临床如何营养培训

1、整理整理ppt整理整理ppt泰安市中心医院泰安市中心医院 袁军袁军整理整理ppt 观念观念 手段手段整理整理ppt前言前言 在过去的年代中,大量的危重病人因不能经胃肠道进食,而造成患者并非死于病变的本身, 而是死于营养障碍。 营养障碍造成机体免疫功能低下,导致感染不能得到控制,最终死于多器官功能衰竭.维持生命的基本条件维持生命的基本条件整理整理ppt前言前言 创伤、烧伤、感染等外科危重病人都处于高分解代谢状态，其基础代谢率增加。 由于热量不足，蛋白质出现分解，体内蛋白质下降，将影响组织的修复，伤口愈合及免疫功能，感染难以控制，营养不良与感染形成恶性循环。 当病人的体重急速下降达到时，病死率可近

2、于。疾病恢复的前提疾病恢复的前提整理整理ppt发展发展国际部分国际部分15981598年年CapivacceusCapivacceus将空管插入患者的食管，为不能摄食的患将空管插入患者的食管，为不能摄食的患者提供营养者提供营养 19521952年年AubaniacAubaniac首次报道了首次报道了10 10年中应用锁骨下静脉插管的输年中应用锁骨下静脉插管的输液方法，这标志着人们在肠外营养（液方法，这标志着人们在肠外营养（PNPN）输入途径方面）输入途径方面迈出了决定性的一步迈出了决定性的一步19571957年为解决宇航员饮食问题，美国科学家年为解决宇航员饮食问题，美国科学家Greenstei

3、n Greenstein 发明发明要素膳，以后又应用于临床的营养支持。要素膳，以后又应用于临床的营养支持。19591959年美国科学家年美国科学家Moore Moore 提出营养支持中最佳氮热比例为提出营养支持中最佳氮热比例为1 1：150150（g:kcalg:kcal）。）。19611961年瑞典科学家年瑞典科学家Wretlind Wretlind 采用大豆油、卵磷脂、甘油等原采用大豆油、卵磷脂、甘油等原料研制成功脂肪乳剂。料研制成功脂肪乳剂。整理整理ppt国际部分国际部分 19671967年美国科学家年美国科学家Dudridk Dudridk 成功地进行幼犬的中心静脉营养成功地进行幼犬的

4、中心静脉营养（TPNTPN），同年又将此技术应用于外科营养支持，开创了），同年又将此技术应用于外科营养支持，开创了肠外营养的辉煌时期肠外营养的辉煌时期19771977年美国科学家年美国科学家 BlackburnBlackburn等对波士顿几所医院住院病人调等对波士顿几所医院住院病人调查发现约有查发现约有50%50%左右的病人存在着不同程度的营养不良。左右的病人存在着不同程度的营养不良。2020世纪世纪8080年代中期以后，年代中期以后，“如果肠道有部分功能，首选肠如果肠道有部分功能，首选肠内营养内营养”的营养支持的基本原则。的营养支持的基本原则。整理整理ppt国际部分国际部分临床营养被认为是临

5、床营养被认为是2020世纪医学史上的最重要的世纪医学史上的最重要的发展之一发展之一19871987年，年，CerraCerra的代谢支持（的代谢支持（Metabolic SupportMetabolic Support）19881988年，年，ShawShaw提出代谢调理（提出代谢调理（Metabolic InterventionMetabolic Intervention）近几年许多学者提出了近几年许多学者提出了“免疫营养（免疫营养（Immune NutritionImmune Nutrition）、生）、生态免疫营养（态免疫营养（Ecoimmune NutritionEcoimmune N

6、utrition）”的概念的概念整理整理ppt发展发展国内部分国内部分19611961年上海医科大学附属中山医院外科在吴肇光教授的领导年上海医科大学附属中山医院外科在吴肇光教授的领导下首次应用肠外营养成功。下首次应用肠外营养成功。南京军区总医院、上海医科大学附属中山医院、北京协和南京军区总医院、上海医科大学附属中山医院、北京协和医院，相继开展。医院，相继开展。肠外营养先于肠内营养发展。肠外营养先于肠内营养发展。19931993年中国年中国中国临床营养杂志中国临床营养杂志在北京创刊。在北京创刊。19941994年中国年中国肠外与肠内营养肠外与肠内营养在南京创刊。在南京创刊。整理整理ppt“无肠女

