幼儿园炊事员管理制度

1、幼儿园炊事员管理制度炊事员是指在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂饭店招待所做饭烧菜的工作人员在集体单位中担任炊事的人下面就是小编为您收集整理的幼儿园炊事员管理制度的相关文章希望可以帮到您如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！一、指导思想以创一级一类幼儿园为精神动力以服务师生为宗旨进一步加强食堂队伍建设提高服务质量提高管理水平提高整体品位努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口让教师安心家长放心幼儿欢心！二、工作设想（一）完善各类制度1 、强化安全管理做到人到心到杜绝各类安全隐患发生2 、原材料购入采用多人组合法买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责互相配合监督总务处实行全面监督园长统一

2、审批3 、师生用餐保证菜的品种多样化力求菜的质量营养化4 、 进行成本核算积极发挥伙委会的作用不定时调查食堂管理及师生用餐情况发现问题及时整改（二）提高食堂职工整体素质1 、组织食堂职工学习食品卫生法等材料提高职工卫生安全意识2 、 分工力求细化进一步明确岗位职责岗位任务的完成情况与年度考核挂钩提高职工岗位意识和服务意识3 、 创设竞争机制在同一岗位不同岗位间展开竞争让职工在竞争 中增强主人翁意识并提高技术熟练度（三）高度重视卫生安全工作1 、 通过正常渠道采购食品索取肉品合格证洗菜要干净炒菜要把正火候菜要生熟分开各类用具要分类摆放和使用2 、 一丝不苟地做好消毒工作餐具做到一次一消毒分餐间用

3、紫外 线灯消毒消毒工作有专人负责并做好消毒记录3 、防蝇设施灭蝇灯纱窗要关好灭蝇灯设专人负责开关4 、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗工作 期间一律要穿戴好工作衣帽保持好个人卫生卫生不符要求的不得上岗环境卫生分人分块包干保证每周一次大扫除5 、 食堂灶具用电用气要求职工规范操作时刻注意用电和用气的 安全6 、 加强食堂财产管理贵重物品存放在库房内物品进仓或出仓均 须登记入帐三、具体措施1 、 要继续进一步加强食堂工作管理加强技术培训提高食堂员工的业务水平和服务质量2 、 在干好食堂工作的前提下全体食堂人员要积极参加政治学习 不断提高自身素质修养做到礼貌待人文明服务热情主动3

4、、 食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽不要在食堂会客 工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜不留长指甲保证饮用餐具、地面、库房的整洁使食堂始终保持清洁、卫生、有序4 、 严格执行食品卫生法工作人员必须做到持健康证上岗严防卫生事故发生5 、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作凡是发现已经变质和腐化食品坚决不预采购以防食物中毒现象发生6 、 搞好幼儿园食堂卫生食具要做到天天消毒生熟分开预防传染病发生7 、蔬菜、水果要洗净饭不夹生做到现吃现做8 、 食品要保持清洁夏季要加大防蝇措施防止全园幼儿食物中毒现象发生9 、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量供应必须及时少采勤购10 、要自觉做好本职工作

5、工作中吃苦耐劳不断提高饭菜质量保证无差错安全无事故一、指导思想以党的 十八大 精神为指导以服务师生为宗旨进一步加强后勤 队伍建设提高服务质量提高管理水平提高整体品位努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口让教师安心家长放心幼儿欢心二、工作设想（一）完善各类制度1 、 加强对职工的考核将在广泛征求职工意见的基础上完善考核 细则突出奖勤树立正面典型弘扬正气2 、进一步强化出勤管理点名又点时杜绝迟到早退现象3 、蔬菜购入采用多人组合法买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责互相督促总务处实行全面监督园长统一审批4 、师生用餐保证菜的品种多样化力求菜的质量营养化5 、 进行成本核算积极发挥膳管会的作用不时调

6、查食堂管理及师 生用餐情况发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1 、组织职工学习食品卫生培训教材等材料并适当组织外出参加学习提高职工卫生意识2 、 分工力求细化进一步明确岗位职责岗位任务的完成情况与考 核挂钩提高职工岗位意识和服务意识3 、 创设竞争机制在同一岗位不同岗位间展开竞争让职工在竞争 中增强主人翁意识并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上适当作一些改进（四）高度重视卫生安全工作1 、 通过正常渠道采购食品索取合同摊位的合法证件认真做好农 药残留速检和留样工作洗菜要干净炒菜要把正火候贮菜要生熟分开各类用具要分类摆放和使用2

7、 、 一丝不苟地做好消毒工作餐具做到 一天一消毒 小餐具用蒸汽消毒大餐具用施康消毒液消毒熟食间用紫外线灯消毒消毒工作有专人负责并做好消毒记录3 、防蝇设施已有纱窗灭蝇灯纱窗要关好灭蝇灯设专人负责4 、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗工作期间一律要穿戴好工作衣帽保持好个人卫生卫生不符要求的不得上岗环境卫生分人分块包干保证每周一次大扫除5 、 食堂灶具等处均用电和柴油要求职工规范操作时刻注意用电和燃油的安全6 、 加强食堂财产管理贵重物品存放在库房内物品进仓或出仓均须登记入帐三、食堂工作行事规则1 分好工明确有关制度和职责2 膳管会成员会议下发考核制度讨论稿征求职工意见环境卫生抽查3 职工卫生知识学习卫生消毒抽查4 食堂安全工作检查工作流程跟踪调查5 餐具存放情况抽查6 考核制度定稿7 职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境