想在商场开一家串香加盟店,你需要知道的7个大坑

1、想在商场开一家串香加盟店，你需要知道的个大坑到了商场开业的时候竟然还有一半左右的商户还在装修， 而且开业期间活动也很少，没有吸引到足够的人气， 导致后面不管怎么努力， 商场就是没有人流餐饮大举入驻商业综合体， 证明了市场的需求和选择， 但是事实上， 综合体餐饮赚钱的并不多。总体情况是三成赚钱，四成平，三成亏。想进购物中心开餐饮，得先趟过这七个“坑” ：1、第一坑：不低价促销没人气先给大家讲一个实际的例子： 今年年初，浙江省某知名餐饮品牌在江苏无锡海岸城开业。开业初，商家结合团购网推出了低价促销活动，餐厅人气爆棚，过了饭点都仍有客人等在场外。然而促销活动一结束，客流便急剧下降。这样的现象其实很普

2、遍， 不少综合体内的新店开业时， 都会采取这样的做法来打响名气。最主要的原因还是同质化太严重， 现在差不多类型的餐饮品牌到处都是，如果不做促销活动， 也没有消费者愿意买账。 然而综合体房租物业等费用较高，再加上近年来原材料和人力成本的增加， 采取低价销售的经营方式， 几乎可以算作赔本销售了。最重要的，身边的邻居做活动，就有顾客去，自己不做活动，就没人来，逼迫餐饮商家不断打折、促销、甚至搞团购，利润一再被压缩。、第二坑：不翻三次台不赚钱很多局外人看商场餐饮天天排队， 心想这家老板得赚多少钱那！ 实际上真和在商超开店的老板谈谈， 都是一肚子苦水。 他们一致的感觉是： 房租动辄一天一平米四五块、七八

3、块、甚至 10 多块，赚的钱都给商场了。同样在杭州做餐饮的一位同行朋友， 他的感受最深， 他说：我现在面临的情况就是“不翻台根本赚不到钱” ，一天坐三轮是保本，四轮以上才有利润。那就意味着，中午必须坐满、晚上必须坐两轮，这是最保守客流数字。如果低了，今天就赔了。可是能让餐厅翻台排队， 得需要做多少营销、 花多少工夫？而且， 即使做大大量促销，顾客也未来买帐来排队。、第三坑：装修门面很花钱做商超餐饮还面临巨大的竞争压力， 旁边的邻居竞争对手们一个比一个强大，很多有来头、有背景、有钱任性，所以可以把餐厅装修的美轮美奂，可以请国内最贵的设计师操刀。因此，这也害苦了那些“陪着进商场的”，砸不进那么多钱

4、，就出不来那么效果，致使投资成本越来高。一个同行朋友如此感叹： 不舍得花钱请好的设计师， 生怕自己在整个一层几十家餐饮中被淹没，没有一副“好脸面”也不行；请了贵的，花的钱更是心惊肉跳，自己都不知道哪年能收回投资。所以，真是左右为难！、第四坑：节假日忙死，工作日冷清死商场店的最大麻烦周一至周五冷清， 尤其是中午，节假日和周末又太好。极其不稳定的生意带来的是员工管理、 营销、出品等一系列平衡性的问题， 导致许多商场店平日大量依赖团购和打折活动， 维持基本人气。 这就是现在商场餐饮的实际现状。很多人问：既然商场餐饮难做，为什么外婆家、海底捞、绿茶都在全国大肆开店，甚至非商场不进呢？、第五坑：商场店是

5、大型餐饮集团玩的地盘对他们而言，一、他们拥有强大的品牌效应，商场给他们房租的让利、装修补贴等，完全我们普通餐饮所能享受到的，商场给予他们的优惠， 更让我们难以想象；二、他们有强大的营销能力， 他们特别能把握商场顾客群的消费心理和特点，然后做大的营销，这也是我们靠炒菜开饭馆的餐饮品牌能做到的；三、有些大品牌，他们更在意的是全国性的布局，他们玩的是市场占有率，甚至做二手房东，然后评估融资等，亏一两家无伤根本。作为我们小餐饮品牌，在进驻商场前，请先掂量一下，我们具备这些优势吗？、第六坑：内地二三线商场店模式还不成熟北上广深等一线发达城市地大人多消费分散， 加上全世界国际商场品牌及国际餐饮品牌的培养，

6、消费者逐渐习惯综合体吃喝玩乐一体化。 而内地二三线城市，地小人少，消费集中，基本上就一个中心点（基本是市中心位置） ，而且人们消费习惯还未被培养成熟， 虽然年轻人较为喜欢， 但这个群体必定人数和消费能力有限。所以，内地二三线的商场店基本上都是“三成赚钱，三成平，四成亏”。而且，商场店已经有个特点， 清一色都是花大价格投资在装修设计上，没有好的设计效果，稍微好点的商场你连进去的资格都没有，内地商场店模式并不成熟， 尤其地级市，不是特别有特点的项目，慎入。、第七坑：做餐饮的玩不过做地产的为何以前商场很少有餐饮， 因为对商场营运来讲， 餐饮太不赚钱了， 商场与其它店铺是靠销售提点， 而餐饮是缴房租。

7、 这几年商场无奈之下大力发展人流之王餐饮业， 只有放开大规模招商， 动不动就是好几十家品牌，整体对于餐饮的规划管理和系统营销推广都十分欠缺， 反正只要有一部分旺， 总有许多不怕死的餐饮豪哥来玩。这就是做餐饮的玩不过做地产的。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍

8、郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。“能 ”，是以众议举宠为督：亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人， 远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时，每与臣论此事， 未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