当地人不吃粉条原因竟是原料多为木薯粉

1、当地人不吃粉条原因竟是原料多为木薯粉->粉条口感爽滑有韧性，深受国人喜爱，从东北的各类粉条炖菜到中原的凉拌粉皮，再到 蜀地的酸辣粉小吃，粉条的“足迹”遍及中国的大江南北。然而在以生产粉条闻名的山东省枣庄市山亭区桑村镇， 却有一件怪事，当地产 粉条，吃的人却很少。粉条产地不吃粉条据山东广播电视台生活频道报道，枣庄市山亭区桑村镇蒋沟 村和马厂村两个村粉条加工厂集中，当地生产的粉条使用地瓜做原 料，做出来的粉条劲道耐煮，口感甜滑。因此，受到市场的好评，并 畅销省内外。“白色的卖到兖州，黄色的卖到南方。”然而，有知情人 向记者爆料，当地盛产的这种粉条，当地人从来不吃。 “我们当地人 都不吃，因此

2、了解里面加的东西，所以都不吃。”记者前往桑村镇进行调查，在当地集市上，各种物资都很丰 富，唯独难找粉条的踪影。来回转了好几遍，记者最终在一个不起眼 的角落里，看到一家销售粉条的商贩。这位商贩说，他家卖的粉条是当地生产的地瓜粉条。 尽管品 质过硬，但一上午的时间，也没卖出几斤。 “四块钱一斤。这是好粉 条，你买秀粉条去啊，秀的也就是在三块钱一斤。”商贩给记者牢骚， 都怕买到劣质粉条。当地人对这个行当太清楚了。什么样的是劣质粉条？当地的粉条里到底又什么问题？所谓地瓜粉条原料却是木薯粉在记者的不断询问之下，商贩说，区分粉条好坏得看加工的 原料：名为地瓜粉条，实际上都是用其他原料替代的。什么样的原料

3、替代地瓜粉，这又是否是当地人不吃当地粉条的原因 ？为了调查清楚 这里面的问题，记者以粉条经销商的名义来到了当地粉条的主产地蒋 沟村。记者注意到，在每家粉条加工厂的门口，都会堆放着小山般 的白色袋子。粉条厂工作人员称：“这是木薯粉，泰国的贵，越南的 便宜。”粉条加工厂为什么会堆积这么多的木薯粉 ？粉条厂工人直言 不讳，这种泰国或者越南产的木薯粉就是制作粉条的主要原料。“木薯粉和地瓜粉，掺在一起做，光木薯粉做不出来，发粘。”这位工人 透露，市场上卖的地瓜粉条，都是用木薯粉和地瓜粉混合在一起制作。 这样一来，可以大大降低粉条制作成本。“没有纯地瓜粉做的，地瓜 太贵了， 2-3块一斤，太贵了，没人要。

4、”粉条加工厂工人说，这种用木薯粉替代地瓜粉的做法，很普 遍。甚至这成了这一行业公开的秘密。那么，这样替代之后粉条就不能吃了吗？面对记者的询问，这位工人欲言又止，以老板不在为由下 起了逐客令。在调查中，记者偶然得知桑村镇政府正在为规范粉条市场做 工作。“净化粉条，粉皮经营秩序，保证人民安全，对拒不落实的 人采取措施。”据了解，枣庄市山亭区食品药品监督管理局及桑村镇 政府工作人员出席了这次粉条整治会议。会议上专门强调，全镇的 30多家淀粉制品生产加工业户要规范传统制作工艺，严禁弄虚作假、原料掺杂现象发生。“我们的粉条，粉皮是传统工艺，我们不能造假， 添加不应该添加的东西。”在整治会议上，桑村镇政府

5、也是一番好意。传统工艺发扬光 大，更要打击违法违规行为。除了原料掺杂使假，会议上还严禁粉条 生产厂家在粉条生产过程中添加非法添加剂。 那么市场上的实际状况 是如何？记者决定实地调查，全面了解。粉条颜色随意可以挑选在一家粉条加工厂的仓库里，记者看到已经晾晒好的粉条被 成捆的堆放在一起。不过，这看似相同的粉条，价格却高低不同。老板娘坦言，粉条价格的高低，是以木薯粉中添加的地瓜粉 的多少来决定的。掺地瓜粉多的价格就高一些，反之则价格低。除此 之外，记者在调查中，还看到一个有趣的现象：晾晒中的粉条颜色有 的发白，有的则呈现黑色及黄色。粉条厂老板娘称：“煮出来看看，冷一会儿，看看透明度，不烂，不成糊糊，