7、无肠女”整理整理ppt临床营养的研究内容临床营养的研究内容研究内容：疾病状态下，病人摄取营养的特点，包括： 临床营养临床营养状态评价状态评价所需的营所需的营养底物：养底物：热量，各热量，各种营养素种营养素等等营养摄入营养摄入的途径：的途径：肠内营养肠内营养肠外营养肠外营养整理整理ppt临床营养状态评价临床营养状态评价整理整理ppt营养评估现状营养评估现状 疾病相关的营养不良，与饥饿等不同，较难界定。 其原因可能与炎症反应炎症反应有关。 疾病营养不良，更多与基础营养状态基础营养状态及疾疾病严重程度病严重程度相关整理整理ppt营养评估工具营养评估工具 the Mini Nutritional As

8、sessment, the Malnutrition Universal Screening Tool, the Short Nutritional Assessment Questionnaire, the Malnutrition Screening Tool, the Subjective Global Assessment However, only the NRS2002 and the NUTRIC score determine both nutrition status and disease severity整理整理pptNRS-2002NRS-2002整理整理pptNUTR

9、ICNUTRIC评分评分Without IL-65；IL-66整理整理ppt营养不良的分级营养不良的分级 轻度轻度 中等中等 严重严重 体重下降体重下降 （%）20% 血清白蛋白血清白蛋白 3.5mg/dl 2.5-3.5 200mg/dl 125-200 125 总淋巴细胞总淋巴细胞 1200 800-1200 80%蛋白质与能量目标量。蛋白质与能量目标量。C3程序化评估程序化评估整理整理ppt营养不良的分类营养不良的分类营养不良主要有三类 1、蛋白质营养不良 (Kwashiorkor-like,恶性营养不良)2、能量营养不良 (Marasmus,消瘦)3、混合性营养不良整理整理ppt蛋白质

10、营养不良蛋白质营养不良 当蛋白质摄入不足或丢失过多,而热卡摄入正常时,病人表现为低蛋白血症低蛋白血症, 主要是血清血清白蛋白和运铁蛋白白蛋白和运铁蛋白的浓度下降的浓度下降,机体的细胞细胞免疫功能受损免疫功能受损,总淋巴细胞不正常总淋巴细胞不正常。 人体测量的数值(体重/身高,三头肌皮肤皱折厚度,上臂肌围)正常, 临床上常易忽视。 通过内脏蛋白与免疫功能的测定可以诊断。整理整理ppt能量营养不良能量营养不良 由于能量摄不足而逐渐消耗肌肉组织与皮下脂肪，表现为体重下降, 肌酐身高指数与其他人体测量值均较低，但血清蛋白维持在正常范围血清蛋白维持在正常范围， 呈现为干瘦型的营养不良，是临床上易于诊断的

11、一种营养不良。整理整理ppt混合性营养不良混合性营养不良 由于长期营养不良上述两种情况同时存在时,则表现为既有低蛋白血症,又有各项人体测量指标低下,这是一种最为严重的最为严重的, ,危及危及生命的营养不良生命的营养不良, 骨胳肌与内脏蛋白质均下降,内源脂肪与蛋白质储备空虚,多器官功能受损, 感染与并发症的发生律均高.这种病人常见于晚期肿瘤和消化道瘘晚期肿瘤和消化道瘘的情况.整理整理ppt营养底物的研究营养底物的研究整理整理ppt营养底物的研究营养底物的研究 七大营养素七大营养素，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素、维生素、水 水和无机盐：即临床常说的水电平衡，是临床基本功 蛋白质

12、、脂肪、碳水化合物为供能底物 微量元素和维生素临床有复合制剂。 水电平衡和营养支持，是临床的基础治疗，应作为一个整体来考虑整理整理ppt蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、碳水化合物碳水化合物水、无机盐水、无机盐多种微量元素多种微量元素水溶性维生素水溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素不可或缺不可或缺钾、钠、钙钾、钠、钙、镁、镁水电平衡水电平衡复方氨基酸复方氨基酸 4kcal/g脂肪乳剂脂肪乳剂 10kcal/g葡萄糖注射液葡萄糖注射液 4kcal/g供能物质供能物质整理整理ppt营养底物的研究营养底物的研究1.把水电平衡和营养支持，作为一个整体，加入同一个三升静脉营养袋中。2.通过周围静脉或中心静脉输

13、入病人体内。3.具有全面、安全、方便的优点。4.趋势整理整理ppt营养治疗的概念营养治疗的概念 根据对疾病状态下营养底物需求特点的研究，营养治疗提出了许多新的概念。营营养养支支持持代代谢谢调调理理免免疫疫营营养养代代谢谢支支持持整理整理ppt营养支持的概念营养支持的概念- -热量计算热量计算 首先计算标准体重：首先计算标准体重： 标准体重（kg）身高（cm）-105 然后计算所需热量：然后计算所需热量： 住院期间（卧床休息）住院期间（卧床休息）所需热量（kcal）热量系数标准体重（kg）整理整理ppt热量系数热量系数 在危重病的初期为20-25 kcalkg-1d-1 在合成代谢的恢复期为25

