购物中心餐饮类自聘员工手册_第1页
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文档简介

1、购物中心餐饮类自聘员工手册一、总则1、为了加强员工服务礼貌态度，树立餐厅的良好形象，提高时秀城美食广场的竞争能力，促进本卖场内各档口效益和整体效益的提高，本着这一共同的出发点和目标，营业部特制定本细则。2、本细则适用于各档口员工，包括本地和外地员工。二、店容店貌规范1、档口员工必须协助保洁组员工加强店容店貌的管理，使整个卖场有一个优美的就餐环境。每天档口员工必须做好本档口内的场地及商品出样的清洁卫生工作。2、档口厨房内的台面，货架要求排列整齐，走道保持畅通，不允许在卖场内乱堆货品， 更不允许在营业时间内乱扔废纸屑杂物，影响卖场的就餐环境。三、档口员工上岗规范1、档口员工必须具有卫生防疫部门颁发

2、的有效健康证，方能进入档口工作，无有健康证者一律不可上岗。2、档口员工不可留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。3、档口员工上岗必须着带营业部统一配发的工作服和佩带工员牌，工员牌统一佩带在左胸，服饰要求统一、完整、保持清洁。4、男员工不留怪发、长发，不留须，女员工一律淡妆，不披肩散发在档口内营业。5、档口员工不得在档口内化妆、梳理。6、不得在营业时间内穿拖鞋、短裤进行场内。四、档口员工服务规范1、不准背对顾客，手插衣兜或坐着接待顾客。2、不准以任何原因不理睬或刁难顾客。3、不准与顾客顶嘴，吵架和讽刺挖苦顾客。4、不准在档口内聚众谈笑，大声喧闹，会客长谈。5、不准在档口和卖场内吃饭、喝酒、吃零食、吸烟、

3、看书刊杂志。6、不准将顾客和朋友私自带入档口内。7、不准私自拿走或私用本餐厅的餐具。8、不准私自提前做打烊准备。9、收银员应按规定程序收银。10、在公司规定时间，地点用餐。11、私人用品不得带入厨房及放置在货架、柜台。12、不准擅离工作岗位。13、档口人员应根据收银单给顾客食物，不得私自退单。14、不得擅自给予顾客或他人优惠。15、严禁在工作时间参与吵架、骂人、打人。16、遵守卫生管理规定。17、服务员在档口内站姿要端正、自然、精神集中，不得歪、靠、伏、坐在档口内或货品上。18、服务员要保持随时接待顾客的姿态，面带微笑，顾客走近柜台要主动迎上，接待顾客要热情大方，介绍商品要实事求是。19、售出

4、商品后，如遇顾客要求退单或调换时，要本着“顾客是上帝”的原则耐心接待，正确处理。20、各档口每天要备齐备足上柜商品，严禁延迟开业和提前打烊。五、礼貌用语及禁忌用语1、常用礼貌用语“您好”、“谢谢”、“对不起”、“让您久等了”、“请原谅”、“欢迎再次光临”等。2、不准用“喂”、“哎”等不礼貌词语来招呼顾客。3、不准对顾客评头论足。4、不准在介绍商品时用“很贵的”、“你买吗”、“不买就算了”、“不要就退”等损坏顾客面子或伤害顾客心理的语言。六、营业结束1、各档口需按规定时间进行打烊准备。2、营业结束后，档口和厨房内要做好水，电，煤的安全检查，卫生要达到营业规定的要求，经值班经理检查后方可离开档口。七、处罚规定档口员工必须作到仪表仪容规范，遵守档口劳动纪律，礼貌待客等，如违反本细则有关规定，

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