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文档简介

餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4网场管理体系”。它由日本的5s管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。所谓“4Df理”，是指在管理中要实现 四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。下面是 4D 厨房管理的圈套图片，快来学习一下吧！欢迎下载9欢迎下载10欢迎下载49倒煞悬蹩然洗碗向4 D展板上下班4D±WE4i4D:由堂赤兔F谨备富对电痛国者祉 翻遍目2,裁:充门店区型星咨干号到慢9 .赣*廓敕操悴区附以圣奥杳干队4师资当鞋的初剧殖疝伊片育充31下雄存4 口1也皆用迎灌下一舞断ar物船兄晋*2被段有便用工具是否归位m甩交小.电超多.空，电是后恚 件畛赍门店区城卫生品普干净第I位5.喷醋H放梯作区的口隹圣香干净洗碗工岗位职责1、按照厩具清洗标准保时候质时把餐具清洗干净I井做 好保洁工作，2、保寐洗碗间的地面干净无建渣，水演九所有的物品不落地,按4D的幅准定名定位4、保证消毒柜里外，上下干净无白色的水垢5、保证周转箱里外干净无油渣-6.节的用水，随手清洁.上下班行4口.检宣区域卫生清 洁状况、所有用具和工生工具的存放是否到隹.关闭 本区域的水电气的开关，检查无向延后下班,九及时完成领导交办的其它工作任务”毛巾存放区超工肝丽翻就氏17:00配料箱将料捷怦均分整理到位责任到位培训当H

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