14、-30 kcalkg-1d-1。对于病程较长、合并感染和创伤的危重患者,在应激与代谢状态稳定后营养支持的量需要适当的增加,目标量大约控制在30-35 kcalkg-1d-1,否则将难以纠正患者的低蛋白血症。整理整理ppt计算举例计算举例 蛋白质：总热量的10%-15%。 1500 12%4=45g 8.5%复方氨基酸500ml 脂肪：总热量的30% 1500 30%10=45g 20%脂肪乳剂250ml 碳水化合物：总热量的55%-60% 1500 58%4=217g=220g 50%葡萄糖注射剂440ml整理整理ppt所以所以 8.5%复方氨基酸500ml 20%脂肪乳剂250ml 葡萄糖注

15、射液400ml 10%氯化钠 10%氯化钾 水溶性维生素 1支 脂溶性维生素 1支 多种微量元素 1支 胰岛素注射液整理整理ppt肠内营养制剂 能量密度：1kcal/ml； 1.2kcal/ml ，1.5kcal/ml 蛋白质种类：氨基酸，短肽，整蛋白 功能：糖尿病专用，肝病专用，肿瘤病人专用 匀浆膳食： 其他整理整理ppt整理整理ppt应激应激 反应反应合成激素合成激素( (儿茶酚胺儿茶酚胺, ,糖皮质激素糖皮质激素, ,胰高血糖素胰高血糖素, ,甲状腺素甲状腺素) )( (胰岛素胰岛素, ,生长激素生长激素) )血糖增高血糖增高150%200%，主要因胰岛素，主要因胰岛素抵抗、抵抗、糖原分

16、解糖原分解和糖异生增加所致和糖异生增加所致脂肪分解脂肪分解为正常时的为正常时的200%，主要为了提，主要为了提供热量供热量蛋白质合成减慢、减少蛋白质合成减慢、减少, ,分解加速，分解加速，机体机体丢失氮大约增加丢失氮大约增加20%30%，出现负氮，出现负氮平衡平衡分解激素分解激素严重创伤严重创伤 严重感染严重感染MODS分解代谢分解代谢合成代谢合成代谢整理整理ppt代谢支持的概念代谢支持的概念 在病程的初期，危重病人往往合并有水、电解质与酸硷平衡的紊乱，易于产生水钠潴留，并发代谢性酸中毒。 机体内亢进的分解代谢并不能为外源性的营养支机体内亢进的分解代谢并不能为外源性的营养支持所改变持所改变，在

17、这种情况下，不适当地进行营养支持，不但不能达到营养支持的目的，反而会引起更多的代谢紊乱。代谢紊乱。 因此,对于危重患者,营养支持的目的是提供代谢所需要能量与营养底物,维持组织器官结构与功能。整理整理ppt代谢支持的概念代谢支持的概念原则原则 低热量： 2025 kcalkg-1d-1 热量由糖和脂肪供给，氨基酸不作为热量来源； 提高脂肪供能比例，糖脂比1：1； 热氮比: 1：100；适当增加支链氨基酸比例，减轻组织分解造成的功能丧失 整理整理ppt免疫营养的概念免疫营养的概念 某些特殊营养物质,不仅能防治营养素缺乏,还能以特定方式刺激免疫细胞,调控细胞因子的产生和释放,减轻过度的炎症反应,维持

18、正常、适度的免疫应答。 谷氨酰胺、精氨酸、-3 脂肪酸整理整理ppt代谢调理的概念代谢调理的概念 营养治疗的同时应用某些药物或生物制剂调节体内物质代谢过程，减少组织蛋白质分解，使机体物质代谢向有利于康复的方向发展。 生长激素：思真 左旋肉碱：左卡尼汀，是一种特殊的氨基酸，是人体长链脂肪酸代谢产生能量所必需的一种物质 胰岛素：严格控制血糖 雄性激素整理整理ppt营养支持途径的研究营养支持途径的研究整理整理ppt肠外营养肠外营养 1、外周静脉外周静脉:短期(1-2周)的TPN可采用外周静脉补充。但外周静脉输注TPN液,常受到液体浓度,酸碱度及渗透压的影响,易易发生静脉炎发生静脉炎, 静脉栓塞乃至静脉闭塞硬化.常不能满足需要. 3次以上静脉炎，考虑中心静脉。 2、中心静脉中心静脉:脉管径粗,血流快输入的液体可很快被稀释不引起血管壁的刺激,不受液体浓