定留样，有明确责任人的，每次扣责任人10元，无明确现任人的，每次扣餐厅50元; 3、服务时不用文明礼貌用语，说话不文明，态度生硬，违反服务忌语规定的，每次扣责任人10元; 4、服务时与就餐者吵架、对骂等，每次扣责任人50元; 5、服务时与就餐者打架(正值防卫除外)，除赔偿医药费、公物损失外，每次扣责任人100

7、元，情节严峻的予以辞退; 6、不遵守开窗、关窗规定，提前关门，每次扣责任人10元; 7、因特别状况(如停电、停水等)造成不能按时开饭，应准时向用餐者和上级领导通报，反之扣责任人10元。 (二)劳动纪律 1、私自将公司所属物品送给他人，按所给数量的5倍罚款; 2、未经有关领导同意，擅自换班、调休的，每次扣责任人10元; 3、上班时间看电视、打牌、干私活的，每次扣责任人10元; 4、工作时间擅自离岗的，每次扣责任人10元; 5、非特别状况，带小孩上班的，扣责任人10元; 6、未经许可，带家属(包括小孩)参与集体活动的，除取消参与活动资非常，扣责任人10元; 7、无故不参与有关会议的，扣责任人10元; 8、不听从上级支配，不听从检查人员检查，领导交办的任务拖延不办的，每次扣责任人10元; 9、辱骂领导、检查人员的，每次扣责任人50元;殴打领导与检查人员的，每次扣责任人100元以上，并视情轻重赐予相应纪律处分; 10、凡属于本职工作的但直接一推了事