6、就是好的。“不掉颜色，不用色素，千万别买黄色的，酱油色的，那些都不好。”这边老板娘信誓旦旦的承诺她家的粉条都是原料色， 那边忙 碌的老板却不以为然。“你要什么颜色，给你调什么颜色，颜色不是 问题，想要什么染色，就做什么颜色的。”粉条厂老板说，粉条的颜 色，可以根据客户的需要，在加工过程中添加东西来进行改变。 那么, 调粉条颜色是否是政府会议中提到的非法添加呢 ？对于记者的质疑， 老板避而不答。这位老板向记者承诺，他家生产的粉条没有任何非法添加， 因此质量完全可以放心。而当记者向其提出能否去生产车间看看时， 他却以天气不好没开工为由拒绝了记者的要求。在粉条厂老板口中，客户想要什么颜色的粉条，他们

7、就能做 出什么样的粉条来，他们是怎么做到的呢 ？不让参观的加工厂里藏着 什么猫腻呢？记者决定找一家正在加工粉条的厂家看一下。脏乱差 粉条厂内部环境堪忧经过连续三天的找寻，记者终于在蒋沟村找到了一处正在作 业的粉条加工厂。轰鸣的机器声，大门里工人的大声交流，都说明这 家粉条加工厂正在开工，然而，不论记者如何敲门，就是没人应答。 正当记者准备离开时，一位自称是老板儿子的年轻人走了过来。 随后, 在他的带领下，记者走进了这家正开工中的粉条厂。不大的院子里，大量的白色木薯粉堆积在一个池子中， 七八 名带着围裙、穿着雨靴的工人，正在没有任何卫生防护措施下制作粉 条，满是污水的地面上放着盛满绿色粉条的盆和

8、桶。这位年轻人告诉记者，他家的粉条一口价 2块2 一斤。不 仅价格不能便宜，需要订购的话，还要排队等待。 “很多人要，有订 的，你不能来到就插队买，我们都是 10%的地瓜粉。”粉条有颜色 只因加了 “酱油精”谈到自家的粉条供不应求，年轻人是一脸自豪。而当记者提 出需要有颜色的粉条时，这位年轻人更是有求必应。“加颜色，加玉米面和酱油精。”年轻人说，只要在加工过 程中，加入一种叫酱油精的东西，就可以做出客户想要的粉条，那么, 这酱油精究竟是什么呢？对人体是否害呢？ “全部是食用的，都有达标 的QS,这个有什么问题，我直接去找他去。”原来，让粉条变色的是这种叫酱油精的物质， 这种物质真的 像加工厂老

9、板说的那样无害吗？除了酱油精，在粉条的生产过程中， 还有没有其他问题？为了验证这种酱油精是否有害，这位年轻男子带着记者走出了粉条加 工车间，向隔壁的一处院子走去。在路上他告诉吉泽，这个院子是他 家专门存放粉条的仓库。在北边的一间屋内，他拿出了所谓的调色利 器，一桶标有焦糖色的添加剂：酱油精。记者在食品添加剂使用卫生标准中，焦糖色作为一种着色剂，其使用范围包括饮料、酒类等，并没有用于粉条加工使用。加工厂称：粉条制作必须使用明矶除了酱油精之外，记者还在仓库的一角，发现一些白色未开 封的编织袋，居然是明矶。“老一辈做粉条的都少不了它，没有它，你下不成粉条。” 这位年轻人向记者坦言，在粉条加工过程中使

10、用明矶，能增加粉条的 粘度、使其成型。并且经过明矶的絮凝作用，粉条才会变得筋道，在 开水中不易被煮烂。“你到那个厂子里，都放这个东西，缺它不可， 就像做油条一样，不放这个东西不起泡。”按照这位年轻人说法，只 要是做粉条，就必须要添加明矶。“可以少放，但是不能不放。”年轻 人表示，虽然他家生产粉条的年头不短，但做不出不放明矶的粉条。在这家粉条加工厂的仓库里，记者见到了一摞摞的硫酸铝 按，加工厂的人说，在生产粉条的过程中，一定要加这种俗称明矶的 东西。那么，加这种明矶合法吗？对人体是否有害呢？粉条生产中禁止使用明矶这种硫酸铝镂能不能在粉条加工中使用呢 ？卫生部在回复质 检总局关于粉条生产加工中不能

11、使用明矶的复函 中说明：我国食 品添加剂使用卫生标准（GB2760）规定了食品添加剂品种、使用范 围和使用量，硫酸铝钾（钾明矶）或硫酸铝镂（镂明矶）的使用范围不包 括粉条，因此不能用于粉条生产加工。“不能在粉条中添加明矶。”济南市食品工业协会的刘庆年副秘书长介绍，明矶含铝，因此，食品添加剂使用卫生标准明确 规定，明矶不能在粉丝、粉条和淀粉中使用。“明矶含有铝，铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、 肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积，就容易 引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。”通过专家的解释， 我们得知，一旦食用过量明矶，会对儿童和老人造成严重的危害。然而，在这家粉条加工厂里，这位小老板却在极力的向