四川省贸易学校水浸出物的检验

1、 孟令国孟令国 四川省贸易学校四川省贸易学校任务三 水浸出物检验任务描述任务分析任务实施任务评价任务描述茶叶中能溶于热水的可溶性物质，统称为茶叶水浸出物。水浸出物的多少与茶叶品质成正相关。它与鲜叶的老嫩、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密切关系。茶叶在出口时，其水浸出物含量，一般将在贸易合同中做出规定。水浸出物在检验主要有全量法和差数法，它们又分别叫做直接参测定法和间接测定法。原国际标准、国家标准及出口商检标准都采用全量法，现行的国际标准及国家标准已修改为差数法。任务分析茶叶水浸出物在茶叶产品的国家标准、国际标准及出口检验中均列为检验项目本任务要求掌握其检验方法及主要茶类的

2、含量标准。任务实施一、相关知识全量法1.测定原理用沸水回流抽提或在沸水浴上加热浸提茶叶中的可溶性物质，过滤、蒸发滤液至干，并在一定温度烘干称量。2.主要仪器包括：鼓风式电热恒温干燥箱；电热恒温水浴锅；干燥器，内盛有效干燥剂；分析天平，感量0.0001g；具盖蒸发皿，容址50ml或80ml；容量瓶、锥形瓶，容量500ml；凯氏瓶，容量500ml，装有回流冷凝管；50ml移液管；减压抽滤装置。3.测定方法（1）原国际标准法：ISO1574-1980。蒸发皿的准备（容量50ml）；将具盖蒸发皿置于1032的烘箱内加热1h（皿盖斜搁皿边，下同），加盖取出，于干燥器中冷却至室温，称量备用，准备至0.00

3、1g。试液制备：称取磨碎试样约2g（准确至0.001g），置于500ml凯氏烧瓶中，加人热蒸馏水200ml，在电炉上用小火缓缓回流1h，同时不停地旋转烧瓶。迅速冷却至20左右后，全部移入500ml容量瓶中，加水定容到刻度，充分混匀，经干滤纸过滤。测定：准确吸取滤液50ml注入已知重量的具盖蒸发皿中，在沸水浴上小心蒸干，然后置于1032烘箱中加热2h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（准确至0.001g）。再次加热1h，于干燥器内冷却并称重。重复此操作，直至连续两次称量之差不超过0.002g为止。以最小称量为准。任务实施一、相关知识4.结果计算茶叶中的水浸出物以干态质量百分率表示，按下式计算

4、：水浸出物=V1（M1-M2）/V2mM0100%式中 M1-蒸发皿连同内含物烘干后的质量（g）； M2-蒸发皿的质量（g）； M0-试样质量（g）； m-试样干物质含量百分率（g）； V1-试样液总体积（ml）； V2-测定用试样液体积（ml）。同一试样的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。任务实施一、相关知识差数法1.测定原理用沸水回流提取或在沸水浴上加热浸提茶叶中的可溶性物质，再经过滤，并冲洗残留物，干燥后称量其残留物，用差数法计算水浸出物的含量。2.主要仪器包括：铝盒；玻璃烧结坩埚，多孔型、直径40mm、容量70ml；15cm定性快速滤纸；其余同全量法。3.测定方法（1）国

5、际标准法：ISO9768-1990。坩埚的准备：将洁净的坩埚置于1032的干燥箱内加热1h，移人干燥器内冷却，称量（准确至0.001g），备用。残留物的制备：称取试样2g（准确至0.001g），置于凯氏瓶中，加热蒸馏水200ml，在电炉上用小火加热回流1h，并不时旋转烧瓶，趁热用已知重量的玻璃烧结坩埚抽滤，用少量热水反复洗涤烧瓶，将不溶的残留物全部移入坩埚。最后用200ml热水洗涤残留物，吸干。测定：将坩埚连同残留物置于10312的干燥箱内，加热16h（过夜）。取出于干燥器内冷却，称量（准确至0.001g）。（2）国际标准法：ISO9768-1994。坩埚的准备：与ISO9768-1990基本相同，只是加热温度为120。残留物的制备：基本与ISO9768-1990相同。测定：将坩埚连同残留物移入1202的恒温干燥箱内烘1h，取出冷却1h，再烘1h，立即移入干燥器内冷却至室温，称量（准确至0.001g）。任务实施一、相关知识4.结果计算以干态质量百分率表示，按下式计算表：水浸出物=（1-M1/M0m）100%式中 M0-试样质量（g）；M1-不溶于水的残渣烘干后的质量（g）；m-试样干物质含量百分率（%）。任务评价表10-3任务评价表指导教师指导教师 小组自评