转基因食品安全性

1、LOGO转基因食品安全性转基因食品安全性Company Logo 什么是转基因食品什么是转基因食品 v利用现代分子生物技术，将某些生物的利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，费品质等方面向人们所需要的目标转变，经培育或种植而获得转基因生物。经培育或种植而获得转基因生物。v转基因生物直接食用，或者作为加工原转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为料生产的食品，统称为“转基因食品转基因食品”。 Company Logo

2、 转基因食品的种类转基因食品的种类v科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。v目前的转基因食品主要分为植物性转基因食品 、动物性转基因食品、转基因微生物食品、转基因特殊食品等。 Company Logo转基因食品发展现状转基因食品发展现状v1993年，世界上第一种转基因食品转基因晚熟西红柿正式投放美国市场。这种西红柿耐存储的特性使其货架寿命大大延长。此后，抗虫棉花和玉米、抗除草剂大豆和油菜等10余种转基因植物获准商品化生产并上市销售。 Company Logo转基因食品发展现状转基因食品发展现状

3、v自转基因技术问世以来转基因作物种植面积迅速扩大，转基因作物种类急剧增加。v1996年，世界转基因作物种植总面积仅为170万公顷，1998年达到3000万公顷，已涉及60多种植物， 1999年，全世界已经有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷，2006年，全球转基因作物的种植面积发展到1.02亿公顷，较1996年增长了60多倍，种植的国家达22个，还有29个国家批准转基因作物作为食品或饲料进口。Company Logo转基因食品发展现状转基因食品发展现状v迄今，全世界已有近50个国家和地区开展转基因作物种植实验，有16个国家的近600万农民以种植转基因作物为主。全球最主要的转基因

4、产品生产国包括美国（转基因作物种植面积最大，约占全球转基因作物种植面积的68%）、阿根廷（约占22）、加拿大（6）和中国（3）。Company Logo转基因食品发展现状转基因食品发展现状v被商品化的主要转基因作物有大豆、棉花、油菜、玉米四类，主要用于生产动物饲料、炼制植物油、制药等。其中大豆已被广泛用于食品生产。1998年，这四种转基因作物的种植面积占全球转基因作物种植总面积的99。其他转基因作物还包括烟草、番木瓜、土豆、西红柿、亚麻、向日葵、香蕉和瓜菜类等。Company Logo转基因食品发展现状转基因食品发展现状v从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多

5、年的研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物已被批准进行商品化生产，转Bt杀虫蛋白基因的抗虫棉1998年的种植面积为1.2万公顷。资料显示，到2000年上半年为止，我国进入中间试验和环境释放试验的转基因作物分别为48项和49项。Company Logo转基因技术在食品产业中的应用举例转基因技术在食品产业中的应用举例v利用基因工程技术可将霉菌的淀粉酶基因转入大肠杆菌并将此基因进一步转入单细胞酵母中，使之直接利用淀粉生产酒精，这样可以省掉酒精生产中的高压蒸煮工序，节约能源60%，并且生产周期大大缩短。Company Logov将多酚氧化酶（PPO）的cDNA片段，即一段名为“POT3

6、2”的DNA片段构建反义基因表达载体，通过农杆菌介导转入澳大利亚的马铃薯主栽品种“Norchip”中，从而成功地培育出抗褐变的马铃薯品种，这种转基因马铃薯在切开或碰撞后仍然保持白色而不会发生褐变。转基因技术在食品产业中的应用举例转基因技术在食品产业中的应用举例Company Logo转基因技术在食品产业中的应用举例转基因技术在食品产业中的应用举例vACC合成酶是乙烯生物合成的关键酶，将反义ACC合成酶基因导入番茄可以使ACC合成酶的mRNA转录大大降低从而抑制乙烯的合成。1995年国内首次培育出转基因耐贮藏番茄果实，该果实在植株上表现出明显的延迟成熟性状，采后室温放置15d果实仍为黄绿色，在外

