第三节关注合理营养与食品安全 (2)

1、 合理营养与食品安全人教2001课标版七年级生物下册第四单元第二章第三节 黑龙江省齐齐哈尔市富区一重四中 张月但但吃好喝好未必长得好，某地学生仍然出现营养不良吃好喝好未必长得好，某地学生仍然出现营养不良的现象。的现象。健康报健康报 随随着经济的发展，人们的生活水平越来越好着经济的发展，人们的生活水平越来越好 某地某地中学生营养状况调查表中学生营养状况调查表性别性别人数人数营养不良营养不良 超重超重肥胖肥胖男男783578352916291637.22%37.22%1551551.98%1.98%1981982.35%2.35%女女517551752466246647.65%47.65%6565

2、1.26%1.26%1501502.90%2.90%第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全学习目标1举例说出什么是合理营养。举例说出什么是合理营养。2 2尝试设计一份营养合理的食谱尝试设计一份营养合理的食谱。3 3关注食品安全。关注食品安全。什么叫营养合理的饮食？什么叫营养合理的饮食？一、合理营养全面而平衡的营养。全面：摄取的营养素种类：摄取的营养素种类 。平衡：摄取的营养素量要：摄取的营养素量要 ， 与身体需要保持与身体需要保持 。齐全合适平衡新课导入 1 1、观察教材、观察教材P P3 32 2图图4 4-2-23 3思考：思考：四组四组图图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否

3、正确？片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？ 图中图中做法给健康带来了哪些危害做法给健康带来了哪些危害? ?学习内容学习内容一：合理营养一：合理营养自主学习一自主学习一1合理营养合理营养 饮食的质量和习惯与我们的身体健饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，为了做到合理营养，我康有很大关系，为了做到合理营养，我国的营养学家把食物分成了五类并形象国的营养学家把食物分成了五类并形象的设计成的设计成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”新课导入合作探究合作探究一一: :各小组观察各小组观察P P3 33 3图图4 4-2-24 4解读中国居解读中国居民民 “ 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”：（1 1）从塔

4、基到塔顶每层分别代表哪类食物）从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？这些食物分这些食物分别能够提供哪些营养物质？别能够提供哪些营养物质？（2 2）“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？物分别是哪类？（3 3）青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的）青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？分别是什么？食物？分别是什么？合作探究合作探究一一: :各小组观察各小组观察P P3 33 3图图4 4-2-24 4解读中国居民解读中国居民 “ 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔学习目标塔尖：油脂类，每日塔尖：油脂类，每日需要量最小，最好不需要量

5、最小，最好不超过超过2525克克底层：谷类食物，需要量最多，每人每天应吃底层：谷类食物，需要量最多，每人每天应吃250250400400克克第三层：鱼、禽、肉、三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每蛋等动物性食物，每天应吃天应吃125125225225克克（鱼虾（鱼虾5050克，克，畜、禽肉畜、禽肉50507575克，克，蛋类蛋类 25 255050克克) )第二层：蔬菜和第二层：蔬菜和水果，每天应吃水果，每天应吃300300500500克和克和200200400400克克第四层：奶类第四层：奶类和豆类食物，和豆类食物，每天应摄入豆每天应摄入豆类类5050克，奶类克，奶类不少于不少于300300

6、毫升毫升每天摄入量最多的是谷物，最每天摄入量最多的是谷物，最 少的是油脂。少的是油脂。（2 2）“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多要求每天摄入量最多与最与最少少的食物分别是哪类？的食物分别是哪类？（3）青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？分别是什么？应多吃第三层和第四层的的食物，应多吃第三层和第四层的的食物，是瘦肉，鱼和蛋类，豆类以及乳类。是瘦肉，鱼和蛋类，豆类以及乳类。营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。为了给居民提供最基本的健康膳食信息，中国营养学为了给居民提

7、供最基本的健康膳食信息，中国营养学会会制定了制定了中国居民膳食指南中国居民膳食指南，基本原则如下：，基本原则如下：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类，大豆或其制品4.常吃适量鱼，禽，蛋和瘦肉5.减少烹饪油的量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物2食品安全食品安全1.收集2-3种食品包装袋或包装盒。2.仔细阅读食品包装上的文字说明，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。新课导入1.应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？2.怎样判断包

8、装食品是否过了保质期？3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品应注意哪些问题？ 学习内容二：食品安全学习内容二：食品安全合作探究（二）：小组讨论教材合作探究（二）：小组讨论教材P P3 36 6“资料分资料分析析” ” （将讨论结果写在书上相应位置）（将讨论结果写在书上相应位置） 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等址、是否含有防腐剂、添加剂等等1.应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？非包装食品选购注意事项！苹果蔬菜鲜肉蘑菇要买盖有检疫印章的肉买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附

9、着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了越来越多的添加剂绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行食品安全法。关于食品安全的关于食品安全的知识，知识， 除了课本内容外除了课本内容外你还有哪些补充

10、？你还有哪些补充？本课小结合理营养与食品安全合理营养内容食品安全食品安全问题及对策食品安全法的规定营养学家建议全面：种类齐全平衡：量要合适按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食每日三餐、按时进食早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。4.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡12小时，这是为了（ ）A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的农