浙教版九年级上册科学《第1节-食物与营养》课件

1、阳光阳光2.2.猎豹在捕捉猎物时有了猎豹在捕捉猎物时有了才能飞速奔跑。才能飞速奔跑。能量能量3.3.人体需要人体需要能量能量才能生活。才能生活。写字时写字时, ,每千克体重每小时每千克体重每小时消耗的能量约为千焦。消耗的能量约为千焦。打乒乓时每千克体重每小打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为千焦。时消耗能量约为千焦。1.681.6818.418.4这些消耗的能量是从哪里来的呢这些消耗的能量是从哪里来的呢? ?1.1.绿色植物生长需要。绿色植物生长需要。一、食物与能量：一、食物与能量：4.4.除测释放能量除测释放能量, ,你认为还要测量什么量你认为还要测量什么量? ?1.1.在人体中食物发生了什

2、么反应将能量在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来释放出来? ?2.2.若要测量若要测量, ,怎样把食物中能量释放出来怎样把食物中能量释放出来? ?3.3.通过怎样的方式才能测得释放的能量通过怎样的方式才能测得释放的能量? ?需要测哪些量需要测哪些量? ?5.5.怎样减少实验过程中出现的误差怎样减少实验过程中出现的误差? ?该实该实验中哪些变量要控制相同验中哪些变量要控制相同? ?氧化反应氧化反应将食物燃烧将食物燃烧测量水温的变化量测量水温的变化量样品重样品重1 1克克水温水温/水温变化水温变化/释放出的热量释放出的热量燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干从实验可知从实验

3、可知 是较好的能量来源。是较好的能量来源。花生仁花生仁( (脂肪脂肪) )23232393702940J601554J3771482016Ju结论：结论： 不同食物所含的能量不同不同食物所含的能量不同 如果同等质量的一种食物在身体细胞如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化内被完全氧化, ,你估计释放出的能量比你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少你的实验结果多还是少? ?为什么为什么? ?物质在体内体外均发生的是氧化反应物质在体内体外均发生的是氧化反应, ,理论上理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量等于在体外燃烧

4、时所释放的能量, ,但是由于实但是由于实验时有部分热量的散失验时有部分热量的散失, ,会导致实验结果偏小。会导致实验结果偏小。每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量糖糖 类类 16.816.8千焦千焦/ /克克脂脂 肪肪 37.737.7千焦千焦/ /克克蛋白质蛋白质 16.816.8千焦千焦/ /克克的热量价为的热量价为的热量价为的热量价为的热量价为的热量价为每种食物所含的营养成分不同每种食物所含的营养成分不同, ,它的热它的热量价也各不相同：量价也各不相同：脂肪蛋白质脂肪蛋白质= =糖类糖类食物除了提供能量外食物除了提供能量外, ,还能给我们提供什

5、么还能给我们提供什么? ?食物中含有：食物中含有：脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类1.为生命活为生命活 动提供能量动提供能量二、食物中的营养物质及其作用二、食物中的营养物质及其作用粗纤维等粗纤维等3.调节生调节生 命活动命活动2.组成细组成细 胞的主要物胞的主要物质质占体重占体重60%-70%60%-70%的营养物质是什么的营养物质是什么? ?水水水的作用是水的作用是:3.3.人体内的营养人体内的营养物质和尿素等废物质和尿素等废物必须溶解在水物必须溶解在水中才能运输。中才能运输。1.1.水是人体细胞的主要成分之一。水是人体细胞的主要成分之一。2.2.人体的各项生人体的各

6、项生理活动离不开水。理活动离不开水。包括包括 等等, ,淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖2.2.人体细胞的一种组成成分。人体细胞的一种组成成分。来源来源: :食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类1.1.人体所需能量的主要来源，人体所需能量的主要来源，即人体即人体主要的主要的供能物质。供能物质。糖类功能糖类功能: :2.2.没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命蛋白质蛋白质: :是及的主要原料是及的主要原料, ,来源来源: : 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。细胞生长细胞生长修补组织修补组织3.3.蛋白质也提供能量蛋白质也提供