7、源乙烯的刺激下可诱导出现呼吸高峰和正常成熟。Company Logo转基因技术在食品产业中的应用举例转基因技术在食品产业中的应用举例v分别将黄水仙的八氢番茄红素合成酶基因和番茄红素-环化酶基因连接到胚乳特异性表达的谷蛋白启动子上，同时将细菌八氢番茄红素脱氢酶基因连接到花椰菜花叶病毒35S启动子上，然后一起构成表达载体转入到水稻中，结果获得了胚乳呈黄色的金色大米，这种大米中-胡萝卜素的含量（以干重计）最高达1.6ug/g，这对减轻非洲、亚洲、南美洲等贫困地区人们维生素A缺乏的状况非常有利。Company Logo转基因食品安全问题的由来转基因食品安全问题的由来v 20世纪80年代后期，随着第一例

8、基因重组食品牛乳凝乳酶的商业化生产，转基因食品的安全性收到了越来越广泛的关注。v 1998年英国的Pustai在“Nature”上发表文章报道用转有植物雪花莲凝集素的转基因马铃薯喂养大鼠，引起大鼠免疫系统受损。经英国皇家协会组织的评审后，认为改研究存在6项缺陷，所得出的结论不科学，即：不能确定转基因马铃薯和非转基因马铃薯在化学成分上有差异；对食用转基因马铃薯的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿；饲喂的几种不同食物均不是大鼠的标准食物，没有统计学意义；实验未作双盲测定；统计结果不科学；试验结果无一致性。虽然最终的结果表明该实验结果的不可靠性，但由此产生的对转基因食品食用安全的怀疑却已无法消除。Compa

9、ny Logo转基因食品安全问题的由来转基因食品安全问题的由来v 1999年，美国康奈尔大学在“Nature”上发表文章，报道斑蝶幼虫食用了撒有转Bt基因玉米花粉的马利筋草有44%死亡。后来经过论证及相关实验得出确切结论：第一，该实验室在实验室条件下进行的，通过人工将花粉撒在草上，不代表田间的实际情况；第二，玉米花粉很重，扩散不远，在玉米地以外5m每平方米马利筋草叶片上只找到一粒玉米花粉；第三，2000年开始在加拿大进行的田间试验证明，抗虫玉米花粉对斑蝶不构成威胁，实验室用10倍于田间的花粉量来喂大斑蝶幼虫也没有发现异常。斑蝶减少的真正原因是农药的过度使用及生态环境的破坏。v 这个事件说明，对

10、生物技术食品进行安全性评价时要充分考虑新增加到特性对非靶标生物的影响。Company Logo转基因食品安全问题的由来转基因食品安全问题的由来v2001年11月，美国加州大学伯克利分校的两位研究人员在“Nature”发表文章声称，墨西哥的玉米已经受到了美国转基因玉米的污染，使墨西哥的玉米原产地受到了威胁。v虽然后来证实该结果是错误的，但也提醒人们要保护植物原产地基因池的基因纯正性。Company Logo转基因食品安全问题的由来转基因食品安全问题的由来v2003年10月，上海一消费者状告雀巢公司在其食品中使用转基因成分而不标识，损害了消费者的知情权。v2006年3月，国际环保组织“绿色和平”在

11、京宣布，在亨氏婴儿营养米粉中发现未经政府批准的非法转基因稻米成分，引起了广大媒体和消费者的高度关注。Company Logo转基因食品安全与否转基因食品安全与否v支持转基因生物与转基因食品的观点有：1.美国是转基因技术发展最快的国家，也是转基因作物最早投入商用的国家，目前市场上超过70的加工食品含有转基因成分；美国又是转基因食品生产和输出大户，有关专家分析，转基因产品约占美国农业和食品出口的35，出口价值达100多亿美元；如果再将用转基因产品喂养的牲畜也计算在内的话，其出口价值至少会翻一番。他们从其自身利益出发，主张只要科学上无法证明它有害，就不应该限制。还提出自从转基因食品推向市场以来，只出

