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文档简介

1、学生食堂管理模式1、整理，给物品制定位置，提高物品使用效率，营造清洁的加工就 餐环境，提升食堂形象。2、整顿， 保持物品和标识一目了然，节约时间，降低物品库存，减 少损失。3、清扫: 保持整理、整顿效果，消除脏乱差，保持食堂干净、明亮， 减少安全隐患。4、安全 : 制订饮食安全、卫生的法律法规，营造人人讲安全，保安全 的氛围，确立安全第一观念。5、节约: 落实责任制，物物有人管，增强主人翁意识，合理利用时间、 空间、人力、物力等，发挥最大效能。6、素养:制定服务规范，加强礼仪培训，提升服务人员的品质、 品味， 养成认真负责的习惯。7、注意食品卫生安全，营造优美就餐环境7.1 公司要求金体管理人

2、员和要岗位的员工都必须熟悉病能严格遵守 中华人民共和国食品安全法教育部、卫生部集体用餐卫生管理 规定。也不出售不洁、过期，变质食品 , 杜绝食物中毒事故的发生。7.2. 本公司全部自主经营，绝不转租、转包，不擅自改造所承包的餐 厅（含甲方所提供的设备 ） ，所有食品都由公司自行制作， 以保证食品 质量，杜绝饮食卫生安全方面的隐患。7.3 公司购置并运用中、高档的卫生餐用具，使餐具不锈钢化。对就 餐大厅做些合理装饰使学生有一个良好的就餐环境，7.4 坚持安全文明生产，在食品生产的过程中确保无责任事故。7.5. 公司不断加强对每个岗位的环境卫生、食品卫生、服务态度、饭 菜质量及价格进行的监督、检查

3、 , 结合检查结果，奖优惩劣，并建立 优胜劣汰制度。8、精细化管理，建立信息网络，提高服务质量8.1 公司组建由企业后勤管理干部、 职工代表参加的伙食管理委员会， 定期召开会议并布置任务， 要求委员会成风对本公司食品的原材料采 购、生产加工、 成品销售的全过程每一环节进行监督，以保证食品的 价格合理，质量一流。8.2 广泛征求就餐者的意见，食堂不同季节推出不同品种的食品和菜 肴并确保每日早餐、中餐、 晚餐按时正常供应做到花色品种齐全，保 证主副食花色品种不断翻新和多样化。8.3 在经营食堂期间，积极与学校沟通，及时了解学校要求及学生需 求，积极配合学校各项相关工作，为贵校学生提供优质、专业、舒适 的美食体验。8.4 配合学校安排的专职食堂管理员对食品安全、环境卫生、食品卫 生、服务态度、饭菜质量等进行监督、检查和协调的工作。8.5 接受学校管理，积极服从并配合学校作出的重大决定，严格遵守 贵校切相关规定，愿意接受相应处罚8.6 现场管理人员会定期与贵方领导、学生沟通，对食

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