上课6.2胡萝卜素提取

1、课题课题2 胡萝卜素胡萝卜素的提取的提取（一）胡萝卜素（一）胡萝卜素： 从从胡萝卜胡萝卜中提取出来的中提取出来的橘黄橘黄色物质色物质包括多种结构类似物。包括多种结构类似物。（二）胡萝卜素分类（二）胡萝卜素分类、 三类三类一分子的一分子的-胡萝卜素胡萝卜素 可氧化成两分子可氧化成两分子 维生素维生素A A维生素维生素A-胡萝卜素胡萝卜素植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生转变为有生理活性的维生素理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自起的各种疾病。

2、此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的氧化，预防癌症的发生。的发生。胡萝卜素的作用胡萝卜素的作用医药：医药：治疗因缺乏维生素治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预引起的疾病，预 防癌症防癌症饮食：饮食：食品、饮料、饲料的添加剂，常用的食品、饮料、饲料的添加剂，常用的 可食用色素可食用色素5.胡萝卜素的分布：胡萝卜素的分布：每每100克食品中，含克食品中，含-胡萝卜素：胡萝卜素： 胡萝卜：胡萝卜： 4130 微克微克 木鳖果：木鳖果：83630微克微克 枸杞子：枸杞子： 9750 微克微克 绿茶绿茶: 5800 微克微克

3、 沙棘果：沙棘果： 3840 微克微克 芒果：芒果： 897 微克微克 番茄：番茄： 375 微克微克思考： 怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？100g胡萝卜胡萝卜水水 87.4g胡萝卜素胡萝卜素 4010ug蛋白质蛋白质 1.4g脂肪脂肪 0.2g膳食纤维膳食纤维 1.3g维生素维生素C 16mg其它物质其它物质可以可以干燥干燥炒胡萝卜要多加炒胡萝卜要多加_才好吃才好吃。油油胡萝卜素胡萝卜素不溶不溶于水，而于水，而溶溶于有机溶剂。于有机溶剂。萃萃取取 用溶剂（油）分离固体混合物中的组分用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。（胡萝卜素）。固固- -液萃取液萃取2、提取、提取

4、胡萝卜素的工业方法：胡萝卜素的工业方法：植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素的理化性质：(1)(1)橘黄色结晶；橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定(2)(2)不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂易溶于石油醚等有机溶剂3、实验室提取方法：、实验室提取方法： 萃取法萃取法 选择什么作为萃取剂？选择什么作为萃取剂？ 影响萃取的因素有哪些？影响萃取的因素有哪些？ 如何设计提取胡萝卜素的装置？如何设计提取胡萝卜素的装置？ 提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？萃取剂：

5、萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂思考思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。 探究一：萃取剂的选择探究一：萃取剂的选择二、实验设计二、实验设计石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 思考

6、思考2：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？主要因素：主要因素：萃取剂的萃取剂的性质性质和和使用量使用量原料：原料：颗粒的颗粒的大小大小、紧密程度、含水量、紧密程度、含水量环境：环境：温度、时间等温度、时间等 探究二：影响萃取的因素探究二：影响萃取的因素大颗粒大颗粒中颗粒中颗粒小颗粒小颗粒干燥干燥0.5h干燥干燥1h干燥干燥2h60 40 80 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好 探究二：影响萃取的因素探究二：影响萃取的因素萃取时的温度萃取时的温度高高萃取过程要加热萃取过程要加热注意注意1： 石油醚与汽

7、油类似，是石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用明火加易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。热容易引起燃烧、爆炸。使用水浴加热使用水浴加热萃取时的温度萃取时的温度 高高萃取过程要加热萃取过程要加热注意注意2： 萃取时间长萃取时间长，还需要还需要加热加热，萃取效果才好，但，萃取效果才好，但是石油醚又是易挥发的有是石油醚又是易挥发的有机溶剂，怎么办？机溶剂，怎么办？使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装置萃取时的温度萃取时的温度 高高萃取过程要加热萃取过程要加热使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装置烧瓶中烧瓶中的物质的物质胡萝卜素（溶解于石油醚中）胡萝卜素（溶解于石油醚中）其它物质其