12、现过两例严格意义上的损害人们健康的情况，而且这两例情况都不是因为转基因食品本身含有毒素，而是由于消费者的过敏体质引起的。Company Logo转基因食品安全与否转基因食品安全与否2.转基因食品不比正常食品危险 所含的抗虫、抗病基因对人体并没有杀伤力，其标记基因没有直接毒性，而且标记基因在小肠中被降解，即使存在含量也非常微小，且半衰期较短，不论基因的来源如何，构成基因的物质DNA(脱氧核糖核酸)进入人体后，都会被酶分解成小分子，不可能将外来遗传信息带到人的基因组里。从这个角度上说，转基因食品与传统食品并没有差别。转基因食品多年来通过几亿人次的食用，从未出现对人体健康不安全的证据，也从未出现因食

13、用转基因食品引发的医疗纠纷；我国进口转基因大豆较多，一半的大豆色拉油含有转基因成分，亦没有出现任何问题。Company Logo转基因食品安全与否转基因食品安全与否3、转基因技术可能使食物更加绿色 食用一部分转基因食品有几个“优势”，首先是由于有抗虫基因在其中，微生物很少在这种生物中存活，所以可以减少食物中存留的毒性，比如：黄曲霉素等。另外，转基因作物还能减少农药用量，农药残留也少。像棉花，70%的农药是用在棉花上的，这其中的70%又用于杀棉铃虫，在这部分中又有70%是有机磷剧毒农药，每年都有很多农民因为施用这些农药不当而中毒身亡。现在的绿色食品其实并不完全是绿色的，因为种植时不用农药等不意味

14、着在10年或20年前没有用过，农药完全有可能残留到现在，相反使用转基因技术后对人类可能更加安全。 Company Logo转基因食品安全与否转基因食品安全与否v 不支持转基因生物与转基因食品的观点有：1.一些动物实验显示，某些转基因食品对动物有害；在泰国发现，转基因棉田周围的蜜蜂死亡较多，这可能与采蜜蜜源受到污染有关；转基因作物会使害虫优势种发生较大变化；抗除草剂作物的推广，可导致本地区杂草物种多样化的减少，破坏当地的生态平衡；有科学家发现转基因大豆中的抗癌成分减少了12-14%，营养成分明显降低等，由于时间短，对人类有害与否还不清楚，只要不能否定其危险性，就应该加以限制。 Company L

15、ogo转基因食品安全与否转基因食品安全与否2.对生态环境是否构成潜在威胁 联合国粮农组织指出，随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢消失；另一方面，可能会引起“异型杂交”-植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡。对于人体，基因的某种转移也许会产生新的毒素和过敏原，引起意想不到的中毒或过敏反应Company Logo转基因食品安全与否转基因食品安全与否3、还有一种忧虑是经济方面的 一些专家指出，世界上六家大公司控制着这种技术，他们所做的并不是设法为第三世界创造出增加产量的作物，实际关注的是他们的商业利益，并利用转基因种子

16、和作物的专利权把发展中国家的农民逼入困境。Company Logo转基因食品安全性评价的原则转基因食品安全性评价的原则v实质等同性原则 如果转基因植物生产的产品与传统产品具有实质等同性，则可以认为是安全的；若转基因植物生产的产品与传统产品不存在实质等同性，则应进行严格的安全性评价。在进行实质等同性评价时，一般需要从有毒物质、过敏原等方面进行考虑Company Logo转基因食品安全性评价的原则转基因食品安全性评价的原则v另外还有预先防范原则、个案评估原则、逐步评估员的、风险效益平衡原则、熟悉性原则等。Company Logo转基因食品检测技术转基因食品检测技术v主要的检测方法有聚合酶链式反应（