7、能量占人体细胞占人体细胞干重的干重的5050以上。以上。蛋白质功能蛋白质功能: :1.1.构成细胞构成细胞( (生物体生物体) )基本物质基本物质当糖类氧化分解不足以提供必需的当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时能量时, ,脂肪也会分解提供能量。脂肪也会分解提供能量。来源来源: :食物油、豆类、蛋黄、奶食物油、豆类、蛋黄、奶油等。油等。2.2.备用备用的能源物质的能源物质1.1.贮藏贮藏能量的物质能量的物质脂肪功能脂肪功能: :答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。发育以及受损细胞的修复和更新，都离

8、不开蛋白质。儿童、少年以及伤病员为什儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉么需要多吃奶、蛋、鱼、肉? ?秋天长得肥肥的熊经过冬眠后秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, ,会消瘦很多会消瘦很多, ,你知道为什么你知道为什么? ?答答: :熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定, ,同时同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能量，量，但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。脂肪提供能量

9、，所以消瘦很多。食物纤维由食物纤维由纤维素纤维素组成组成,来自植物性食物。来自植物性食物。 刺激分泌消化液刺激分泌消化液其作用为其作用为 促进蠕动促进蠕动 有利于有利于及时排便及时排便，减少，减少大肠癌大肠癌 的发病率减少肠道对的发病率减少肠道对脂肪脂肪的吸收预的吸收预 防防心血管病心血管病的发生。的发生。粗纤维不能被消化吸收粗纤维不能被消化吸收, ,但对人体但对人体有非常重要的作用。有非常重要的作用。 维生素维生素不是构成细胞的不是构成细胞的主要原料，主要原料，它种类多，它种类多，除维除维生素生素D D外，外，其他维生素人体都其他维生素人体都不能合成，也不为人体提供不能合成，也不为人体提供能

10、量，能量，但是它但是它参与人体许多参与人体许多重要的生理活动；重要的生理活动；人体的需人体的需要量很少，但是作用极大。要量很少，但是作用极大。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙皮肤粗糙, , 夜盲症夜盲症, ,干眼病等。干眼病等。V VA A这些食物中含有哪种维生素这些食物中含有哪种维生素? ?主要功能：主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的新陈代谢新陈代谢和和神经神经的的正常生理功能。正常生理功能。V VB1B1神经炎神经炎, ,食欲不振食欲不振, ,消化不良消化不良, ,脚气病。脚气病。缺乏症：缺乏症：说一说为什么说一说为什么长期以精米长期以精米,

11、,精面为主食而精面为主食而副食又很单调副食又很单调的人的人, ,唇和口唇和口角容易发炎角容易发炎? ?这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素V VC C缺乏症缺乏症: :坏血病、抵抗力下降。坏血病、抵抗力下降。主要功能是主要功能是: : 维持正常的维持正常的新陈新陈代谢代谢, ,维持骨骼。肌维持骨骼。肌 肉和血管的正常生理肉和血管的正常生理作用作用, ,增强增强抵抗力。抵抗力。这些食物中含有哪种维生素这些食物中含有哪种维生素? ?佝偻佝偻病病( (如鸡胸如鸡胸X X形或形或O O形腿等形腿等) )、 骨质疏松骨质疏松症。症。V VD D主要功能主要功能: :促进吸收促进吸收钙、磷钙、磷和和骨

12、骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：营养素的作用营养素的作用, ,完成下表完成下表: :营养素营养素作用作用供供能能物物质质经消经消化才化才能被能被吸收吸收非非供供能能物物质质直接直接吸收吸收不被不被 吸收吸收构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分, ,生理活动的基础生理活动的基础人体所需能量的主要来源人体所需能量的主要来源 构成细胞基本物质构成细胞基本物质( (细胞生长细胞生长. .修补组织修补组织) )生物体内贮藏能量的物质生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收辅助对食物的消化吸收, ,利于排便等利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的人体正常生理活动不可缺的微量微量有机物有机物水水蛋白质蛋白质脂脂 肪肪无机盐无机盐维生素维生素粗纤维粗纤维糖糖 类类组成组成细胞细胞的主的主要有要有机物机物维持维持正常正常生命生命活动活动不可不可缺少缺少各种食物所含的营养素的种类及数量都各种食物所含的营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有，几乎没有一种食物同时含有7 7类营养素。类营养素。为了满足人体的需要为