8、它物质溶解于石油醚中溶解于石油醚中沉淀物沉淀物其它物质其它物质胡萝卜胡萝卜水（已水（已干燥）干燥）胡萝卜素胡萝卜素问题问题4：从胡萝卜的成：从胡萝卜的成分来分析烧瓶中所含物分来分析烧瓶中所含物质的成分有哪些？质的成分有哪些？沉淀物可通过沉淀物可通过_去掉。去掉。最后剩下最后剩下_。过滤过滤胡萝卜素和某些物质溶解于石油醚中胡萝卜素和某些物质溶解于石油醚中浓浓缩缩问题问题5：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？剩下胡萝卜素和某些其它物质。剩下胡萝卜素和某些其它物质。 胡萝卜素粗品胡萝卜素粗品铅笔线铅笔线画铅笔细线画铅笔细线滤液细线滤液细线画滤液细线画滤液细线要求：要求：细

9、而齐细而齐 重复重复2 23 3次次（三三）、）、画滤液细线：画滤液细线：细、直、细、直、齐齐。 用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线均用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线均匀地画，待滤液干燥后再画匀地画，待滤液干燥后再画23次。次。（四）（四）.分离色素分离色素：插滤纸条插滤纸条层析液层析液培养皿培养皿层析液不能没层析液不能没及滤液线及滤液线胡萝卜素胡萝卜素叶黄素叶黄素叶绿素叶绿素a叶绿素叶绿素b同桌讨论同桌讨论2： 设计实验鉴定提取的胡萝卜素粗品设计实验鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素（含有胡萝卜素和某些其它物质）和某些其它物质）中含有中含有胡萝卜素。胡萝卜素。实验材料：实验材料： 滤

10、纸、烧杯、层析液、注射器针头滤纸、烧杯、层析液、注射器针头 胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等 原理：原理： 利用色素在层析液中溶解度的不同利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸在滤纸上将它们分离开来。上将它们分离开来。胡萝卜素标准样品胡萝卜素标准样品胡萝卜素粗品胡萝卜素粗品（混合物）（混合物）层析液层析液纸层析法纸层析法层层析析液液会会沿沿着着滤滤纸纸往往上上扩扩散散 而胡萝卜素粗品混合物中的每而胡萝卜素粗品混合物中的每一种物质在层析液中的溶解度不同一种物质在层析液中的溶解度不同，而扩散的速度不一样，从而分离，而扩散的速度不一样，从而分离开来。开来。胡萝卜素标准

11、样品胡萝卜素标准样品层析液层析液胡萝卜素粗品中的胡萝卜素粗品中的胡萝卜素胡萝卜素其它杂质其它杂质纸层析法纸层析法纸层析法纸层析法基线取点基线取点 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察比较颜色的深浅，比较颜色的深浅，是否出现杂质是否出现杂质三、效果分析与评价三、效果分析与评价结果评价结果评价若萃取样品中出现了与标准若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；胡萝卜素的实验成功；若层析后的滤纸条上会出现若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂则提取到的胡萝卜素含有杂质。质。用层析

12、法鉴定时应注意的问题用层析法鉴定时应注意的问题(1)点样应该快速细致，点样点样应该快速细致，点样斑斑点不能太大点不能太大(直径为直径为2 mm左右左右) 。(2)每次每次点样后，可用吹风机点样后，可用吹风机吹吹干干，注意保持滤纸干燥。，注意保持滤纸干燥。(3)将点好样的滤纸卷成筒状。将点好样的滤纸卷成筒状。（卷纸时注意滤纸（卷纸时注意滤纸两边不能互相两边不能互相接触接触，以免因毛细管现象导致溶，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果）结果）方法方法名称名称优点优点局限性局限性水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取简单易行简单易行便于

13、分离便于分离水中蒸馏会导致某水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分成分水解水解等问题等问题生产成本低易生产成本低易保保持持原料原来的原料原来的结结构和功能构和功能分离较为分离较为困难困难，出油率相对较低出油率相对较低出油率高出油率高，易，易分离分离使用的有机溶剂处使用的有机溶剂处理不当会影响芳香理不当会影响芳香油的质量油的质量【巩固巩固1】 下下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是错误的是()。A萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在 加热瓶口安装冷凝回流装置加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有在浓缩前