17、PCR）、连接酶链式反应（LCR）等。vPCR技术是应用最广泛的技术，可以在数小时内在试管中扩增获得数百万个特异DNA序列的拷贝，通常有普通PCR技术，巢式、半巢式PCR技术，多重PCR技术、降落PCR技术等。Company Logo转基因食品检测技术转基因食品检测技术v PCR由变性-退火-延伸三个基本反应步骤构成 模板DNA的变性：模板DNA经加热至93左右一定时间后，使双链DNA解离成为单链，以便它与引物结合，为下轮反应作准备； 模板DNA与引物的退火：模板DNA经加热变性成单链后，温度降至55左右，引物与模板DNA单链的互补序列配对结合； 引物的延伸：DNA模板-引物结合物在TaqDN

18、A聚合酶的作用下，以dNTP为反应原料，靶序列为模板，按碱基配对与半保留复制原理，合成一条新的与模板DNA 链互补的半保留复制链； 重复循环变性-退火-延伸三过程，就可获得更多的“半保留复制链”，而且这种新链又可成为下次循环的模板。Company Logo转基因食品检测技术转基因食品检测技术v 通过PCR的方法得到DNA分子以后，需要通过电泳技术来对其进行检测。v 凝胶电泳技术的基本原理：当一种分子被放置在电场中时，由于其本身带有一定的电荷，他们就会以一定的速度向适当的电极移动，迁移速度与电场强度及分子本身携带的电荷数成正比，与琼脂糖凝胶或聚丙烯酰胺凝胶对其的摩擦系数成反比。在一定的电场强度和

19、凝胶浓度条件下，DNA分子的迁移速度随着其片段长度的增加而减小，通过这种方法就可以将分子混合物中的各种成分分离开来。v 观察凝胶中DNA常利用溴化乙锭荧光显色的方法。Company Logo各国对转基因食品安全性的态度及管理各国对转基因食品安全性的态度及管理v美国 美国有三家管理机构监控运用生物技术的植物产品,这三家机构为美国农业部(USDA),主要管理转基因植物及相关的环境影响；环境保护局(EPA)主要负责转基因植物活性成分(如Bt蛋白质)的登记,对活性/惰性成分的耐性免除,除草剂的登记；食品与药品管理局(FDA),主要管理食品与饲料的安全性及健康性。 Company Logo各国对转基因食

20、品安全性的态度及管理各国对转基因食品安全性的态度及管理 美国FDA对转基因技术持支持乐观的态度，规定来源于植物且被用于人类或动物的转基因食物在进入市场之前至少120天,生产开发商必须向FDA提出申请并提供此类食品的相关资料,以确认此类食品与相应的传统产品相比具有同等的安全性。在标签中使用“来源于生物工程的”和“生物工程改造过的”等字样,而不用“GMO”、“非GMO”、“GF”等字样。Company Logo各国对转基因食品安全性的态度及管理各国对转基因食品安全性的态度及管理v欧盟 欧盟法律明确向世界宣布它对转基因产品是不欢迎的,同时,欧盟在国际上极力主张对转基因产品采取“预先预防态度”。欧盟食

21、品工业要经政府主管部门审批,管理严格,在没有得到官方授权的情况下,转基因产品不能投放到欧盟市场。如果经基因工程修饰使得新食品或食品成分不再等同于已经上市的食品,则应对该基因工程食品加贴特殊标签。所有含有可以检测到的GM成分(DNA或蛋白)的食品都必须加贴标签；如果转基因食物不符合实质等同原则,即使检测不到最终产品中含有的GM成分,也必须对该产品加贴标签。Company Logo各国对转基因食品安全性的态度及管理各国对转基因食品安全性的态度及管理v加拿大 加拿大主要由两家管理机构负责对转基因植物产品进行监督：一是加拿大食品检查服务站(CFIA),主要负责环境排放,田间测试,对环境的安全性,种子法案,饲料法案,品种登记等。二是加拿大健康组织(HC)主要负责新型食品的安全性评估。加拿大规定GMF的厂家须在生产前向“健康保护部门”备案,并得到该部门的审批；此类食物及其产品都应符合所有适用进入市场之后的标准；生产厂商应负责确保食物及产品安全,而且符合条例管理要求。Company Logo各国对转基因食品安全性的态度及管理各国对转基因食品安全性的态度及管理v 中国中国 我国非常重视转